牛杂锅海报-味增牛杂锅怎么做

纳尼?

三六九万又有新品上市了耶!

那就意味着

又有“便宜”可以占啦

对!猜对啦!

我的套路泥萌都懂

新品上市这么好的事儿

必须便宜一站到底

哇哦~

我们请你尽情的吃吃吃~

三六九万入驻北京,三店开业爆满,本月出新品啦,全国独家首发【牛杂鸡煲】

牛杂,牛杂碎的简称,

广东人吃牛杂,始于清光绪年间。

当时一碗热气腾腾的牛杂煲,

带给人们的,不仅仅是吃肉带来的幸福感,

还有炭火烘烤带来的温暖。

三六九万的汤底都是精心熬制8小时,

经验丰富的师傅会掌控好火候,

骨髓入汤,牛味飘香,

还没进店就会被这股浓郁的骨香味所吸引,

嗦上一口,简直回味无穷,精神百倍。

三六九万一直坚持用新鲜的食材,

然后经过师傅的精心清洗和烹煮,

现点现开煲,这样吃出来的牛杂不仅安心,

而且可以保证口感和味道的纯正。

招牌牛杂煲

三六九万的牛杂煲,

集合了金钱肚,牛肚,牛头,牛散丹,牛食细,牛小肠,牛蹄筋,牛肺

满满的一煲

可以一次满足你吃牛的所有愿望。

牛肚的厚度刚刚好,

每一块都隐藏着满满的肉质,

吸取了汤底的浓香,

咬下去,口感弹牙,

鲜味在口中溢出,让人欲罢不能。

精心焖煮后的牛肠,

吸收了汤底的浓郁香味,

一口咬下去,会迸发出爆汁,

拍打着你的牙龈,

感受到了一波浓郁鲜牛的暴击,

慢嚼几下,特别爽口,

越嚼越起劲,根本停不下来

全国首发新品

【天胡牛杂鸡煲】

爆香辣到爽

三六九万新品上线,全国首发【天胡牛杂鸡煲】,精选原生态清远走地鸡,肉质紧实而不柴,鲜香鸡味实足。鸡肉软烂不脱骨,香而不油,可口入味的牛杂,混着独家秘制浓浓的酱汁,一口咸香,两口麻辣, 三口回味无穷!一口一个,嚼得停不下来。鸡肉加牛杂,完美组合,出品霸气横生~

黄金牛腩牛杂煲

牛腩的筋脂与瘦肉比例恰到好处,

软嫩中带着肉香,

牛腩的鲜味吸取了汤底的浓郁香味,

筋膜的弹性恰到好处,

口感的嚼劲刚刚好,

简直是味觉的至上享受。

每一块牛筋都是晶莹剔透,

软糯滑嫩,筋道带劲。

经过汤底的滋润,

再吸收了其他各个部位的香味,

成了整锅牛杂煲中的精华部分。

和味配菜

三六九万炭火牛杂煲的配菜,

也格外有讲究。

待牛杂吃得过半,加入油面筋、响铃

和新鲜时蔬,

一煲丰富的荤素搭配,解腻之余又充满了各种风味。

吸满了汤汁的豆泡奇香四溢,

萝卜甘甜酥软入口即化,

话梅番茄、秘制脆萝卜是煲庄的

特色凉拌菜品,

酸甜爽口,百吃不厌,是可以承包整个夏天的 美食 。

主食

如果此时你还觉得不够过瘾,

那就再来一份招牌葱油饼或竹升面,

一口下去,满嘴的牛肉香气包裹着爽脆弹牙的面条,

势必能为你这顿牛肉盛宴画上圆满的句号。

炭火

烹制一锅牛杂煲,牛杂之间有先有后,

各有不一样的时间,

盖因各个内脏,质地不同,口感各异。

牛杂中的牛筋,是最坚韧的结缔组织,

富含胶原蛋白,为一锅牛杂煲带来

浓稠的胶质,

这一部分需要炖煮的时间最长,约需一个半小时。

经验丰富的厨师,经过两代传承,

十年的时间沉淀,

精准把握了三六九万炭火

牛杂锅入味的关键。

三六九万秘制小料

三六九万的柱侯酱是用豆酱、面豉酱、生抽、芝麻、猪油熬制而成,

它既掩盖了牛杂的膻味,也给牛杂调味,

是绝好的调味酱料。

夹一块牛肉,蘸上酱料,

夹到嘴边轻轻地吹,

感觉到热量稍微散去后,将它放入嘴中。

入口瞬间,酱料的味道填满了口腔。

随后,牛杂煲爽口感在唇齿间荡漾开。

牛筋软而不烂,牛舌入口即化,

牛肚爽脆柔韧……

锅中满满当当的牛杂,让人欲罢不能,

一块接一块吃,

才是牛杂煲正确的打开方式。

当然,除了牛杂煲、牛筋腩煲,牛杂龙虾煲、牛舌、肚包肉也是不错的选择。

店内环境

在三六九万,不仅可以吃到正宗的

潮汕牛杂,

还能感受到不一样的潮汕风味。

置身于店门前,

你会不由自主地被它复古的装饰所吸引,

在暖黄的灯管的衬托下,

如同穿越回到了80年代,

墙画,木窗户和独特的屏风,

无不引人回想起那个时代人们对于生活的追求。

特色饮品

除了解馋素菜外,

店里还为您准备了“鸭屎茶”,

滋味醇厚,花香馥郁持久,解腻开胃,

感觉还能再吃上一煲牛杂。

约上三五好友,点上一煲浓香的牛杂,

来上两口小酒,人生惬意,不过如此。

最后,忍不住想吃的你,

别忘了这波吃货福利,

先转发集赞再去吃,走起啦!

