重庆小面图片加简介海报-重庆小面为什么会火，正宗小面到底是怎样一种食物？

1、重庆小面饮食文化,源于街头,来自街头巷尾的担担面,旧时,小贩扁担挑起箩筐穿梭于民居叫卖的担担面,就是现在小面的雏形,只不过,从小贩的肩头换到了街边搭蓬,再换到了门面,条件好了,作料也日益丰富。

2、小面是重庆的特色,重庆对于小面的感情,是缠绵侧转的眷恋,难舍难分的情结,很多身边的朋友都说,外地出差回来,第一件事就是想来一碗小面。小面对于重庆人的牵挂,丝毫不亚于火锅,火锅不能每天吃,但小面已经成了很多重庆人早餐的不二选择。

很多外地的朋友都不知道重庆小面有哪些种类,在外地人眼中重庆小面就等于素面。但其实重庆小面只是我们重庆人对于面条的一种总称。为了帮助 更多外地朋友分清楚小面和素面的差别,我们就来说到说到重庆小面究竟有哪些品种。

食材

带汤的

不带汤的

荤的

素的

混搭的

干馏

首先重庆小面分为两大类,一个是带汤的一个不带汤的。带汤的又分为荤的和素的,混搭的和常规的。不带汤的就只有一种,重庆人将它们统称为干馏。

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干馏一般就是干馏豌杂面

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常规带汤

然后就是带汤的了,带汤首先咱们说最基础的,就是咱们大名鼎鼎的重庆小面!小面就是我们所说的素面,素面是除了青菜和底料以外什么都不添加的。

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然后就是带肉的(咱们说得通俗一点哈),首先是红烧排骨面/米线

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红烧肥肠面,这个妥妥的是用肥肠来做的,有些小店的肥肠没有洗干净,吃起来会有一股异味......

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杂酱豆花面,这可以说一种比较特色的了。豆花一般是用那种内酯豆腐,这种豆腐吃起来又滑又不会一碰就碎。

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鸭血米线,这真的是重庆的超级特色了,整个重庆也找不出几家能把它做好吃的。

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酸菜肉丝面,这种就比较温和了,南北方的人都适合。

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混搭风

最后就是混搭了,双椒鸡米线。是不是听起来都害怕?对喽,那是相当的辣!

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重庆小面

,是重庆四大特色之一,归属于重庆面食的一类发源于重庆,是重庆的主食之一,尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。

重庆小面是指麻辣素面,麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

重庆小面￨好吃到哭

最适合在家里做的哦!真的超级香!肉酱的做法简直太好吃啦!你们也可以单独做一些放在碗里!

用料

猪肉    200g

面条    200g

榨菜和花生    适量

(面条选择碱面哦)

重庆小面￨好吃到哭的做法

肉酱做法

200g五花肉绞成肉沫或者剁碎,中火入葱姜蒜爆香,放入肉糜炒三分钟至变色

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加入❣️调味料❣️:

❣️1茶匙糖,3g盐,花椒粉2g,

五香粉

5g,料酒1勺,

鸡精

1茶匙,生抽1勺,老抽半勺❣️

炒1分钟后出锅

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水煮开后放入面条煮熟。

碗中放入3勺油泼辣子,1茶匙花生酱,1茶匙糖,2g花椒粉,1勺姜蒜水

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然后放入面条,放上炒好的肉沫,榨菜丝和熟花生,放入煮面的汤适量,撒上葱花香菜完成

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完成

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小贴士

姜蒜水,用2瓣蒜和5g姜捣成泥,加2勺水拌匀。