牛肉粉丝汤海报图片-正宗牛肉粉丝做法

牛肉粉丝汤

用料

主料

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卤牛肉100克

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粉丝100克

辅料

油泼辣子

10克

葱

8克

香菜

10克

花椒粉

2克

陈醋

10克

香油

5克

花椒油

5克

牛肉粉丝汤的做法

1.

葱末8克,香菜10克切段,卤牛肉100克切片

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2.

粉丝100克,开水200ML,浸泡至粉丝变软

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3.

清水儿大火煮沸,倒入油泼辣子15克、盐2克、花椒粉2克,倒入粉丝

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4.

加入陈醋10克,香油5克,花椒油5克,出锅

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5.

倒入卤牛肉、葱末、香菜,即可

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牛肉粉丝汤成品图

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烹饪技巧

1、牛肉一定要切横纹,腌制的时候加一些淀粉和水搅拌就会嫩了;

2、炒牛肉的时候油要多放一些,因为牛肉很吃油,而且热油可以破坏牛肉中的粗纤维;

3、炒牛肉要快,只要一变色就可以关火了,还要放到砂锅里焖的;

4、粉丝最好用冷水浸泡,紧急的时候也可以用温水,但千万不要用很烫的水来泡粉丝,炒粉丝的时候用筷子比铲子要管用哈。

牛肉与粉丝并不相克,可以在一起烹食。

只不过粉丝不要过早入锅炖,应该在牛肉快起锅时放入,不然结果是你懂得。。。

用料

主料

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红薯粉100克

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熟牛肉170克

辅料

热水

半盆

盐

1勺半

清水

半锅

鸡精

一点点

葱

适量

牛肉粉丝汤的做法

1.

正宗红薯粉,放入干净盆中。

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2.

倒入小半盆刚烧开的热水。浸泡一个多小时。

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3.

这是熟牛肉。切成块状。

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4.

锅里半锅清水。

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5.

放入牛肉。开大火,盖盖子煮开。

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6.

期间可以将泡好的粉捞出来。

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7.

水开后。略微搅动一下。

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8.

加入盐调味。

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9.

倒入粉丝,继续大火一边煮,一边用筷子搅动。大约煮5分钟。然后转小火。

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10.

葱洗净切成葱花。

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11.

最后加一点点鸡精调味。搅匀,30秒后关火。

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12.

然后盛出,撒上葱花。即可开动!

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牛肉粉丝汤成品图

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烹饪技巧

1、粉丝需要提前泡软。2、使用的熟牛肉,提前煮好的。