纯手工凉皮海报-手工作的凉皮怎么做的

手工凉皮的做法步骤

手工凉皮的做法图解11.

高筋面粉揉团,水不要放太多,就像发面做馒头的面团,只是不放酵母粉。

手工凉皮的做法图解22.

加入清水,准备洗面。

手工凉皮的做法图解33.

就像小时候在水里洗肥皂一样,至少洗3到4遍,洗一遍将洗面水用大点的容器盛着。

手工凉皮的做法图解44.

将洗面水用大点的容器盛着。

手工凉皮的做法图解55.

要过滤洗面水,以免把面团倒进去。

手工凉皮的做法图解66.

这就是洗好的面团,已经变成面筋了。上锅蒸熟,放凉,切块,过会一起凉拌。

手工凉皮的做法图解77.

蒜泥,用凉白开泡上压好的蒜泥。

手工凉皮的做法图解88.

大概4个小时后,就沉淀好的洗面水上面的清水轻轻倒掉,剩下的浆水一会儿就是用来摊凉皮了。

手工凉皮的做法图解99.

准备两个凉皮铁皮锣子。

手工凉皮的做法图解1010.

锣底用刷子刷上植物油,然后用汤勺搅拌均匀浆水后挖一勺倒入凉皮锣中,放平,放入开水锅中蒸,要大火蒸约两分钟,即可。

手工凉皮的做法图解1111.

蒸好的凉皮

手工凉皮的做法图解1212.

倒下蒸好的凉皮,没油的朝下,以后的每一块都这样放,有油的朝上,就不用担心会粘住。

手工凉皮的做法图解1313.

海带切丝,煮熟,豆芽焯水。

手工凉皮的做法图解1414.

凉皮放凉后,切条。

手工凉皮的做法图解1515.

红尖椒、辣椒粉过油,做成油泼辣子。用辣子油、生抽、蚝油、盐、醋,拌好海带豆芽,最后再与凉皮拌均匀。注意凉皮不要使劲拌,以防烂掉,自家做的,没有胶之类的东西,没那么筋道。

自己在家做凉皮方法如下:

首先我们应该把高筋面与水混合,揉成面团,放入水中洗出面筋,把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟,洗出的面浆水倒入面粉,搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油,均匀倒入过滤后的面浆。放入烤箱,最后取出做出的凉皮。

凉皮制作步骤:

1、和面:把面粉和成团就可以,建议和软不和硬,软了省人省机器;

2、醒面:把面团静置大约半小时;

3、洗面:往面团里面加入大量的水,用手揉或开动机器,当水变成白色(不要成为糊状,或有小面筋渣),用筛子过滤,收集在容器里,将面筋拽出来放在大盆里;

4、沉淀:把收集好的淀粉浆进行静置沉淀;

5、蒸面筋:把水烧开,面筋放在笼屉中进行大火蒸制30分钟,和蒸馒头一样;

6、制作:把沉淀好七八小时的面浆,上层清水倒掉,用下层淀粉浆做凉皮,加入少许食用盐,搅均匀,用勺到进锣内,然后匀浆,放入大锅或蒸箱中蒸制,大约两分钟,即可出锅,如此循环就可以了。

欢迎追问