擂椒拌饭海报-擂椒拌饭怎么做

湖南擂椒拌饭

〖主料〗小尖椒250克、豆豉半勺、蒜2瓣、盐适量、醋适量

〖做法〗小尖椒去蒂洗净,辣椒籽和芯保留。

2、豆豉,蒜瓣剁碎。锅烧热,入洗净的小尖椒中火干煸至水汽收干,表皮发皱,微微糊焦。

3、加适量菜油炒匀,煸炒一会儿后加少量盐,小火慢煎至表皮糊焦,辣椒变软。

4、加入豆豉,蒜末,小火继续煎炒出香味。炒至辣椒软烂,用筷子可以轻松撕开后就可以了。

5、装盘,用筷子撕烂辣椒,淋一点点

香醋

,拌匀既可以伴着米饭吃了。

〖小贴士〗很多

虎皮尖椒

的菜谱用大青椒做这道菜,不过大尖椒辣味不足。小尖椒辣味劲道,塞在馒头里也很好吃!

②四川擂辣椒

〖配料〗青椒,皮蛋,

食用油

,生抽,鸡粉,蚝油,红椒,大蒜,

芝麻油

,盐,胡椒,醋等

〖做法〗虽然就是一道下饭菜,但需要用到的食材很简单,主要就是青椒和红椒,还有一些皮蛋。但是用到的调味料很多,都是平时常用的,这样才能做出来好味道。这里只用了两个红椒和两个青椒,当然要是吃的多,青椒也要多准备几个。烤箱需要预热,辣椒都洗干净之后擦干水分,对半切开,表面上面要抹上一层油,只要淡淡的一层就行。

2、烤盘上面要垫上一张

锡纸

,再将处理好的辣椒放在烤盘上,直接放入烤箱来烘烤了,这里烤了40分钟左右,中间还翻面了,这样能烤得更透。

3、当然要是辣椒烤得多,时间也可以延长,至于温度也相当重要。等到辣椒烤好之后取出来,就是图片中的这样,就是表皮看起来有点黑罢了。

4、轻轻地将青红椒皮都撕掉,只留下来里面的辣椒肉,这样烤好之后的辣椒皮很容易就撕掉。

5、趁着烤辣椒的时候,要将蒜末准备好。多剥几个蒜瓣,洗一下之后要捣成蒜末,其实就是蒜蓉,有了蒜香味更加美味。

6、皮蛋剥好后切成小粒。

7、辣椒和皮蛋粒都放在蒜蓉里面,简单的捣碎,但是不要捣成泥。

8、还要添加适量的食用油、芝麻油,盐,鸡粉,胡椒。

9、加蚝油,生抽和醋,继续捣匀就可以吃了,闻着就特别的香。

〖烹饪贴士〗蒜蓉要多准备一些,这样有了蒜香味才更加好吃。

2、辣椒烤好之后,轻轻的将皮去掉,也很容易操作。

3、皮蛋切成小粒,食材也不要捣得太碎,这样吃起来的口感会更好。

4、调味料也是要合理的搭配,这样才能调出来好味道。

③豆干擂椒饭

〖主料〗辣椒、米饭、豆干、酱油、蠔油、

鸡精

、盐、油。

〖做法〗豆干切成长块,在加了盐、酱油的开水中浸泡一会。

2. 辣椒洗净去蒂,用刀拍扁。将拍扁的辣椒入锅中,不加油,用锅铲反复碾压。直至辣椒变软。

5. 将擂好的辣椒用铲子划成碎长条。入辣椒翻炒。

8. 将豆干从酱油水中捞出,放入辣椒中。加蚝油、鸡精调味出锅。

擂辣椒

是湖南有名的一道菜,是席上不可缺少的一道开胃菜,深受大家的喜爱,那么接下来就和大家推荐一下这道菜的做法吧,擂辣椒可以和很多食物添加在一起更好吃,喜欢吃辣的人要收藏起来哦,因为不仅仅是爽口哦,希望大家喜欢这道菜,辣椒要选辣的来做才好吃哦,辣的食物可以让人拥有好心情。



一、擂辣椒的做法

难度:配菜(中级)

时间:10-30分钟

主料

小尖椒250克

辅料

豆豉半勺蒜2瓣

盐适量醋适量

1.小尖椒去蒂洗净,辣椒籽和芯保留

2.豆豉,蒜瓣剁碎。

3.锅烧热,入洗净的小尖椒中火干煸至水汽收干,表皮发皱,微微糊焦

4.加适量菜油炒匀,煸炒一会儿后加少量盐,小火慢煎至表皮糊焦,辣椒变软。

5.加入豆豉,蒜末,小火继续煎炒出香味。炒至辣椒软烂,用筷子可以轻松撕开后就可以了。

6.装盘,用筷子撕烂辣椒,淋一点点

香醋

,拌匀。

小贴士

很多

虎皮尖椒

的菜谱用大青椒做这道菜,不过大尖椒辣味不足。小尖椒辣味劲道,塞在馒头里也很好吃!

二、擂辣椒皮蛋

食材用料:

大青椒(辣的)5个

皮蛋2个

蒜瓣一整个

1.将辣椒在火上烤成虎皮状

2.将烤好的青椒去皮洗净,皮蛋放入开水中煮上一分钟左右,目的是让蛋黄不会太稀

3.皮蛋青椒入碗,蒜瓣切碎入碗,再加入盐,

鸡精

,生抽,老抽,蚝油,香油,

花椒油

。

4.将碗中食料捣碎拌匀,一道鲜美的擂辣椒皮蛋就做好喽,简单吧,你也赶紧试试吧

菜谱小贴士:

大青椒有辣的不辣的,做这道菜要辣的才好吃噢.

以上的做法大家是不是都学会了,收藏起来家里有客人的时候就可以做给客人吃了,这是一道很好吃的开胃菜不可以错过哦,那么这道菜还可以拿来拌饭,味道好而且有营养,如果吃辣怕上火可以配上

凉茶

之类的饮料帮忙降火,其次这道菜在湘菜馆大受欢迎。

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