美食海报炸串-炸串的种类有哪些？

炸串在平时是比较常见的小吃美食,炸串吃起来不仅味道鲜美,而且营养也是非常好的,可以制作炸串的蔬菜是很多的,既可以炸蔬菜,还可以炸肉串,不过炸串虽然种类比较多,但是炸串由于是油炸的东西,平时尽量少吃,尤其是减肥的人来讲,尽量少吃一些热量比较高的食物,下面介绍炸串的做法。

食材用料:卷心菜半个、

火腿肠

2根、番茄酱适量、蒜蓉酱适量、

孜然粉

适量、芝麻盐适量、油适量

炸串的做法

1.卷心菜半个,火腿肠两根。(在家自己就可以做的炸串!)

2.将卷心菜切成四方块(大约2厘米左右),插上竹签。

3.将没有插竹签的卷心菜串到竹签上,一根竹签串两块卷心菜

4.火腿肠剥去外衣,从中间切开,串上竹签,用小刀在火腿肠上割1厘米左右深的口,不要割到底,像图上一样,往上割2刀,每个面有3刀,每根竹签上的火腿肠都这样割6刀。

5.串好的卷心菜要洗一下,然后沥干水分,火腿肠割完备用(在家自己就可以做的炸串!)

6.油锅里多倒一点油,油七成热的时候就将卷心菜和火腿肠放进去,用中火炸。

7.卷心菜炸软就可以了(也就是2-3分钟)。(在家自己就可以做的炸串!)

8.火腿肠炸到变色,割的刀口都炸开了就可以,如图。

9.将炸好的串放盆里,稍微倾斜一下控油。

10.控油的时候准备蘸酱,番茄酱和蒜蓉酱倒入盘里搅拌均匀,孜然粉和芝麻盐倒蘸酱盘里不用搅拌。

11.将菜串放入酱盘里,用刷子均匀的刷上酱,火腿肠不用刷酱。

12.刷好酱的卷心菜放到干净的盘里,火腿肠也放上,均匀的撒上孜然粉和芝麻盐就可以吃了。

做辣椒酱、辣椒连串食物加工办法

1、辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入干净的水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附得泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,

明矾

0.1kg混匀,装入泡菜坛,约10d后就行了食用。还有一点在辣椒里头还可参加花椒、

五香粉

、麻油、姜丁

味精

、豆鼓等,其味道愈加特别。

2、

辣椒油

:选辣椒果鲜红得干椒为原料,去蒂和籽,用水洗干净沥干,按干辣椒和植物油1∶10得比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3min左右,将沥干水得干辣椒倒入锅内,用筷子翻动,使其受热均匀。等油凉后,捞出辣椒,剩下得油即为辣椒油。

3、酱

青辣椒

:选无虫伤,无腐粒得青辣椒洗干净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg

食材明细

鲜肉串1000g

炸粉100g

风味腌料50g

水200g

中辣口味

炸工艺

十分钟耗时

简单难度

葱香炸串的做法步骤

1

将鲜肉洗净,准备好蒜香炸粉和水(凉水或冰水),根据个人喜好挑选风味料腌制

2

按比例调制好浆液,按粉:水=10:20的比例量取粉和水,将水和粉混拌均匀

3

将浆液倒入肉串中,确保肉串均匀裹满浆液

4

建议装到结实的袋子里摔打半小时,然后置冰箱冷藏室中静腌1～2小时腌好后沥掉多余浆液,没有大股浆液留下即可,(注意:从调浆到油炸时间不能超过3小时,否则会浆液效果)

5

在放一些干炸粉,或者超级炸粉

6

第六步:多汁饱满的炸鸡串就完成了,口感很好~!

小窍门

调浆比例:

粉:水:原料肉=10:20:100

其他配料:

水(凉水或冰水) 200克

建议炸制时间:

肉块:根据大小自己灵活掌握,至熟即可

注意:使用蒜香炸粉调浆上浆直接油炸即可(只需静置2小时左右,从调浆到油炸不可超3小时,以免浆液筋力发生变化,影响效果。),无需再用其它腌料进行腌制;浆液调匀即可,不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量。

炸串的种类:

1.炸骨肉相连:在众多的炸串美食中,炸骨肉相连是比较受人们欢迎的,这种炸串美食很受人们喜爱。炸骨肉相连的

脆骨

相连的精华部分,咬起来脆脆的,能提升肉串的口感,备受广大消费者喜爱。

2.炸鸡柳:在油炸食品中,炸鸡柳也很受欢迎,因为口感很香,美中不足的是肉不够多,炸鸡柳主要食材是

鸡脯肉

,炸好的鸡柳可以蘸酱食用,现在的很多人都比较喜欢吃这种美食。

3.炸

火腿肠

:火腿肠是很多人喜爱的美食,生吃也是可以的,煮汤也行,但是最让人难忘的吃法,可谓就是炸火腿肠了,炸火腿肠很受人们喜爱!火腿肠外层被炸的焦脆,内里软而香,再配上辣椒粉,让人吃了一份想要再点一份。

4.

炸鸡翅

:炸鸡翅也是一种很受人们喜爱的炸串美食,在众多的炸串中,市场销量是比较高的,这种炸串制作起来也比较简单,鸡翅经过油炸,外皮脆而香,再配上酱料一起吃,味道更是美味,让人吃了一次还想吃一次。

5.炸金针菇:想必爱吃炸串的人,应该知晓这种炸串吧,炸金针菇是很受广大消费者喜爱的!可以这么比喻,炸金针菇口感堪比鸡肉,培根金针菇卷就是升级版了,淋上酱汁一起吃,超棒,超好吃的。