大悦城海报-怎么样开好餐饮店？

本次“城市印象”活动包含了城市地标、城市声音、城市味道、城市海报四大版块。在大悦城南广场,工作人员以烟台本土方言、区域标志建筑为元素,打造了一座全新的烟台地标艺术装置,充满情怀又极具个性,非常适合拍照合影。

餐饮是一个门槛很低的行业,只要有一门手艺,都可以开店。但是想要做得好,或者活下来就很难了。餐饮的平均倒闭率是70%,新开100家餐馆,一年后,能活下来的最多30家。那么,怎样才能开好一家餐饮门店呢?我有以下建议,希望可以给您一点参考。

01要有充足的准备

首先创业之前,请先认清自己,认清自己的优势在哪里?你擅长做什么?自己真的合适做餐饮和创业?是否热爱这个行业?等等,要不断反问自己,如果只是脑子一热就去盲目去开店,基本很难做起来。

其次,你要有成本核算和控制的意识,餐饮行业“四高一低”;税费高、房租高、原材料成本高、人力成本高、利润低、可以说餐饮是一个非常烧钱的行业,开一家餐饮店,仅仅房租和装修就是一笔很大的开支,不会控制成本的餐饮店,最终必死无疑。

最后,你要有足够的资金准备,充足的资金才能做到“手中有粮,心中不慌”,有钱走遍天下,没钱寸步难行。

02要有清晰的定位

在大竞争时代,差异化和定位对于餐厅必不可少,只有靠精准的定位和差异化,才能在残酷的竞争环境中脱颖而出。

初创的餐饮店首先要考虑品类的定位,也就是你打算做哪方面的餐饮生意?火锅、外卖、正餐、简餐、米粉或者是面条等等。

其次,要做客群方面的定位。在你筹备阶段就必须想明白一个问题:“你要做哪一类人的生意?”。男的、女的、老的、少的,多少年龄范围的?需要你从两点进行定位:1.根据阶层划分确定客群定位:从自身经验出发,通过观察周围同类人的需求,制定一个可行的计划,这是很关键的一步;2.根据消费场景确定客群定位:要充分考虑其所在场景,出现在消费者生活中的什么时间?周末或工作日,在什么位置?工作或休闲空间,这些都是成为影响消费者选择和决策的重要因素。

03要会选址

选址的三大影响因素

商圈类型。商业区、办公区、住宅区、大学城区、医院区、 旅游 景区、高速服务区等。店铺要根据自己的产品的特点选择商圈,但是必须评估调查提供服务的覆盖范围。餐饮的服务半径一般为3.5公里。

商圈的经营情况。经营规模、促销广告、交通条件、商业环境等。商圈的经营状况不同,人口数量也有很大的差异。

在商圈所处的位置。位置不同,人流量不同。在一个商圈内,店铺位置不同,客流量也会有明显的差异。通常越靠近门口、地铁口或电梯口的地方,客流越大,反之越少。

04要根据餐厅的特点进行装修

一个餐厅优雅,具有格调和品味的餐厅,总是能够给予人舒适的愉悦感,让人赏心悦目。餐厅装修不仅仅是刷白墙铺瓷砖那么简单,认真优秀的专业设计团队会考虑动线、灯光、材质、色彩,或者音乐背景各方面,都蕴含着巨大的学问。

05要会设计菜单

一份真正意义的好菜单,不仅能为餐厅带来客观的经济效益,还是餐厅与顾客之间实现良性互动的桥梁,可以减少服务员与顾客的沟通成本,大大提高翻台率,让顾客在进店后的第一时间感受到餐厅的品牌的魅力。你要会菜品的选择与更迭、起一个好听的菜名、会根据顾客需求制作菜单等等。

好了,由于篇幅有限,这里只是给一个简单的框架和思路,仅供您参考。关于如何经营好一家餐饮店,要真正落地,还会涉及更多的学问和知识,比如,你还得要会做营销、要会招人管人、会新菜品的研发、餐厅的数据分析、危机处理等等。

如果你没有任何经验,我建议还是去一家生意好的餐饮店,学习一段时间,不要以打工的心态去做,要以老板的身份去做,只要关于餐厅的一切,你都要学习还有多问,这样你就可以亲眼看见一个餐饮店是如何经营的,这是最有效和快速的办法。

