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烧烤,被认为是人类最原始的烹调方式。是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物烹调至可食用,在现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的,不论在亚洲、美洲和欧洲,烧烤通常是小至家庭,大至学校的集体活动。

虽然烧烤主要指烘烤肉类,但今日可烘烤的食材相当多种,可说是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤,亚洲常见的还有豆腐、香菇、青椒、海鲜等都是烧烤时常见的。

扩展资料:

烧烤正确吃法:

1、食材部分,最好挑选油脂少的瘦肉,如猪里脊、

鸡胸肉

或鱿鱼、

生蚝

等海鲜。

2、酱料方面,最好不要边烤边刷烤肉酱,以免吃进太多的盐和钠,

台湾高雄

义大医院

营养师

李佳莹建议,肉类可以先腌再烤,如果喜欢边烤边刷酱的乐趣,可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。

3、扇贝等海鲜,可不放酱汁,直接加些蒜茸烤味道就最好,还可减少

致癌物

的产生。

4、很多人喜欢边吃烤串边喝饮料啤酒,这是很不健康的。[提醒:烧烤食物不宜做下酒菜。

5、夏天,很多人喜欢和亲朋好友到

大排档

聚会,边喝酒边吃烤串,其乐融融。然而,在饮酒时用烧烤食品做下酒菜,这种吃法对健康不利。

6、在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致癌物质

苯并芘

。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致

癌症

的发生。