腊排骨火锅海报-腊排骨火锅做法

用料

腊排骨(直排) 500g

韭菜根

紫心洋芋

番茄

西芹

鲜香菇

花椒

姜

香菜

沾水

丽江腊排骨火锅的做法

腊排骨浸泡5小时以上,期间换3次水

焯水,煮开15分钟,取出冲洗干净

葱,姜,花椒,水,腊排骨,大火煮开,小火炖1小时

准备火锅材料

现在锅底放韭菜根

码上番茄片

接着放上紫心洋芋

西芹和鲜香菇

放上腊排骨

倒入排骨汤,通常不需要加盐,排骨本身就蛮咸的

大火煮开后转小火10-15分钟就可以吃了

在沾水里加入排骨汤和香菜更美味

食材用料:

腊排骨

姜相克食物

西红柿相克食物

韭菜相克食物

菜谱做法:

1.先用温水把排骨洗上两遍,放砂锅里加冷水煮开,撇净浮沫,放姜片,煮大概1小时左右

2.韭菜洗净,切下白色的部分。西红柿去皮,切成小块。一起放到火锅里。煮好的排骨连汤一起倒入火锅,再煮10分钟左右就可以吃了

3.离在丽江吃腊排骨已经是太久远了,蘸水我们怎么也想不起是什么样的了,只能在碗里放点碾碎的糊辣椒,精盐,味精,香葱末,用排骨汤冲一下,反正云贵那边的蘸水都是这样的

腊排骨特有的咸香味,夹杂着辣椒的辣,洋葱的鲜,真的特美味,不光下饭,也特别的下酒呢。就着一碗干锅腊排骨,我跟先生还小酌了一杯,孩子也多添了半碗米饭呢。腊排骨最美味的做法,香辣入味不塞牙,下饭又下酒,大人孩子吃不够,具体的做法分享,有喜欢的可以试试哟。没有腊排骨的,用新鲜排骨也是一样的,只是味儿略有不同呢。

食材

腊排骨 600克

洋葱 半颗

小米椒 3个

青椒 1个

大蒜 20克

香葱 2根

精盐 2克

白糖 2克

食用油 30毫升

方法/步骤

1

准备腊排骨。

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2

用砍骨头剁成块。

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3

用温水清洗两遍,入电压力锅中,倒入跟排骨齐平的水,煮约12分钟,捞起来待用。

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4

准备各式配料。

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5

洋葱,青椒,小米椒,大蒜,香葱,全部切成末。

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6

炒锅中倒食用油,下煮熟的排骨,中小火慢慢煎,煎的时候,勤翻翻面,尽可能让每一面都煎透。

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7

煎5分钟左右,把排骨推一边,中间油中倒入大蒜,小米椒,炸出香味。

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8

翻炒后淋入豉油。

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9

根据排骨的咸味,再加入一点精盐和白糖。

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10

炒匀后下青椒,洋葱粒。

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11

翻炒约1分钟,洋葱断生出香味后关火,美味即成。

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END

注意事项

1:精灵用的腊排骨,咸味比较淡。如果是比较咸的腊排骨,记得先用水泡出咸味哦。

2:小米椒的量,可能自家能吃辣的程度来加减的哈。精灵这个量,只有一点点辣,小朋友都可以吃的呢。

3:没有电压力锅的,可以用一般的高压锅,或者炒菜的可直接煮熟