正好我是开餐饮店的,我先说一下我的情况,在说一下你开店要注意什么情况。我这次开餐饮店,可能要面临失败了,我是选址选错了,定位也定错了,装修也没搞好,我是又炒快餐,又炒点菜,两种放在一起有点不好。

我现在说一下开餐饮店要注意什么,当然只是我个人的意见

,看你要做哪群人的生意,如果你是做快餐,租一个门面的就够了,装修也不用太好,看上去干净舒服就可以了,选地方最好是医院门口,学校门口,人流量大的地方,有工地,有公司的地方也很好,早餐可以做面条包子之类的,中午和晚上就搞快餐。

做快餐只要勤奋一点

,地方选对了,两口子比打工是要强一点。我就选错了租了两个门面做快餐,搞得吃点菜又看不上,吃快餐的又有点不敢进。

想开餐饮店,自己考虑清楚,现在做什么生意都难,希望能够帮助到你

开一家生意兴隆的好饭店,落实好房屋(有合适的停车位、周围无污染、无纠纷),证照齐全是前提。但如何搞好经营,是饭店今后能不能够赚钱的决定性因素。

开饭店的意见和建议:

1、开饭店不能开到很偏僻的街道上去,喝偏僻的地方房租很便宜,但没客源,你是做生意的,有客源永远是第一位的,否则,你空有天下第一手艺也没用;

2、面向的群体不能单单是那种图实惠型的消费者。因为图实惠型的消费者往往都是斤斤计较的人,他对你的饭店没有忠诚度的,如果另外有一家店的价格比你的低一、两角钱,他们又会去那家店吃饭,而且这些人都是些购一元钱想要拿一元五角的人,从这样的人身上你也不可能赚到钱,他们也不会知道感恩。所以,建议你,饭店的价格不能订的太低,订的太低,一是你赚不到钱,也就不会有更多的钱投入经营了,这样就会走入恶性循环中去,二是客人也认为你这个店没有档次,这是你经营的误处和致命伤。

3,建议大家:不要把价格订的太实惠,合理的利润是必须的,真诚、细致的服务也是应该的,温馨、舒适的消费环境是非常重要的。

开价要高,毛头小利要让。例如三菜一汤,你开价43元,然后你只收人家40元,你实际赚了客人十三、四元钱,人家反说你很大度,他会很开心;反过来,你开价31元、32元,并照价收钱,你实际只赚客人两、三元钱,客人反而说你这个老板很小气、斤斤计较、不会做人。

4、开饭店就要开有特色,不要人家供应0.5元一个的包子馒头,你也一样供应0.5元一个的包子馒头,这样你就会降入价格竞争的低价区。你完全可以销售1元一个的包子馒头,而方法就是你在原有0.5元一个的包子馒头中加入一点辣椒酱、麻油、葱之类的附加,甚至于你还可以包子馒头的体积做的更小吃,让人吃了还想吃。。。这只是打个比方,鲜妈妈的原意就是如果你在北方,你就开个南方口味的饭店,你在南方,就开个西南口味的川味店,主要是开出你的特色来,吸引一部分人。

1、特色菜品,让人难以忘怀的那种;

2、装饰风格,特色,就是做不一样的;比如农家的感觉;

3、服务,一定要正规,衣着整齐;

4、地理位置好的话,可以在门口做些文章,加大人们的视觉冲击力;如果不好的,做广告多些

5、考察竞争对手,建立档案,学习他们的宣传方式和菜品推广方法!

门店布局来看,喜茶店主要分布在北上广深一线城市,这些地区人口密集、经济发展程度高,居民消费水平较高。其中深圳是全国最大的移民城市,集聚了大量白领阶层,生活节奏快、接受新事物的能力高,是奶茶品牌重点战略区域。随着经济的持续发展和居民可支配收入的增长,以及奶茶产品的不断升级和多样化,以及奶茶产品的不断升级和多样化,奶茶消费人群不断扩展,受众范围逐渐扩大。不过,喜茶对每一个新店的开设都十分谨慎,目前并未开放加盟大肆扩张。尽管从小店起步,但是当喜茶进入广州、深圳这样的一线城市时,就已经放弃了30多平米街边小店的打法,而是转投100平米的商场店铺策略,布置上也采用北欧风格,看起来时髦舒适。

