火锅蘸料海报-重庆火锅的蘸料怎么调？都放什么？

8款火锅蘸料

蒜泥油碟蘸料

配方:两勺香油+两勺蒜泥+一勺香菜+一勺葱花+一勺耗油

这是重庆麻辣火锅的标配,不喜欢吃太油的宝宝可以少放点香油哦!

浓香芝麻酱蘸料

配方:一勺芝麻酱+适量白开水搅拌稀释,加一勺蒜末+一勺小葱+一勺香菜+一勺生抽+一勺蚝油+一勺陈醋+一块豆腐乳+适量辣椒油+一勺白芝麻;

百搭款,尤其适合海鲜锅,芝麻酱是主角,加了其他配料后中和了麻酱的腻,绝绝子

香辣牛肉酱蘸料

配方:一勺辣椒酱+一勺花生碎+一勺麻油+三勺牛肉酱,拌匀!

这款蘸料牛肉酱是灵魂,可以放多一点,也可以用来拌饭吃!

变态麻辣蘸料

配方:一勺辣椒粉+一勺辣椒油+一勺小米辣+一勺麻椒粉+一勺香葱+一勺香菜

这个对喜欢辣椒的宝子们非常友好,辣的非常爽,可以搭配所有的菜和肉

上瘾小米椒蘸料

配方:一勺小米椒+一勺生抽+一勺醋+一勺葱+一勺香菜,拌匀即可

这款蘸料超级适合用来吃肉肉,保留肉香的同时又很解腻,醋可以根据个人口味放或不放哈!

蒜泥辣椒酱蘸料

配方:一勺辣椒油+一勺香油+一勺花生碎+一勺蒜泥+一勺香菜

这个蘸料最大的特点就是香,搭配肥牛真的是巨好吃,北方朋友估计会超喜欢

小清新蒜泥耗油蘸料

配方:一勺耗油+一勺香油+一勺小米辣+一勺蒜泥+一勺葱+一勺白芝麻

这款算是百搭火锅酱料,很多锅都适合,而且不容易出错

干碟火锅蘸料

配方:一勺花生碎+一勺熟芝麻+一勺辣椒粉+一勺椒盐粉

这4种调味料,调制成干碟,蘸手切牛肉、羊肉,用干碟蘸料的话,有种吃烧烤的感觉,味道香辣又过瘾!

重庆火锅

蘸料配制方法:

1、香油+蒜泥+耗油+葱花+香菜。

2、

芝麻酱

+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒

3、

小米椒

+海鲜生抽+葱花+香菜+醋。

4、耗油+香油+小米辣+葱花+芝麻+蒜泥。

5、辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜。

6、辣椒油+小米辣+辣椒粉+

麻椒

油+葱花+香菜。

7、辣椒酱+花生碎+牛肉酱+麻油。

扩展资料:

火锅调料是吃时用的蘸料,有麻、辣、酸、甜;可按自己口味调制,一人一碟。

火锅用到的调料有,盐,

味精

,鸡粉,豆瓣酱,白酒,豆豉,

醪糟

,香料。火锅料碗用的有麻酱,蒜泥,豆腐乳,香油,红油,

韭菜花

,生抽,海鲜酱油,小米椒,香辣酱,花椒,芝麻等。

重要调料有:

1、辣椒酱、

红辣椒

100Kg、食盐15Kg。

2、辣椒油。

3、干辣椒。

4、菜籽油。

5、牛油。

参考资料来源:

找图网-火锅调料

超全火锅蘸料合集

(附涮菜时间表)

万能火锅蘸料

香油+醋+葱花+生抽+小米辣+蒜蓉+香菜

火锅干碟蘸料

白芝麻+椒盐+辣椒粉+花生碎

清汤火锅蘸料

生抽+小米辣+蒜蓉+香菜+醋+葱花

经典油碟蘸料

蒜蓉+小米椒+芹菜粒+蚝油+香菜+香葱+芝麻油

经典蒜泥蘸料

蒜泥+香菜+葱花+小米辣+香油

涮肉麻酱蘸料

花生碎+芝麻酱+腐乳+醋+生抽+葱花

海鲜火锅蘸料

白芝麻+小米辣+葱花+香菜蒜蓉+香油+蚝油

海底捞蘸料

小米辣+陈醋+白糖+蒜蓉+牛肉酱+香菜+葱花

减脂低卡蘸料

香葱+白芝麻+小米辣+生抽+香菜

最全火锅涮菜时间表

肉类

15秒:鹅肠、毛肚、鸭肠、吊龙

30秒:羊肉卷、牛肉卷

45秒:牛舌、牛腩片、牛腱肉、鲜切羊肉、黄喉、鲜切牛肉

3分钟:腊肉、牛筋、酥肉、鸭胗、鸡胗、鹌鹑蛋、肥肠、双椒牛肉

海鲜类

1分钟:鱼片、生蚝、虾

4分钟:冻虾、蟹、蛎蝗、扇贝、鲍鱼、青贝、带子、鱼肚、花蛤

6分钟:耗儿鱼、鳝段、泥鳅、牛蛙、鱿鱼须、墨鱼仔

蔬菜类

1分钟:茼蒿、莴笋尖、油麦菜、生菜、豆苗、韭菜

2分钟:蒜苗、娃娃菜、白菜、芝麻菜、红薯苗

3分钟:花菜、丝瓜、贡菜、藕片、海带、海白菜、山药、白萝卜、竹荪、金针菇、木耳、杏鲍菇

4分钟:红薯、土豆、玉米、竹笋、笋片

5分钟:香菇、平菇、茶树菇

豆制品类

30秒:面筋泡、油豆腐皮

2分钟:老油条、嫩豆腐、千页豆腐、豆腐皮、油炸腐竹、水晶粉丝、土豆粉

3分钟:苕皮、红薯、宽粉、魔芋、魔芋丝、冻豆腐

5分钟:龙须面、年糕、腐竹、手工面

丸滑类

3分钟:牛肉滑、墨鱼滑、虾滑、蟹黄鱼滑

4分钟:包心丸子、虾丸、潮州牛肉丸、猪肉丸、四喜丸子、香菜丸子、墨鱼丸、香菇贡丸、撒尿牛丸、鱼丸、虾味丸

经典火锅菜

2分钟:培根、火腿、肺片、午餐肉、蟹肉棒、鱼豆腐

3分钟:腊肉、脆皮肠、坨坨牛肉、乌鸡卷、饺子

5分钟:巴沙鱼片、鸭舌、嫩羊肉、血旺、羊腰片、虾饺、牛仔骨、郡花、鸡翅尖、猪蹄、蛋饺

8分钟:鸡翅中、脑花、无骨凤爪、排骨、无骨鸭掌、带皮鸡块