火锅鸡图片大全海报-沧州火锅鸡怎么吃

河北沧州。

火锅鸡是一种美食,主要材料有白条鸡、豆瓣酱等,辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等,口味偏麻辣,起源于河北沧州。

在沧州走几步就有一家火锅鸡店,火爆程度非其他火锅可以媲美,沧州普通家庭几乎都会制作,是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表,现在又传至京津地区乃至全国各地。食用时配以陈醋蒜泥等辅料,味香浓郁,回味无比。

沧州火锅鸡家常做法

用料  :白条鸡    1只    郫县豆瓣酱    半袋    麻椒,大料    少许    蒜末,食醋    适量

葱段,姜片    少许    土豆,青菜等涮菜    若干    肉蔻、白芷(可选)    少许    白糖,食盐    适量    天然气灶或煤气灶,电磁炉    1

沧州火锅鸡家常做法的做法

白条鸡切块,热水焯洗,捞出沥干。葱切段,姜切片,各有五六段即可。

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凉锅凉油,油量为平时炒菜2-3倍,立即下豆瓣酱,爱吃辣就多放,我一般放半袋。开小火,不停得搅拌,防止豆瓣酱糊掉。加入两勺白糖,等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块,搅拌至上色均匀。

加水没过鸡肉,开大火,加入葱段,姜片,麻椒,大料,肉蔻,白芷等其他材料,加入盐使口味适宜。

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待水开之后都倒进电磁炉锅里,大功率继续加热。

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蒜末加食醋即为最适合火锅鸡的底料,此时可涮菜吃了,鸡肉多涮一会儿才会熟。哦也。

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小贴士

第三步的加水之后放调料也可以改成在第二步炒豆瓣酱的时候放,炒的和煮的可能味道有些许不同;没有麻椒可用花椒代替;肉蔻白芷神马的可少放,放多了会影响气味;豆瓣酱里放白糖相当于炒糖色;不要辣椒;

用料

鸡    半只(一只也可)

花生油    适量

干辣椒    5-10个

花椒    一小把

八角    3-5个

葱    1棵

姜    5-10片

蒜    1头(炒用4瓣,剩余配小料)

白糖    1勺

盐    1勺(适量)

豆瓣酱    2勺

甜面酱(番茄酱也可)    1勺

老干妈    1勺

酱油    半勺

料酒    1勺

香菜    4-6根(调小料用)

芝麻酱    适量(调小料用)

醋    适量(调小料用)

火锅鸡(家庭版)的做法

新鲜的鸡收拾好,剁成适当大小的块状,切好葱段,姜片,蒜片。

锅热,放入适量花生油(建议铺满锅底),放干辣椒、花椒、八角等大料炒香,放葱姜蒜,放2勺豆瓣酱,2勺老干妈,1勺甜面酱(番茄酱也可),混合翻遍出红油,放入鸡块大火翻炒,炒至鸡肉肉丝卷起。

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放入半勺酱油(有条件可以的放老抽、生抽),一勺料酒,盐适量,放入清水没过鸡块,大火煮开,小火慢炖(30分钟左右)。

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准备想吃得涮菜,配好小料。

小料:蒜泥(最好提前一天捣碎,放置氧化一下味道更好),醋(可以用凉开水勾兑),芝麻酱,香菜沫等。

备注:吃火锅鸡配的小料不要太复杂,蒜和醋就最好了,材料太多,会掩盖前面做的火锅鸡的香味哦!

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鸡肉做好准备出锅,准备好电磁炉,火锅盆。

备注:鸡肉不用太熟,因为涮火锅时,还会煮一会。

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将做好的鸡肉倒入火锅盆内,开电磁炉,肉肉,菜菜涮起来!????????

备注:涮菜的时候汤不够可以加些热水。