生煎包海报高清图片-生煎包的家常做法

“生煎包为上海的名小吃,据说已有上百年的历史了。

其特点为:皮酥,汁浓,肉香,精巧。外皮底部焦脆,上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的,咬上一口肉香,油香,芝麻香,葱香混合在一起在口中久久留香。成品色白软而松,肉馅鲜嫩。”

食材明细

主料

面粉250克、酵母3克、猪肉馅200克

辅料

葱适量、姜粉2克、黑芝麻适量

配料

盐3克、料酒10克、糖5克、生抽15克、胡椒粉2克、鸡精2克、香油适量、葱姜水适量

咸鲜口味

煎工艺

一小时耗时

普通难度

生煎包的做法步骤

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1

面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。

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2

猪肉馅加入葱花,盐,生抽,姜粉,胡椒粉,糖,料酒,香油,葱姜水。

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3

全部搅打上劲成为馅料备用。

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4

发酵好的面团揉均匀醒置10分钟备用。

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5

把面团分成小份,取一份搓成条切成等份小剂子。

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6

取一份擀成圆皮包入肉馅。

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7

再包成小包子,依次全部做好,排放在抹油的煎锅中,再次醒置10分钟。

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8

然后撒上黑芝麻开火煎至2分钟。

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9

浇上适量的冷水,加盖焖至。

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10

水干后再撒上葱花。

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11

淋入适量的香油。

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12

再焖至2分钟关火。

小窍门

生煎包的面团要软硬适中,口感才好。

肉馅要选肥瘦相夹的猪肉最好。

肉馅中的葱姜水,要慢慢一点点的加入,边加入边搅打直到被肉馅全部吸收,这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁。

煎至的时候一开始先要煎至2分钟让包底定型,再加入冷水大火焖至水干。

葱花最后再放,稍焖2分钟出香即好。

生煎包不能太大,每份面团比饺子皮稍大一点就好。

每次上班路过家门口的生煎包小摊,总要来一份。生煎包在煎锅里面滋滋作响,小包子被煎到底部金黄酥脆。拿在手里咬上一口,馅鲜美,肉汁四溢,酥软可口,超级好吃。对生煎包最高的评价就是:皮薄不破不焦,鲜鲜汤汁满口来。



生煎包其实完全可以在家做,这次在纯猪肉馅的基础上,又添加了虾仁,吃起来会更加的鲜美。吃的时候,还可以在添加配上一碗粥或者是豆腐脑,一顿非常满足的早餐,吃完就可以元气满满地去学习或者工作了。下面就是给大家整理的家常版生煎包的做法,在家动手试一试吧!



【生煎包】 食材准备:猪肉300克、中筋面粉250克、虾仁适量、糖3克、酵母3克、温水145克、生抽15克、老抽5克、蚝油20克、盐3克、10克面粉、120克水。 做法步骤: 将准备好的猪肉洗净,放到案板上剁成肉泥;虾仁洗净剥去外壳去掉虾线,切碎,放到碗中备用;小葱去坏叶去根洗净,切成葱花备用。准备一个大一点碗,将肉末、虾仁、生抽、老抽、蚝油和盐放进去,用筷子搅拌均匀,备用。



准备一个小碗,将酵母和温水放进去,混合搅拌均匀备用。将中筋面粉和糖放到一个大碗中,慢慢往里面加酵母水,一边倒一边搅拌,搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放到一旁醒发30分钟。



等到面团发酵至原来的两倍大之后,取出放到案板上,撒上适量干面粉,揉搓排气。揉成光滑的长条状,用刀切成等量的小剂子,搓圆按扁,用擀面杖擀成中间略厚、四周略薄的面皮。将准备好的虾仁肉馅放到中间,再捏成提褶的小包子。



准备一个小碗,放入10克的面粉和120克的清水,混合成面粉水。锅中预热放入适量的食用油,将小包子放进去,中小火煎至底部微微发黄。将准备好的面粉水倒进去,水没过包子的一半高度,盖上盖子。中火烧至水分收干,撒上葱花和黑芝麻,盖盖焖1分钟左右,就可以出锅开吃了。

材料

主料:肉馅250g、面粉200g;

辅料:油适量、盐适量、酵母2g

生煎包

1

面粉加入酵母  加入温水  揉成面团  发酵至两倍大

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2

揪成剂子 擀成面皮  包入肉馅

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3

收口

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4

平底锅刷油  放入包子  煎好一面煎另外一面  放一点水 小火煮至收汁   再放油稍微煎一下

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5

出锅

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6

好吃

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小贴士

煎好一面再煎另一面 然后放一点水下去  盖上锅盖小火煮到水干   再加油重新煎一下  比较好吃