石磨肠粉图片 海报-石磨肠粉太干了是什么问题！急急急

用料

粘米粉    80g

澄粉    70g(喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g)

玉米淀粉    10g

水    400g(如果澄粉多增加,水也按1:2.5增加)

鸡蛋    2一3个

酱料

生抽    适量

老抽    适量

蒜蓉    3g

盐    2g

虾仁或是虾米    适量(也可不加)

植物油    适量

广东肠粉(精心调制)的做法

把所有粉类先放入盆中,再把水加入,用手动打蛋器搅拌均匀!成为米汤!

鸡蛋也打散成全蛋液,放一边待用!

把一个家里最大的平盘放在炒锅上作蒸茏(在家里做嘛,肯定不会去买一个专业的蒸箱吧!所以家里有什么现在的工具都可以用上)。平盆先用植物油刷一遍,再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。

*(经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品:本菜谱适合陶瓷盆蒸,如果换成不锈钢盆,水量请加20%。祝成功!)

也把蛋液淋上。盖上盖子!

约蒸三分钟,表皮起汽泡,就是熟透了!

用铲板推成堆或卷成长条卷,就可以起盆,淋上酱料!可以端上桌子开吃啦!

很多留言说不知道什么是澄粉(澄面),所以把主材料补图片一张!谢谢大家喜欢!但也希望收到大家成品的照片哦!^^

因很多朋友留言不知道酱料怎样煮,所以此步骤是讲煮最简单的酱料:冷锅下植物油(或是花生油),微小热时,放入蒜蓉爆香小会儿,火不能太大!生抽入锅,这会一定要加入点点的白开水,放点点盐(喜欢淡口味的可以不加)、放入点点糖(不喜欢有甜味的,可以少加点)用炒锅铲拌匀,再加入点老抽。(有葱花的,这会可以加点进去了)锅铲要不断地拌匀!灶火切记不可太大!小煮一会儿(就几十秒,不到一分钟吧!),起锅放入小碗待用。谢谢大家喜欢 !

*请切记好方法步骤,要做到动作连贯,注意不要给烧糊了,如果开始做时,动作没那从快,加水时可以多加点、火也放至最小,慢慢操作!祝成功。

小贴士

1、米汤要时不时拌一下!锅里要放入足够多的水,避免干锅哦!

2.平盘每次浇米汤前,一定要先刷上植物油。用个小碗备好一小碗植物油和刷子!

3、经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品:本菜谱适合陶瓷盆蒸,如果换成不锈钢盆,水量请加20%。祝成功!

石磨肠粉是近年才开始流行的早餐。它不同于普通广东老式肠粉,是肠粉中的上等品。石磨肠粉是把大米用水泡几个小时以后清洗干净,利用现代科技电动石磨,在低温状态下将大米研磨成原浆,使营养不损失,不变质。石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻。把大米的香味、蛋白质、维生素、矿物质(做石磨肠粉首先磨子要好,需要使用专业的石磨磨浆机磨才能达到此效果)全部保留了下来。在米浆中加入鲜肉,鸡蛋,虾,牛肉等配料。再用石磨肠粉机快速蒸熟(石磨肠粉机也需要专业的机器)加上秘制的汤汁,蒸制出来的石磨肠粉具有薄如蝉翼、白如羊脂、柔韧爽滑、口感劲道、不粘连,营养丰富,是老少皆宜的纯天然绿色食品。石磨肠粉凭借独特的口感赢得了不少食客们的青睐。

大家可以去专业的地方学习~

有很多原因,先检查一下:

底油问题

选米用米

蒸炉的技术

蒸的时间长短

调米浆的比例

是用粉调?砂轮机磨?还是用石磨磨?

可以考虑看看以上的因素,哪个有问题就改一下就好了。柏飞石磨。