牛肉拉面海报-兰州拉面的特点是什么？

不是加盟的,也不是连锁的,也不是都是新疆人开的,大部分的兰州拉面店是甘肃和青海的穆斯林开的,口味相近是因为都是用香辛料煮牛肉来做汤,大约有十几种香辛料,比如花椒、胡椒、草果、姜片、肉蔻、砂仁、大香等各家的都大同小异,口味比较独特,所以您感觉口味一样,其实还是有差别的。虽然不用加盟,但首先您要会拉面,或者您请到好的拉面师傅也可以,其次您如果不是穆斯林的话,您是不能称为叫清真兰州拉面的,那样是清真食品管理部门是不会允许的。

清真牛肉面和

兰州牛肉面

没有区别。

兰州拉面

是回族食品,因此是回族清真品牌,清真牛肉面和兰州拉面是同一种面,只是叫做不同的名字。

兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是“

中国十大面条

”之一,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。

它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)”,赢得了国内乃至全世界顾客的好评;并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。

扩展资料:

兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃。就像绵延万里的

古丝绸之路

一样,

兰州牛肉拉面

也有悠久的历史,兰州牛肉拉面传说起源于唐代,但已因历史久远已无法考证。

兰州的牛肉面始于清朝

嘉庆

年间(1799年),系

东乡族

马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的,后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(

箩卜

)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。

在其后二百多年的漫长岁月里,以一碗面而享誉天下,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地,赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉,1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一,被誉为"中华第一面",成为餐饮业的一束奇葩。

这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天,清汤牛肉面因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。

兰州拉面的特点是:一清二白三红四绿五黄。一清指汤清,二白指萝卜白,三红指辣椒油红,四绿指香菜、蒜苗绿,五黄指面条黄亮)。

兰州牛肉拉面,又称兰州清汤牛肉拉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。

兰州牛肉拉面最早起源于唐代。史料记载兰州牛肉拉面始于清朝嘉庆年间,创始人:陈维精 。经后人传承改进,以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。

扩展资料

兰州拉面的发展阶段:

1、从1915年至20世纪80年代初直到改革开放前,都没有普及,新中国成立后最多时也就十多家面馆。

2、从20世纪80年代初至20世纪90年代中期,数量激增,品质差异大。有了品牌认识,单店的知名度开始影响销售,经营大量向外地扩展。从1990年代初期开始新式的牛肉面连锁店对使以上缺点得到改进。

3、20世纪90年代中期,连锁特许经营开始出现,企业化标准经营逐渐成为共识。

4、从20世纪90年代中期至今,兰州牛肉拉面在数量的裂变式增长中迅速实现了从地方小吃向大众快餐质的转变。2013年粗略统计,兰州市有牛肉面馆1200家左右,规模巨大。

参考资料来源:

找图网-兰州拉面