从产品品质方面来看,在如今奶茶饮品大同小异的环境下,喜茶最有竞争力的当属茶底和配方。以目前奶茶市场来说,粉末茶和奶精茶都得不到消费者的认可,喜茶放弃了廉价的奶茶专用碎茶,而是提供乌龙茶、茉莉绿茶等更为优质的茶底。相比传统奶茶店红茶、奶绿的品类,还采用拼配茶方式,提供金凤茶王、四季春等拼配茶底,不仅起了具有传播噱头的名字,而且也起到了一定的配方保密作用。

从受众人群来看,喜茶的消费者大多是追求潮流的年轻消费者。80、90年代的千禧一代不同于父辈,对于他们来说,价格往往不是第一考虑的要素,品质和服务,甚至品牌都排在价格之前。喜茶作为一款茶饮品牌,可以说完全瞄准的是年轻消费者,抓住年轻人“不喝一次就out”的特点。

这些年轻消费者从产品中收获满足后,会自发的进行分享、传播,让越来越多的人了解产品,消费信息会越发的透明化。同时,随着消费的透明化,舆论会引导更多的需求,好的品牌能获得更多的青睐。

此外,喜茶不再满足于仅为顾客提供购买的功能,更开拓了休闲社交功能。北京朝阳大悦城店占地面积较大,店铺内部设置了不少休闲区域,买完奶茶后的顾客可以在此饮茶社交。而黑金店的占地面积较小,约为98平方米,虽然店铺内设置了座位,但大部分消费者还是选择打包带走。

而且,喜茶也不再局限于年轻人聚集的场所,早在进入上海之前,喜茶已经开始了品牌合作的尝试。通过与深航进行合作的,进入深航总部“heyteatogo”活动,为早间机组人员送上热茶,提升品牌好感度,而且还与酒店、化妆品品牌合作推出联名产品。

网红店的诞生不是自发的,而是网络媒介环境下,网络红人、网络推手、新媒体以及受众心理需求等利益共同体综合作用下的结果。喜茶登陆上海后,来福士广场店等待时间少则半个小时,多则七个小时,黄牛加价起码一倍以上仍“一杯难求”。

喜茶自称芝士奶盖茶的始祖,独创了芝士奶盖,除了产品上的独创,在营销上喜茶也不遗余力,获得了融资之后,喜茶开始大范围投放软文广告。这方面,喜茶毫无保留地选择了拥抱新媒体,尽最大的可能,让喜茶的名字出现在大家的朋友圈和微博里。以上海为例,门店尚未开业,就已经把上海很多微信大号、知名媒体统统砸了一遍。开业前三天买一赠一,然后借助7小时排队效应和消费者自发的晒图,进行二次传播,扩大影响力。

饥饿营销是一种永远不过时的营销手段,它利用了“人无我有”的炫耀心理和“人有我无”的攀比心理。饥饿营销中被应用最广泛的就是排队了。通过控制消费者入场数量或者产品的供给,可以塑造出一种“产品非常抢手”的形象,再利用点人们的好奇心和从众心理,可能会产生非常好的营销效果。

喜茶的一个标志性就是排队,特别是开始的时候,只要有喜茶店的地方都会有排队的现象,当消费者开始怀疑其排队真实性的时候,喜茶已经红了。可以说,喜茶把排队做成了一种文化,通过不断的宣传排几小时长队,反而更刺激了消费者的消费欲望。长队从哪里来重要吗?显然不重要了,重要的是我要去和大家一起排队。喜茶这种“带入式”的饥饿营销,立竿见影地让排着队的消费者转化为真金白银。

但对大部分人来说,当花费大量时间在排队上时,他们付出的成本已经远超产品本身的价值。这一部分多出来的成本,需要产品提供更多的附加价值,才能让消费者感到满足。对于网红美食而言,这些附加价值体现在限量销售、名人效应等方面,而另一种更具时代特征的附加价值,是它们能够提供的社交体验。人对于这些食物,恐怕并不在乎味道好不好,而是“这是网红,我要拥有”。

总的来看,快速开店,是喜茶目前缩减排队时间的主要措施,而且半年时间过去了,从上海到北京,喜茶依然在排队。第一个排队的人是哪来的已经不重要了。