杂粮煎饼海报图片横款-五谷杂粮饼好吃吗？

先上图感受质感!前为杂粮煎饼,后为煎饼果子:

杂粮煎饼的重点,也是区别在于:面和酱。

1、面:小麦粉,玉米面,黄豆面,荞麦面(等),配比很重要。

2、酱:不那么咸,稍有点酸,味道很好。(别跟我说是甜面酱!才不是!)

煎饼果子:鏊子上要先抹点油,绿豆、面粉调的面浆,浇到鏊子上,用竹蜻蜓一样的刮子刮开,蒸发成薄饼,水分含量大,湿软。

杂粮煎饼:半流质的面团,用勺子将其从桶里拉出来都要颇费一些功夫,很有韧劲,用木板(没有竹蜻蜓!竹蜻蜓也刮不动~ )刮面团使整个鏊子都沾上面,剩下的面团再刮回面桶。水分少,酥脆。

小麦粉、玉米面最普遍,也作为其他口味的底料。

杂粮煎饼的配比更强调口感酥脆,做出来比煎饼含水量更少。

杂粮煎饼

主料:面粉一碗、玉米粉半碗

辅料:香葱十根

配料:盐适量、胡椒粉适量

杂粮煎饼的做法步骤

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1

面粉玉米粉香葱末混合,加水,盐,鸡精,胡椒粉调成酸奶状面糊。

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2

平底锅擦一层油,用大勺子舀出一勺,火力八百瓦,就是很小的火。

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3

用橡皮刮刀摊开,越薄越好,没有橡皮刮刀就用铲子,最好是木制的,铁的容易破。

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4

翻身煎熟,喜欢脆脆的,就煎金黄。

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5

锅里放半汤匙油,小火,鸡蛋打进去,放点胡椒粉,盐,搅拌一下。

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6

饼贴在上面。

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7

翻身,抹点韩式辣椒酱。

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8

卷上煎焦焦的,就好了。

小窍门

到步骤四的时候就可以卷土豆丝和蔬菜吃,是煎饼,如果剩了就步骤5那样做早餐

既健康又好吃,下面是制作方法:

1、将粉类和谷物类放入面包机内。

2、按揉面功能,拌均匀(约20秒)

3、再放入红糖拌匀,(约20秒)

4、加入软化的黄油

5、拌至松散(约3分钟)

6、把水和炼乳混和

7、一边慢慢加入一边混入面团中(约2分钟)

8、将拌好的面团整置松驰10分钟

9、把面团放在垫上

10、用擀面杖擀开成约3-4MM的厚度

11、用饼干模盖出形状

12、放在烤盘上,用竹签在中间刺出孔,入烤箱180度烤约12-15分钟