火锅店干锅海报图片-麻辣干锅的步骤与做法

序言:火锅是我国非常具有特色的一种美食,尤其是在冬天,非常的受欢迎。而现在的火锅也出现了各种各样的口味,他们都有着很大的区别,而且锅底也都很有特色。像泰式火锅,台式火锅,中式火锅,口味都各有千秋。

一、火锅的特色

而火锅的烹调方法也是分6种的,油冷锅,暖锅,涮锅,焖锅,干锅铁板烧等,他们都有着各自的特点,吃起来的味道也都是不同的。中式火锅的口味比较清淡,一般都是一个人一个小火锅汤底都是提前调制好的,把喜欢吃的涮菜放在锅里煮熟即可食用。平常大家都会选择一些

菇类

,豆腐类,蔬菜类以及肉类等食材,配上自制的酱料蘸着吃,味道也是非常不错的。

二、台式火锅的食材

现在的餐饮店都会加上自己的特色,而火锅店也是不例外的,他们会根据自己的特色来推出一些招牌菜。台式火锅是台湾的风情特色火锅,以环保时尚养生为主,口味也是比较清淡的,而且在台湾当地这种火锅的食材也是非常讲究的。一般台式火锅店里的食材都是从台湾运到市场上的,比如咸酥虾,黄金豹

姜母鸭

等都是台湾的特色美食。而且台式火锅一般都是一个人一个小锅,这样吃起来也会比较干净卫生,避免大家把筷子放进锅里来回搅动,也可以减少一些细菌的接触。

三、台湾饮食特色

一般台式火锅店里的环境也是非常的舒服,结合了当地的特色文化。中式火锅和台式火锅的区别就在于,台式火锅对于食材方面非常的讲究,而中式火锅在食材上面比较随意,可以随心搭配。而且锅底的汤料也比较简单。台式火锅也是根据日本涮涮锅汤底,结合台湾饮食特色,而制作成的台式火锅,在吃法上面非常受欢迎。

作为一个重庆人,曾经的我,可以信誓旦旦告诉外地朋友,重庆的火锅绝对是全国最好吃的,不仅味道最正宗,价格也是最便宜的。

如今的我,可以自信地说出前两句话,但最后关于“价格”的高低,现在好像有些不一样了。

从火锅商家的角度来说,炼制老油的成本其实是要高于新油的,需要收纳在重新炼制,而且老油需要交给有关部门审核,因此从成本利润上来讲,老油不仅繁琐,而且利润更低。

而新油的话,虽然少了老油的味道,但是当落实到消费者后,必然是要收取一次锅底费的,所以整体的价格自然也就上来了。

尤其是在整治了“老油”之后,几乎每一家重庆的火锅店都开始收锅底费,这是火锅变贵的第一个原因。若要深究,老油的食材成本低,但炼制老油的

人工成本

极高(很多店都不会炼制老油),综合起来,老油的成本其实是高于新油的。

在商家看来,新油的成本更低、利润更高,当然会选择新油,落实到消费者后,每吃一桌火锅都要收一次锅底费,火锅的价格自然而然就变高了。

当然,火锅涨价的背后,也离不开各种火锅食材、人工成本、房租水电的上涨。

总而言之,现在在重庆吃一顿火锅,人均80元只能算一般水平,若是遇到实惠的

苍蝇馆子

,人均也得50元,就算是捡到趴活了。

人均80元的消费,在重庆并不算低了,用这份支出吃一顿火锅、一顿烤肉,又或是一顿炸鸡,它们之间差异极小,大概介于“我能自己在家做出来”与“我不能自己在家做出来”之间。

火锅,绝大多数重庆人都能轻易地在家搞出一顿像样的来,何必去外面花那个“冤枉钱”呢。因此,那些“我不能自己在家做出来”的美食,成为了更多重庆人的选择。

若是让我来选择,游品作为一个烤肉爱好者,答案是显而易见的。我对烤肉的痴迷到了什么程度呢,5天吃了3顿烤肉,不管是日式还是韩式的。

现在吃火锅之所以跟之前的价格相比要贵很多,跟市场行业,以及现在人们的平均消费水平有很大的关系。物价大幅度提升,食客的薪资水平也在提高,因此火锅店现在的

运营成本

也只会水涨船高,而如果还维持原有的消费水平的话,火锅店其实是很难运营支撑的,所以不提价的话,很难维持收支平衡。

这引起了朋友们的公愤,在我第四次约她们出来吃烤肉的时候,我收到了所有人的拒绝,最后,我只能独自一人出门觅食了。

一个人吃烤肉,这对于游品来说,是一个挑战,得耐得住寂寞和周围人的视线;对于烤肉店来说也是一场考验,一个人点不了几个菜,可能无法满足顾客的需求。

我拿起手机,发现了一家有单人烤肉套餐的

日料

店,只要68元,简直是为我量身打造的。兴冲冲地走到店门口,发现装修还不错,烤肉店的厨房是开放式的,很有日本

居酒屋

的感觉。

前面这一排座位都是为一个人来吃烤肉的客人准备的,就像寿司店一样,这样就不会因为一个人坐着大桌子而尴尬了。

墙壁上都是一些和风的插画海报,还有一些菜单、店铺的宣传标语,五颜六色的风铃,让游品想到了

《夏目友人帐》

,非常治愈。

店家还准备了和服体验,食客可以穿上日本的

传统服饰

,再享受日式烤肉,更加投入。

我随便找个了位置坐下,马上就有小哥哥来倒水,顺便还上了一碟小菜,里面有三种不同的食材,有

海草

、泡菜、蛤蜊。

蛤蜊是甜辣型的,非常开胃,海草则比较甜,泡菜偏酸,考虑到了不同人的口味。

因为点的是单人餐,所以端上来的食材肉眼可见的少,每一份都只有两三块,好在食材的种类很多,这一顿吃下来也是非常丰富了。尤其是这份烤肉拼盘,真的太好吃了!

总的来说,这一份68元的套餐还是挺值的,如果偶尔想吃一顿好的,烤肉会是一个不错的选择。

而且像这种烤肉店,可以说是重庆独居青年的福利了,哪怕一个人也能来这里吃饭,绝对不会尴尬。

言归正传,若是非要我在烤肉和火锅之间做出选择,我想我不能给出答案,这两样都是我最喜欢吃的。根据每一天的心情都不同,喜欢吃的东西也不一样,甚至有可能今天喜欢火锅,明天喜欢烤肉。

材料

主料:莲藕半节、花菜半棵、午餐肉1/3段、千张1张、木耳10朵、土豆1个、鱼丸5颗、土豆粉1包、香菇5朵;

辅料:香芹2棵、香菜5棵、青椒3个、大蒜6瓣、花椒少许、辣椒5个、生姜少许、葱一根、清油火锅料一袋

麻辣干锅

1

当季新鲜莲藕切薄片。

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2

土豆切粗条,冷水浸泡去淀粉。

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3

土豆粉开封取出,冷水浸泡。切忌热水,以免泡过,没筋道。

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4

花菜手掰小朵备用。

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5

午餐肉切片,电饼铛无油煎至两面变色。

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6

香菇一切四半,焯热水备用。

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7

千张切宽条,焯热水备用。

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