牛蛙火锅海报-牛蛙火锅十大品牌

牛蛙火锅做法有很多,下面这种是比较家常的牛蛙火锅做法:

准备食材:牛蛙+青红椒+姜葱蒜+

泡姜

+泡椒+火锅底料+香菜。

准备配菜:豆皮1张+炸豆干2大块+莴笋1根+冬瓜1圈,全部切成段。

1、把牛蛙洗干净剁块,腌制:食盐适量+生抽1勺+料酒半勺+

胡椒粉

半勺+鸡粉少许+淀粉半勺+姜葱段若干,搅匀。

2、锅烧水开,依次倒入全部配菜,焯水至八成熟捞出,倒入碗中,待用。然后用小碗清水+干辣椒(剪成小段)+花椒粒浸泡会(炝油时不易糊),沥干水分,待用。

3、锅热油,放入姜葱蒜+

小米椒

+泡椒爆香,加入

豆瓣酱

1勺+火锅底料1小包,炒香炒出红油;加入清水熬煮6分钟,捞出料渣不要;先倒入全部配菜,焯熟捞出装碗中;再倒入腌制好的牛蛙,大火烧开煮熟。

4、再倒入腌制好的牛蛙,大火烧开,快熟时加入青红椒圈。食盐适量+胡椒粉少许+

鱼露

1勺+鸡粉少许+

花椒油

半勺。把煮熟的牛蛙捞出,倒入配菜中,牛蛙上面撒入葱蒜末。锅热油至六成热,放入干辣椒和花椒粒炸出香味,撒入葱蒜少许马上关火,全部炝入牛蛙葱蒜末上爆香,最后撒入香菜即可。

牛蛙的吃法:

1、山椒牛蛙

2、水煮牛蛙

3、爆炒牛蛙

4、泡椒牛蛙

5、干锅牛蛙

6、香辣牛蛙

7、酱爆牛蛙

牛蛙火锅

牛蛙是一肉质鲜美的食物,而且它营养价值丰富,在平时食用的时候方法也特别多,其中牛蛙火锅就特别受青睐。

在重庆和海南一带,几乎很多人喜欢家家户户围坐在牛蛙火锅面前品尝着麻辣可口的牛蛙,爽滑鲜嫩,而且牛蛙筋道肉质爽滑,轻轻的咬上一口感觉几乎是入口即化,还对于补充体力和消除身体当中毒素有着非常好的功效。

牛蛙火锅:

配 料:牛蛙1500克,青笋200克,茭白200克,白萝卜200克。调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,干辣椒5克,花椒3克,冰糖3克,郫县豆瓣100克,味精10克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,红汤2500克。

步骤:

(1)牛蛙宰杀去头的内脏,暂成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。

(2)青笋,茭白,白萝卜去外皮,改成小块洗净装入火锅盆待用。

(3)姜切成指甲片,葱切成“马耳朵”形。

(4)炒锅置炉上,下油加热,放豆瓣,姜片,葱,花椒,干辣椒,炒香并呈红色,放牛蛙肉,整蒜子,冰糖,炒酥,掺红汤,下味精,鸡精,胡椒粉,料酒,烧沸,出尽浮沫,倒入盛有青笋,茭白,白萝卜的火锅盆,上台即可。

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