梅花小蛋糕海报设计-梅花小蛋糕哪里可以学

老人过生日蛋糕上的梅花象征着

高洁,梅花这种花象征着希望,是严冬的一道风 景,象征着拼搏,是困境的发奋图强,象征着 高节,是悠然的淡泊名利。

梅花的寓意:

1、坚韧不拔:作为岁寒三友之一,梅花可以在 寒冬中盛开,无论刮多大的风下多大的雪都能 毅然绽放,体现了它坚韧不拔的品质。

2、谦虚:梅花不在春季盛开,不与百花争芳斗 艳,而选择开在寒冬,开在没有人关注的时 节,这种主动避让就是一种谦虚。

3、无畏:冬天的寒冷让很多植物生长都成了难 事,而梅花却能不惧风雪,面对恶劣的天气和 低温都能开花,由此可见其无畏精神。

4、傲骨:梅花开放的时候正是凛冬,可越是 冷,它开得越是旺,任由风吹雪落,都不能改 变其孤芳自赏,这种傲骨也是数一数二的。

梅花小蛋糕可以在上海优美西点烘焙学校学习。

梅花小蛋糕配方:

第一种:水 1.1斤,

白糖

2.2两,鸡蛋3个,

泡打粉

23克,柠檬黄9滴,蛋糕油10-20克,牛奶香精(大半勺) 10-15 克,蛋白糖 (半勺) 5-10克,小米面 1两,

白面

9两。

第二种:第一步: 160克

白砂糖

+鸡蛋6只放在搅拌器中拌匀,再加入水120克左右,纯牛奶100克左右,

色拉油

100克左右(有黄油可加点黄油)再在一起拌匀。

第二步:低筋粉300克先过筛,加上牛奶香粉适量(牛奶香粉可不加)泡打粉11克左右在一起拌好后,倒入上面拌好的料中再打匀。

第三步:制作机器先预热。温度180到200左右,两面翻下,熟了即可。

第三种:配料:鲜鸡蛋19公斤,川白糖14公斤,特粉14公斤,

饴糖

2.5公斤,植物油3公斤。

梅花小蛋糕:

崇州

最具有人间烟火气的老牌“梅花蛋糕”。一走进这间乡村小屋,满屋都弥漫在浓郁的奶香味,食客们纷纷翘首以盼,一旁打着麻将的嬢嬢些对此早已司空见惯。老板双手握举着一根巨大的木棍,木棍的另一端挑着一盆烧得通红的木炭,一锅冒着奶香热气的梅花小蛋糕就出锅啦。

配料:

鲜鸡蛋19公斤

川白糖14公斤

特粉14公斤

饴糖2.5公斤

植物油3公斤

步骤:

1.拌料:将鲜鸡蛋与川白糖混合,打泡约20分钟,蛋液泡涨2/3,呈果子泡状时下饴糖(饴糖

波美度

以40～42度为宜),边下边打。经2～3分钟后下面粉,搅拌均匀,成为蛋浆。

2.装料:用专用梅花形模具。先将模具加热,并在其内擦抹少量植物油,再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6∶5),然后烘焙。

3.烘焙:以提拗小炉为宜,炉温180～200℃。在制品膨胀约八成时,盖上拗锅(即天锅),烘焙3～4分钟,视糕体色泽金黄,充分膨胀后,即可出炉刷面油,面油须刷均匀,适量。

质量规格:梅花形,厚薄均匀,体形完整。

色泽:茶黄油浸色。

组织:松泡,滋软,有弹性,剖面呈海绵状。

口味:松泡,滋软,芳甜,蛋香味纯正浓郁。

特色:梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品种之一,约有半个世纪的历史。本品形似梅花,松泡滋软,蛋香浓郁,纯甜爽口,尤为老年人,病人和儿童所喜食