蒸蛋海报-蒸全蛋的做法

材料:鸡蛋2个、食盐1g、水适量

操作步骤:

1、取一个空碗,在碗中打入鸡蛋2个。

2、加少许食盐和温水,将蛋液搅拌均匀(不喜欢小气泡的可以用筛网过滤一下)。

3、蒸锅放清水烧开开,放入鸡蛋碗。

4、盖锅盖时不要完全覆盖,注意留一条小细缝,蒸5分钟左右。

5、关火后取出,直接食用即可。

蒸蛋,是一道老幼皆宜营养丰富的家常食谱。南方人称之为“蒸水蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。我想很多人大多时候,都在重复自己的蒸蛋方法。今天为大家总结了几道不同口味的蒸蛋,学学看,为自己平淡重复的生活,添些不同的味道吧~

牛奶蒸蛋

原料:鸡蛋、牛奶

做法:

1. 先将鸡蛋打散,加入牛奶搅拌均匀(比例为1:3.5)。

2. 刮去表面的泡沫,并在容器上盖上保鲜膜,大火蒸15分钟即可。

南瓜蒸蛋

原料:小南瓜、鸡蛋、盐

做法:

1. 小南瓜洗净,切去顶部,盖子留着不要扔;把南瓜里面的籽挖空,再挖去一小部分果肉;鸡蛋打散,加一点盐搅匀,再倒入适量温水继续搅匀,水和鸡蛋的比例约为2:1。

2. 把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅,蒸20分钟,蒸好后放置一会,倒入蛋液,入蒸锅蒸10分钟左右即可。

豆浆蒸蛋

原料:鸡蛋、豆浆、盐

做法:

1. 鸡蛋打入大碗中,调入少许盐打散;加入豆浆,将豆浆和蛋液搅拌均匀,静置一会,表面的泡沫会慢慢消失。

2. 将豆浆蛋液倒入平底较浅的容器中约8分满,放入蒸锅中,上面盖一个盘子防止水汽进入。

3. 开火蒸,待锅中水开后,再继续蒸5、6分钟即可。

三色水蒸蛋

原料:鸡蛋、松花蛋、盐、鸡精、耗油、香油

做法:

1. 鸡蛋打入碗中,打散后加入蚝油和少量盐及鸡精。

2. 锅入半锅水,放入蛋碗,大火烧开转中火蒸制,5、6分钟左右至蛋液基本凝固后摆入皮蛋(皮蛋去壳,一分为四),中间放入蛋黄,再蒸3分钟左右,淋香油即可。

彩蔬蒸蛋

原料:鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米、油、盐、酱油

做法:

1. 碗里打一个鸡蛋,吃饭的碗打一个,大的碗打两个,用筷子打匀。

2. 准备大半碗温水,放一点盐调味,慢慢倒入鸡蛋液中,边加边搅拌,倒到八分满左右;放入蒸锅,十分钟左右即可出锅。

3. 热锅冷油加入玉米,青豆和胡萝卜丁翻炒,加一点水烧到快干的时候淋上香油,在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油,放入上面炒好的蔬菜丁即可。

肉沫蒸蛋

原料:鸡蛋、牛肉馅、油、盐、葱、姜、生姜

做法:

1. 将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐,搅拌均匀。

2. 加入两倍于蛋液的温水,搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子放入蒸锅中。

3. 冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。

4. 炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、水煸炒,撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

木耳蒸蛋

原料:鸡蛋、木耳、枸杞子、盐、鸡粉、油

做法:

1. 木耳泡发,切碎;鸡蛋打散,加少许盐、鸡粉调味,加入几滴生油,并兑入适量温开水搅拌均匀。

2. 将切碎的木耳放入蛋液中,烧开一锅水,将备好的蛋液放上锅蒸10分钟(锅盖要露一条缝),关火,枸杞子最后放蛋上装饰。

蒸鸡蛋

可以放:香油,香葱。

用 料:鸡蛋2个、生抽 2克、香油、香葱半根。

做法步骤:

1、在锅内放适量水,烧水准备蒸蛋。水量不要太少。

2、打蛋。鸡蛋最好提前一晚从冰箱拿出来,因为温度问题。把鸡蛋打入一个小一点儿的容器里。

3、 准备水。取和鸡蛋液同量的温水(就是1:1的意思)。碗中的水以可以很舒服地喝下为准,不能烫、也不能凉。温水!

4、混合蛋液和水。蛋液和水倒入一个稍大的容器,一定要搅拌均匀!不熟。

5、最重要一步:过筛去泡。过筛的目的是去除鸡蛋的膜筋和搅拌时产生的气泡。

6、 加辅助工具。给装蛋液的碗蒙上

保鲜膜

,或者盖上盖子、或者盖上小碟子做盖子,或者加

锡纸

,不易造型的锡纸容易被蒸汽吹起来,注意要压个碟子。

7、蒸8分钟。不要火太大,时间长会蒸出蜂窝状,8分钟到,不要着急开锅盖!烫! 稍微等气小点儿再开。

8、加自己喜欢的佐料。