跷脚牛肉海报-跷脚牛肉朋友圈文案怎么发

苏稽

跷脚牛肉

是指苏稽镇的跷脚牛肉,并非单指哪家店。

苏稽跷脚牛肉早已名声在外,多次登陆

央视

。央视4台

《走遍中国》

栏目在2012年9月6日播出中国古镇(17)《苏稽:跷脚牛肉》;

2013年7月30日播出《巴山蜀水》第七集:跷脚牛肉。2017年9月9日,央视2台第一时间播出《品地道乐山美食,尝独特跷脚牛肉》的节目,苏稽跷脚牛肉又火爆了一回。

苏稽跷脚牛肉历史

跷脚牛肉是乐山的

非物质文化遗产

,是乐山大街小巷中绝对少不了的一道美味,跷脚牛肉不但汤汁醇厚,味美鲜香,还有驱寒的功效。外地人在乐山吃过了跷脚牛肉的,无不竖起大拇指。

相传,跷脚牛肉发源于上世纪三十年代初。那时的杨湾乡

周村

百姓祖祖辈辈都以宰牛为业,很多人将不吃的

牛杂

(诸如肠子、牛骨、

牛肚

、草肚之类)扔到河里。

其间,有位

罗姓

中医,看到扔到河里的牛杂觉得很可惜。于是,他把牛杂捡回洗净后,放在有中草药的汤锅里熬制,结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。

以上内容参考:

乐山新闻网(乐山市委宣传部主管)-非物质文化遗产—跷脚牛肉

以上内容参考:

四川在线-乐山首届苏稽跷脚牛肉美食文化节火爆启动

用料

牛筋    250g

牛肚    250g

牛百叶    250g

牛棒子骨    500g

牛腩    500g

牛油    250g

牛展肉    500g

香菜    4根

八角    3个

桂皮    1大块

小茴香    1茶匙

草果    2个

砂仁    2个

丁香    10粒

香叶    6片

白胡椒    一茶匙

荜拨    3个

白芷片    3片

三奈    3片

白蔻    4个

辣椒面    一两

老黄姜    两大块

香芹    4根

空卤料包    1个

跷脚牛肉(家庭版)的做法

按比例准备好:荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒!

将所有中药材装入空卤料包!

牛腩切块,牛棒子骨,牛油洗净,放入汤锅中,加入足量的水,放入香料纱布袋,大火烧开后,沸水除泡沫!用中小火熬制2~4个小时,调入盐。(时间越长汤越香浓)

牛肚、牛蹄筋切长丝,牛百叶切片,牛肉展切片,淘洗干净。芹菜洗净切碎

汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟,再下入牛百叶烫1分钟,牛展肉腌制烫5-8秒后连汤盛出,撒上香菜,配上辣椒面蘸碟即可食用。

世界之大唯有美食和爱是不能辜负的,我们人生在世嘛,就是要及时行乐,多去好吃的地方逛,品尝美食简直就是人间天堂。

跷脚牛肉,是四川省乐山市一道源远流长的名菜。制作原料主要有牛肉,牛舌,牛肝,牛耳等。色香味美,入口顺滑,鲜美无比。