福鼎肉片图片 海报-福鼎肉片的做法及配方

再过2天就要冷起来了,那福建附近的小伙伴御寒的食物都准备好了没有?下面是福建冬季非常给力的御寒美食推荐,走过路过一定不要错过了。

1、就是这么“牛”

牛肉羹

牛肉羹起源于福建泉州,寒冷的冬季是人们抵抗力相对较弱的时候,而牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。牛肉煮羹,醇厚的牛肉香包含在汤里,还有汤里细细的姜丝,两种香味一混合,香而不腻,口感倍佳。一碗色泽鲜明,汤汁鲜香的牛肉羹,成为泉州人冬日必备的进补佳肴。

图片来源:@泉州文旅

图片来源:@舌尖上的泉州

店铺推荐

店名:群众牛肉小店

地址:泉州中山南路436号

牛肉兜汤

“兜”在客家话中是“端”的意思,兜汤,也就是端着喝的汤。牛肉兜汤的牛肉在经过反复的揉打之后,被裹上了一层晶莹剔透的“衣服”,变得Q弹十足,胡椒粉的香味把原本浓稠的汤烘托得更热烈,大口咀嚼滑嫩鲜美的牛肉,再配上一勺微辣辛香的汤底,一整天,心里都热腾腾的。

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店铺推荐

店名:千里香牛肉小吃

地址:龙岩市新罗区溪畔路2号

2、“鸭”好吃!!

鸭肉粥

鸭肉粥的原汁原味,就在于一是鸭肉,二是粥。鸭子是厦门本土的,都是小鸭圣吉奥,味道鲜美,肉质细嫩;很多小吃店用的是黑米粥,据说更能够与鸭的风味相匹配。鸭肉粥补脑益智、滋阴养血的功效,让不少来厦门的游客慕名前来吃上一碗,消除旅途的疲劳。

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图片来源:小红书@厦门小荐人

店铺推荐

店名:浮屿大同鸭肉粥

地址:厦门思明区开禾路166号

姜母鸭

由当归、枸杞、党参、黄芪等十多种中草药和老生姜烹调垫底的姜母鸭,香气扑鼻、食色诱人、肉酥汁多,是美食中的药膳。气血双补,滋而不腻,温而不燥,吃完通体温暖,尤其是鸭汤,喝了浑身舒服,疲乏的精神也为之一振。

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店铺推荐

店名:锦坡老牌姜母鸭

地址:泉州市美食街86号

3、猪肉也疯狂

炝肉

舀上一勺炝肉汤,慢慢地闻着、细细地品着、轻轻地嚼着,肉中含着小葱的香气、豆腐的清淡以及豆芽的水嫩香脆,肉里裹着这所有的香气,在嘴里说不出滑嫩细腻,让胃肠通体舒畅,有一种饱饱的舒畅感!

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店铺推荐

店名:天九王炝肉

地址:莆田市荔城区东梅路164号

福鼎肉片

说起福鼎肉片,几乎无人不知,甚至成了福鼎的一块招牌。福鼎肉片必须是猪后腿精肉作食材,刀剁切到细泥,棒打手揉至软糯筋弹,在盛汤前的碗里加上些许香菜,将煮熟的肉片和汤倒入碗中,这时整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。吃上一碗刚出锅的肉片,暖了身子,饱了肚子。

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店铺推荐

店名:小吃老字号阿吉牛肉

地址:宁德市蕉城区商贸街6号

4、配料大杂烩

猫仔粥

猫仔粥用料考究、工艺细,其特点却是快速利落,备料后用猛火烧清汤滚过,一碗一碗地煮出,而不是想象中的大锅粥。制作时辅以虾仁、鱼肉、猪瘦肉、鸡肉、鱿鱼干条、香菇、葱段等食材,再加以调味,即成一碗鲜美爽口的粥,米粒韧嫩、汤清而鲜、气味醇香、营养丰富。

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店铺推荐

店名:旧戏院猫仔粥

地址:东山县铜陵镇下田街团结路612号

锅边糊

锅边糊顾名思义,就是先将米浆在锅边浇一圈,再铲入中间鲜汤中,加上花蛤、海蛎、虾干、芹菜等配料,立刻成就一碗让你欲罢不能的鲜香美食。尤其在冬日,一碗温暖的锅边下肚,浑身热起来,融化积在心头的寒气,就可投入一天的忙碌。

图片来源:@熊纠纠722

图片来源:@菜菜-敏

店铺推荐

店名:柴火锅边

地址:福州台江区洋中路194号

步入冬季

最幸福的事莫过于

用美食来温暖肠胃

这些美食虽然一年四季都有

但只有在冬天吃起来才最够味

图片来源:小红书@圈酱

来源:清新福建-文旅之声

福鼎肉片(家庭版)

用料

后腿肉    1斤

地瓜粉

半斤

冰水    小碗一碗

白糖

盐

味精

生姜

食用小苏打

4克5克左右

福鼎肉片(家庭版)的做法

1斤肉 少许生姜 少许冰水 用绞肉机把肉绞成泥(我是纯手工剁的  请忽略我的肉泥不够细腻

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肉泥加入适量的盐 白糖 味精(从外往里揉  揉均匀 大概2分钟左右就行了)

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附一个搅拌方式的图片  每次加入东西进去都是用这种方式搅拌

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现在开始加入食用小苏打 (有称的用称称一下  大概4克5克左右)我用的勺子大概勺子一勺  搅拌1分钟左右 这个过程就特别粘手了

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现在开始加水 大半碗水分3次加入  每一次加入差不多搅拌一分钟

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搅拌好了就加入地瓜粉  一样的方式搅拌均匀  肉一斤 地瓜粉半斤  这样的比例肉片比较有Q.的感觉

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剩下的放入保鲜盒密封起来放冰箱 下次要吃提前拿出来解冻然后在搅拌一下(建议不要冻太久)

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现在开始煮肉片 锅中水烧开  加入肉片(和外面一样 弄个刮板刮就行了  我用的舀干饭的勺子 和吃饭的勺子这样刮的) 猪肉煮浮起来就行了

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碗里放入紫菜

小虾米

生姜丝 少许盐 酸萝卜(我没有酸萝卜用了点醋代替) 然后就可以装碗开动了  很好吃

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在晒一个我做的排骨胡萝卜粥  小孩子都很好的哟

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小贴士

第一次做  还算成功  整个过程搅拌肉泥方式都一样

福鼎肉片的做法及配方如下:

材料准备:纯瘦肉500g、红薯粉250g、食用小苏打5g、冰水260g、玉米淀粉100克、盐20克、味精10克等等。

1、地瓜粉和玉米淀粉混合后分三次和肉拌匀,期间边加水。

2、拌好后成图片样。

3、锅中水煮开,把肉平铺在刀背上,然后用刮片把肉一根根刮下去。

4、煮开肉片浮起来后继续煮五分钟确保熟透。

5、备好炸香的葱头油,烤紫菜,芹菜丁,香菜,酸萝卜,浇下汤头,捞起肉片放入调好味的碗中。