板面牛肉海报-牛肉板面馆跪求横批及对联一幅

1、将牛肉用流水洗净,放碗里;将辅料1和牛肉混合,加料酒,酱油、老抽、生抽都放一些,量要完全没过牛肉。

2、用保鲜膜包好碗,放入冰箱冷藏室24小时以上(越长越好,会更入味)

3、大葱切段,鸡蛋煮熟(三个剥壳)待用。

4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里,加一倍的水,放入葱段和鸡蛋。

5、大火再煮开,关小火慢慢的煮一小时。

6、熟了以后不要揭开盖子,让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来,和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。

牛肉板面为什么好多人都爱吃?我的回答是:每次看到牛肉板面的问题都忍不住说两句,毕竟

安徽板面

是因为石家庄而闻名的。现如今已经成为了石家庄的特色,随处可见的板面招牌,也成为国际庄一道靓丽的风景线。不过我可以排着胸脯说,在石家庄吃安徽板面,你是吃不到正宗的。

这还要从安徽板面的发源地说起,它的发源地在安徽省

太和县

,所以也就

太和板面

。是不是很多石家庄人瞬间就会想到那个卖手机的太和大厦,而且还上过当、受过骗吧!言归正传,太和板面一开始是只有羊肉,到后来才有的牛肉板面。在安徽省内吃板面的人两极分化很明显,

皖北

吃板面,

皖南

人不吃,甚至知道的人都不多。

而现如今各地所卖的板面,也是结合当地口味以及饮食习惯改变的,所以与正宗的太和板面差别很大,估计也是这个原因所以才叫

安徽牛肉板面

吧!

不过人们不在乎正宗与否,只要味道好就行。就像

老北京炸酱面

一样,那真是百家百味,谁又能说什么呢?

安徽板面也是如此,就拿石家庄来说,虽然这么多家卖板面的,但是每一家味道都略有不同。板面卤汤有略微咸的,也有略微淡的,辣椒香辣程度也有所差异。不过只要这碗板面吃着让人感到舒服,是不会阻挡人们进店的热情,人们只在乎味道是否“地道”!

我是从小就爱吃牛肉板面,在我上小学的时候大概也就是2001年左右,那时候安徽板面在石家庄是一夜爆火,用我爸的一句话说“这是从哪冒出来这么多卖牛肉板面的!”

不过那时候卖板面的成本很低,一口煮板面的锅,一口飘着辣椒的牛油锅,一个甩板面的案板,以及乱中有序的小马扎和简易的桌子,这就可以开张做买卖了。摆在小巷中,或者马路边上,到了中午、晚上的饭点,板面摊很是火爆。

那时候

工人阶级

的标配就是

一碗板面加鸡蛋,多放辣椒和蔬菜(油菜或者菠菜),再来一瓶“999”啤酒

。尤其是到了晚上,大街上“啪啪啪”甩板面的声音,能到后半夜,给下夜班的人带来贴心关爱。并且不管冬天还是夏天,对于板面的销量造不成影响。夏天吃板面,辣的满头大汗,得劲儿!冬天吃板面,驱散寒气,舒坦!

如今板面在石家庄发展这么多年,也是改变了不少。为了节省时间,现在很多板面的都是机器压出来的面,虽然还有点劲道,但是吃着确实没有甩出来的板面有嚼劲。菜码种类也多起来,有放白菜的,有放豆芽的,有放菠菜,有放油菜的。

价格上板面也是逐年递增的趋势,从一开始的两块钱一碗,到后来的五块钱一碗,再到六七块钱一碗,以及现在如今的八九块钱一碗。当然了,可以加的东西也是越来越多,不再局限于鸡蛋,有了后来的丸子、

豆腐皮

、火腿肠、海带、鸡腿、海鲜。

小总结:

值得一提的是石家庄的安徽板面也是越来越有名,最先出名的是“五七路”板面,那可是当初人们开着豪车都要吃的板面。然后出名的是石家庄的豪华板面,价格高达13800元,食材是“天上四种、地上四种、水里四种”,这也成为当时人们的热议话题,纷纷调侃道“一碗板面都吃不起了!”不过这是过去的事情了,现在“五七路”的板面虽然名声还在,但是口碑却差了很多,吃过的说他家板面有点咸。而豪华板面也就那么回事,人们还是愿意吃八块钱一碗的板面!

正所谓:众口难调,所以在石家庄人心目中对于“好吃的板面”也都各有不同,不过唯一相同点就是板面的味道很“地道”!

这就是在吃石家庄板面的特点,没有正宗,只有“地道”!

非是素面朝天 一清二白牛肉鲜

确属虔城增创 三红四绿筋香漫

闻不如见板面馆