煎饼果子海报图片-分享下煎饼果子的面糊是怎么做出来的吧？

面粉和水大概1.5:2,黏稠度大概到拿筷子能挑出丝儿,自制煎饼果子的方法如下:

准备材料:面粉150克、香肠4根、鸡蛋4个、生菜8片、番茄酱适量、白胡椒粉1克、盐5克、黑芝麻少许

1、材料合集下,东西准备好。

2、倒入面粉150克【按口味和爱好,可以加入各种粉比例调和】。

3、洒进少许盐和白胡椒粉作为调味。

4、加入大概是240g水调和,水就根据自己实际操作注意下,面糊不能太稀或太稠。

5、生菜洗洗干净,甩甩水分晾干,生菜最好选用嫩点的浅绿色比较好吃。

6、香肠油煎下使用,或烤熟也OK。

7、

不粘锅

刷层薄薄的油倒入一勺面糊转动下。

8、慢慢凝结的时候打一个鸡蛋推散开,撒上少许黑芝麻作为点缀和增香,凝结的时候就可以翻面。

9、刷上你喜欢的酱料如:

甜面酱

、辣椒酱、

黄豆酱

或是和我一样刷上番茄酱,放上香肠和生菜卷起来就可以了。

10、成品。

不管是上班族还是学生党,每到周末最巴适的事情就是逛吃逛吃了。看完电影、逛完商场都会走向小吃街。在满街热闹地吆喝和满满的香气中放松下身心,重燃起生活斗志多惬意。你知道最有烟火气息的的街边小吃有什么呢?

一、煎饼果子(煎饼馃子)煎饼馃子最早是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作为早点。由薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成。配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料。煎饼馃子在早上的早点摊,马路边或者社区里才能见到,小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车,制作一套只需几分钟的时间。走在路上,边走边吃。面饼的香混合着酱料香特别诱人,一口咬下去,外面一层面饼酱入味,里面的馃子清香脆爽,实乃至臻美味。煎饼馃子一定要趁热吃,烫嘴烫心,里面的馃子才会脆,等凉透了里面的馃子就不脆了。

二、鸡蛋灌饼鸡蛋灌饼,起源于河南信阳。最早传统做法,是将面饼加鸡蛋摊熟了,抹上秘制酱料,卷上生菜或者土豆丝食用。后来有人脑洞大开,出现了改良版本。就是把鸡蛋液灌到两层的饼的中间,继续煎烙后烤制而成,饼皮酥脆蛋鲜香。很受当地人的喜爱。鸡蛋灌饼也算一种早餐,街头巷尾推小车即可制作。有蛋有面有青菜,又营养又方便。作为主食或者加餐都是不错的选择。这种制作简单快捷,即方便又美味的小吃,很快就在全国各地都冒了出来。并且很短的时间里就风靡开来,目前已经成为一个各地普遍的特色小吃。

三、臭豆腐臭豆腐,又称臭干子,是相当流行的中国小吃。在清代,臭豆腐曾作为御膳小菜送往宫廷,受到慈禧太后的喜爱,亲赐名御“青方”。使得臭豆腐立即名扬天下,据历史考证慈禧太后确有吃臭豆腐的嗜好。臭豆腐的制作材料有大豆、豆豉、纯碱等,具有“闻起来臭,吃起来香;外酥内嫩,鲜而多汁”的特点。南京和长沙的臭豆腐非常出名,但其制作方式以及味道均差异很大。臭豆腐在长沙称为“臭干子”,以长沙市坡子街火宫殿地区的小吃摊最为火爆。

四、烤冷面烤冷面,起源于黑龙江省鸡西市密山市。现在烤冷面已经火遍全中国的大江南北,是东北极具特色的美食。烤冷面,是一道黑龙江常见的地方特色小吃。烤冷面制作方法非常简单,但味道极棒。所采用的是特制冷面,用传统的铁板煎考,可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等。经过铁板的烘烤,涂上自己喜欢的酱料,松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,非常受大众喜爱。

不会有人再质疑它们是最有烟火气息的街边小吃吧。繁忙的生活,工作的压力,我们都需要在当中释放下自己,吃点美食打起精神来迎接更多挑战。吃过了,别忘一路步行回家既能回味美食又能促进消化避免发胖!

煎饼果子

是人人都爱吃的早餐了吧,早餐的时候吃一个美味的煎饼果子元气满满,煎饼果子的制作过程很有趣,而我们常常注意到的就是它的面糊,看起来非常的粘稠,颜色是黄黄的,煎出来味道非常香,吃起来也绵糯好吃。

在各种小吃街都可以见到它的身影,那么,你知道煎饼果子的面糊是怎么做的吗?

传统的煎饼果子面糊就是用的单纯绿豆面,不掺

白面

和其他的面粉之类的,所以烙熟的时候有着绿豆面特有的清香。而且绿豆面并没有太大的粘性,所以绿豆面摊煎饼果子还是很考究火候和技术的。不过每个人的口味不一样嘛,现在也有用绿豆面、小米面和黄豆面调和用作面糊的,也颇有受众。

最为简单的面糊是配面粉50克,水160克,或者再加上小米面50克,面糊的浓稠度很重要,个人感觉配方给出的这个量比较好把握,太稠会不好摊薄,太稀煎饼的筋度不够。

另外,把握好火候,在摊面糊的时候最好先关火,面糊摊好后再开中火加热,面糊摊得不匀,中间有空隙也不要紧,鸡蛋摊上之后会把它弥补好。

但是不同的地方做法也不一样,所以煎饼果子的面糊做法还有其他的方法,我们再来看一下吧!

制作煎饼果子的面糊,通常会用到5种面粉,它们分别是白面、黄豆面、

玉米面、绿豆面和

荞麦面

。这些面粉只要按照1:1的比例混合即可,也就是5种面粉都等量,充分的混合均匀,就可以做面糊了。

想尝试做面糊的朋友,第一次做的时候一定要注意比例,尤其是水的比例,

不要加多,加多了面糊太稀疏,就没发煎饼了,如果家里没有

电子秤

,可以分几次加水,每次少加一点就搅拌,直到面糊粘稠为止,就停止加水。做面糊时还可以在面糊中加入少量食盐,有增香的作用。自己想吃煎饼,在家用平底锅也可以做。用刷子在烧热的锅底轻轻涂抹上一层油,将面糊挖一团到在锅底,摊成薄薄的一层,用小火慢慢煎至金黄软嫩就可以出锅了。

在面粉、水的基础上配上

玉米粉

,加水搅拌均匀,这是为了配合一部分若是不喜欢吃纯白面的话,可以加点玉米面综合一下。

将适量的水放进适量的面粉中,搅拌开来。

若是水太少,会让面糊提不起来,摊饼的时候就会比较困难,水太多会使得面糊变得稀,做出来的饼子没有精华,因此,水要适量。

还有一些地方面糊的做法是,加入把面粉、绿豆粉、

黄豆粉

,按2:2:1的比例倒在盆里。加一点儿盐和适量清水,搅匀、调成略稠的面糊。在面糊中加入一点盐,煎饼成型才会好。

在这里也分享一下,如果要想面糊达到最佳口感,刮出来要薄,要快,不然就会粘耙子。

大家快尝试起来吧!

(图片来自网络。)