吃碗牛杂,飞黄腾达!

朋友圈集赞与店里其他活动不能同享

三六九万牛杂煲8项承诺

牛杂不含牛心肝

国产鲜杂严把关

鲜牛骨汤纯净水

8小时慢炖吊口味

32味秘制肉中藏

新鲜大米拌饭香

店内服务 如沐春风

吃碗牛杂 飞黄腾达

国家级厨师把控三六九万餐品

赵永胜

中国烹饪协会会员

国家高级烹调技师

东方烹饪理事

北京新东方烹饪学校特聘兼职老师

北京电视台《食全食美》特约嘉宾主持

首届“杨贯一基金杯”全国鲍翅燕肚大奖赛金奖

三店地址在此!

方庄店

店铺地址:北京市丰台区中北投资商务楼底商(芳群园四区21号楼、东铁营桥西北角)

营业时间:周一至周日11:00至22:00

望京店

店铺地址:北京市朝阳区阜通西大街(距地铁14号线阜通站B1东北口步行370m)

营业时间:周一至周日11:00至22:30

和平里店

店铺地址:北京市朝阳区青年沟路和平里7区32号(距地铁5号线和平里北街站B东北口步行740m)

营业时间:周一至周日11:00至22:00

味增牛杂锅

用料

葱    3株

姜    适量

酱油    适量

土豆    2颗

牛蒡    1/2根

牛筋    1块

牛腩    300g

毛肚    1/2块

红萝卜    1/2根

红味噌    适量

白味噌    适量

肉桂叶    3片

白胡椒粉    适量

味增牛杂锅的做法

切土豆

将土豆去皮,切丁备用。

切胡萝卜

胡萝卜切丁备用。

翻炒土豆丁和胡萝卜丁

在锅中倒入适量色拉油,先把土豆丁放进来炒,再加入胡萝卜丁。

(做炖菜时,不用过早调味,待炖煮完成后再放调味料,这样可以留住食材的原汁原味。)

汆烫牛肉

将牛肉放入滚水中汆烫去腥。

(汆烫牛肉:待牛肉血水消失后就可出锅。)

加配料

将牛蒡丝放入高压锅,再加入大块拍好的姜。

冷却

将汆烫好的牛肉夹出,倒入冷水冷却。

(汆好的牛肉可以放入冷水里冷却,这样切起来不烫手。)

切牛肉

将牛肉切块放入高压锅。

(炖煮时淀粉类食材容易糊锅,可将肉类放在底层。)

加肉桂叶

将肉桂叶放入高压锅。

加配料炖煮

将炒过的土豆和胡萝卜放入高压锅,再加适量的水一起炖煮。

(用高压锅炖40分钟或1个小时即可。)

倒出牛肉

将炖好的牛肉倒入砂锅中准备调味。

夹出姜块和肉桂叶

将锅中的姜块和肉桂叶夹出。

切毛肚

将冻好的毛肚切丝备用。

(新鲜毛肚很滑,不好切丝,可将毛肚卷成条状捆绑好放入冰箱冷冻,待用时取出,这样切丝更容易。)

加味噌

在砂锅中放入白味噌和红味噌。

(用纱网将浓稠的调味料拨散,可使味道更均匀。)

加调味料

在砂锅中加入适量的酱油和糖。

加毛肚丝

将毛肚丝放入锅中。

(毛肚容易煮老,所以应最后再煮。)

加葱末和芝麻油

在砂锅中加入葱末,并淋上适量芝麻油调味。

砂锅牛杂制作,这道“广东牛杂”诀窍就在秘制香料包、酱料和牛杂的前期处理,上菜时小锅加热或用砂锅盛放,方便快捷,客人不催餐,每块牛杂都浸透酱汁,香味浓郁、口水直流,最重要的就是操作简单,只需1款秘制香料包和1款酱,完全去大厨化,并且还能快速出餐。

现在就给大家分享一个绝味牛杂煲教程,将牛杂清洗干净之后冷水下锅,放点姜片,当归还有米酒去腥。牛杂的味道比较重,放点当归去腥的效果特别好,你们也可以试一下,焯完水捞出来之后给它清洗干净。

将牛杂放入高压锅中,将适量的清水和姜片以及陈皮,放进去,盖上盖子,上气之后转中火压十到12分钟。

起锅烧油,放点姜蒜,还有桂皮、香叶和八角,继续炒香一下,把切好的牛杂倒进来翻炒一下,可以稍微炒久一点一定要把牛杂水分炒干,香味出来之后,再淋点米酒进去,去腥增香。再翻炒一分钟左右,放一点豆瓣酱以及柱候酱,炒出红油之后翻拌均匀,就可以开始调味了。

加入适量生抽、蚝油和盐翻炒一下,炒香炒入味之后,把刚刚压牛杂的汤全部倒进去,大火煮开。砂锅底下放入白萝卜,盖上盖子大火煮开,转小火再煲40分钟左右就可以啦。

做出来的牛杂煲好吃又实惠,非常受大众欢迎!以上就是给大家分享的教程,希望对大家有所帮助!