牛骨头火锅海报-麻辣牛骨头火锅的做法

牛骨头火锅的家常做法步骤:

1、把牛骨头和牛肉切大块下锅煮,直到煮出血末,等水开后把牛肉、牛骨捞出控干。白萝卜也切大块,后面要跟牛骨、牛肉一起放高压锅压,大块才不容易碎掉。

2、煮肉的时候把配料备好:洋葱,花椒大料桂皮香叶、葱姜,红辣椒。

3、冷锅放油和适量白糖,炒出糖色发焦,糖色发红时,将控干水分的牛肉到锅里翻炒,然后在依次把切好的配料放进去炒,炒出香味为止。

4、把牛骨和白萝卜先放在高压锅底部。

5、炒出香味的牛肉加入白开水煮到沸腾为止,再把炒锅里面的牛肉全部倒入高压锅,焖30分钟。

6、出锅放在电磁炉上温火,喜欢吃辣的可以放火锅底料,等到汤煮开了加入火锅丸子、豆制品和蔬菜。

牛骨头火锅边煮边炖很容易产生明胶,在明胶里面是有许多的脂肪物质的,是具有美白美容功效的。除此之外,适量的吃牛骨头是可以补钙的,是来自于牛骨头里面的磷酸钙以及磷酸镁这些营养物质。

准备材料:牛骨、香菜、

蛏子

、羊肉、油豆腐、金针菇、蛋饺、鹌鹑蛋、肉圆、虾、牛肉浓汤宝、花椒、红枣、

郫县豆瓣酱

、干红辣椒、大葱、蒜瓣、姜片

步骤:

1、骨头洗净,焯水后再换清水煮半小时。

2、火锅汤底材料:牛肉浓汤宝,花椒,郫县豆瓣酱,大葱,干辣椒,蒜瓣,姜片,红枣。

3、锅中油烧热,倒入郫县豆瓣酱和蒜瓣爆香。

4、在加入花椒和干辣椒,炒出红油。

5、加入6碗水。

6、放入葱段和2个牛肉浓汤宝。

7、准备配菜。

8、把浓汤宝的底料倒入

骨头汤

锅里,加入喜欢的食材,煮熟即可。

打算和朋友在家吃牛骨头火锅,吃牛骨头火锅时可以配一些清爽的蔬菜,比如说

油麦菜

、冬瓜、藕片、笋片、土豆片、娃娃菜等,另外还可以一些丸子,还有豆制品,比如说豆皮、腐竹、豆泡、虾丸、鸡爪、鲜虾、宽粉等,那么我们在家该如何调制牛骨头火锅呢?小编把具体做法分享给大家。

制作牛骨头火锅步骤简单,吃起来酱香美味

牛骨头块头比较大,所以我们要用刀夺一下,将牛骨头剁小一些,用开水焯去里面的脏东西,接着,我们开火,在炒锅里加入三块火锅底料,融化后放入两勺

郫县豆瓣酱

,一勺黄豆酱,再放入干辣椒段,一定多,再放入一把麻椒,两块八角、两块

桂皮

以及

香叶

,再放入一大把麻椒,一起用热油爆香煸炒,最重要的是放入葱段和姜丝,将这些食材煸炒出香味,然后我们把焯好水的牛骨头放入其中,一同大火煸炒,并放入十颗冰糖,继续炒,要炒到牛骨头变红,我们倒入酱油和老抽,倒入多几勺的食盐,浇上一勺

料酒

,继续煸炒,直到炒到牛骨头表面的肉发焦发红,接着,我们将炒好的牛骨头放入火锅中,放入一锅沸水。

制作牛骨头火锅,可以放很多配菜

我们把火锅下面的火点开,把牛骨头炖上十分钟以上,这样能让骨头里面的骨髓能够入味,让牛骨头红辣的香味能够充分散发出来,锅中放入红枣和枸杞,倒入两勺盐和五香粉,我们开始准备一些配菜,因为牛骨头火锅是麻辣口味的,所以要尽量准备一些清爽利口的配菜,比如说冬瓜和土豆,既能吸饱牛骨头的香味,就能被炖的软烂,笋片和豆皮也比较耐煮,我们也可以放进去,以上这些食材都是可以能和牛骨头煮在一起的。另外也可以适当加一些海鲜,配上牛骨和辣油一起吃,口感也很好。

牛骨头火锅,可以下很多配菜吃,小编最喜欢下的是宽粉、

虾滑

、油麦菜、

西蓝花

等,特别是

毛肚

和豆皮,下在锅中别提多美味了。