螺蛳粉海报图片素材-螺蛳粉的灵魂是什么？

酸笋-

酸笋是螺蛳粉的灵魂,人们总以为螺蛳粉的特殊气味来源于螺蛳,其实是来自酸笋。选取“个大肉靓”的大头甜笋,辅以山泉水,用大瓦缸腌制,浸泡半月左右即成。

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-粉-

正宗的螺蛳粉用的粉都是陈年米制成的圆粉,失去油性的陈米,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来充满弹性。粉还要是干粉,煮之前先在冷水中泡发,煮熟后不易断,只有广西当地的米粉才符合一碗地道螺蛳粉的要求。

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-红油-

螺蛳粉最诱人的还要属红油,好的红油吃下去不会觉得嗓子痛。

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-腐竹-

腐竹也很重要,一定要豆香味十足,泡汤不散,吃起来有嚼劲,才是真腐竹。

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-螺蛳-

螺蛳粉的汤离不开石螺,正宗的螺蛳粉是没有螺肉的。

但凡有螺肉的店,大多是勾兑汤底加上几粒用来混淆视听的。谁不知道用粉冲调更容易,水一开撒上调料粉汤底就算成了。

可有良心的老板呢,拿到石螺要先养两天,接着洗螺、炒螺,8-10个小时后,所有的螺肉都化在汤里,融在味觉里。每天晚上闭店后,开始熬第二天的汤底,一直到凌晨两三点才歇业回家。

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-配菜-

除了以上,螺蛳粉的配菜也很多。

青菜是柳州人喜欢的脆口系列中的空心菜,素菜是常见的木耳、花生、黄花菜、酸豆角,

觉得太素,螺蛳蛋(鸡蛋或鹌鹑蛋在螺蛳汤中煮熟)、鸭脚、鸡胗、叉烧、鸭腿、鸡腿、牛腩、猪脚、鸭肠等等。

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对柳州人来讲第一是汤头,第二是辣椒????,然后是配菜(腐竹、木耳、菜花/空心菜、花生、酸笋),辣椒醋水,自选配菜:葱花、豆角、萝卜干、炸过黄花菜的辣椒油(一些店还有酸萝卜、空心菜梗、螺蛳、泡椒等)。酸笋很多人也不加,不是不爱吃,是怕吃多不好。

食材

米粉 400g

配料 适量

净化水 500g

方法/步骤

首先我们将锅洗干净,并倒入500g左右的净化水烧开,水要没过米粉的量。

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待大火烧开后,我们将准备好的专用煮螺蛳粉的米粉放进去,这里是两份的量,即400g 米粉,盖住锅盖继续烧开后,转换小火煮约7分钟左右。

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这时,我们看到米粉已经煮软了,呈白色症状,可以用筷子夹出来确定下是否煮软,不建议煮得太软,因为螺蛳粉首先要有嚼劲。

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然后将煮好的螺蛳粉用碗盛出来,沥干水份,放置一旁备用。

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接下来将配料包里的各种配料一起按所需的口味煮出来,先在锅里倒入约400g的清水,然后将螺蛳肉、卤水(按个人口味添加,先加入少一点),酸笋、脱水青菜、腐竹等。

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喜欢吃辣椒的可以放点辣椒油,个人选择。然后将所有的配料倒入锅里后,再大火烧开即可。

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再把沥干的螺蛳粉一起放进汤料中,搅拌至2分钟左右,然后盛出来在上面放点花生米,也可以自己加点新鲜青菜哦。就可以开吃啦。味道还是不错的哦。

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螺蛳粉怎么煮(宿舍袋装)

嗦粉不止让人快乐

还让人上头

第一次煮袋装螺蛳粉

没想到意外好吃!

用料

袋装螺蛳粉    1包

鸡蛋    1个

西洋菜    一抓

鸭爪    1只

白醋    1勺

大蒜    2瓣

螺蛳粉怎么煮(宿舍袋装)的做法

在拼夕夕上买好袋装螺蛳粉

哪个牌子便宜买那个

平均下来四五块钱一包

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烧开水

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把粉袋拆开放入开水中

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可以滴几滴白醋

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煮五六分钟

煮五六分钟,像煮饺子那样,直到煮软为止,最后捞出放入凉水中,防止糊在一起

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把其他料包拿出来

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另拿一个碗,拍蒜蓉,加入白醋(爱吃辣可以加点小米椒)

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拿出汤料

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锅中烧开水,放入料包(我加了点肉进去)(料包可以先放一半,根据水的多少尝过味道后再调整,否则会过咸)

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放一半红油(不够辣的另一半等到全部捞起再放,不然汤都稀释了)

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竹笋、豆角、腐竹、木耳等料包直接撕开放入碗中,这样不会太软

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切小葱

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拿出袋装的鸭掌

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把配菜全放到碗中

千万别煮

一是煮了之后口感不好,不脆了,太软,二是味道淡了,味不对

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汤中放了高汤包和红油包后再放煮好的粉进入,煮2～3分钟,让味道充分融合

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最后放入青菜,推荐西洋菜、空心菜、生菜,以上都没有其他青菜也可以

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起锅!先把粉、菜捞入碗中,再倒汤,最后把花生米包撕开倒在上面,撒上葱花、倒入蒜水,把配

配菜捞上来,完美!

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又酸又辣!太好吃了!

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小贴士

1.白醋+蒜是关键!

2.配菜一定直接放碗中!

3.自己可以加煎蛋、卤蛋、香肠、青菜、酸萝卜等配菜,更好吃!

4.不吃辣和不吃酸笋的可以不放,但是不辣不酸螺蛳粉就没有灵魂

5.嫌弃不辣的一定要放生的小米椒,然后吃之前咬一口,会辣到怀疑人生的(不吃辣的千万别放)

6.花生米超好吃!