豆干海报图片-请教薯粉豆干的制作过程？

豆腐干可以和韭菜、芹菜、腊肉、雪菜、五花肉、韭菜、

红辣椒

、香葱、萝卜、虾仁其中任意一样搭配一起炒着吃。豆腐干相比豆腐而言它的凝固性更强,味道更香,其中豆干、芹菜和瘦肉一起炒是家常菜中经常出现的,荤素豆类三样搭配,营养俱全。

韭菜炒豆腐干

主料:韭菜150g、豆腐干300g

辅料:油30g、

猪油

、30g、盐适量、

味精

适量

做法

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1.豆腐干洗净,用水泡个十分钟,切片,韭菜切段!

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2.起锅,放油,(喜欢猪油的可以放一点,味道不错)放豆腐干大火翻炒炒!滴点老抽

调色

!

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3.豆腐干入味后,加后韭菜大火翻炒,加少许盐,味精。

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你好!

【沙县豆腐干】

材料:白豆腐干500克,香油10克,酱油50克,盐2克,味精1.5克,大料6克,花椒5克,五香粉5克,葱段10克,姜块5克。

做法:

1、起锅开火,放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋,烧开。

2、煮大约30分钟,熬成卤汤,然后投入捆好的豆腐干,大火烧开。

3、改用小火烧,卤至汤汁稠时,下入味精搅匀,当汁已渗透到豆腐干内部后,取出香料袋。

4、捞出豆腐干,抹上香油,改刀码盘即可食用。

红薯粉    200克

水    1000克

盐    3-4克

不沾锅    一定要用不沾锅

薯粉豆干的做法

称好材料,盐放入薯粉中

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倒入清水充分混合

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混合好后的粉浆倒入锅里,开小火用筷子或锅铲不停搅拌

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炒粉是个力气活,就这样一直炒一直炒炒到手要酸掉????,炒到呈深褐色半透明粉团就可以了

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准备盛具,底部先刷一层油

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盛出用刮刀辅助造型晾凉,大概是4cm高,这时候的粉团还很粘

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用了把小风扇帮忙,等到完全凉透就可以切啦,凉透后的粉团是有点硬的,不会再那么粘手

用刮板切条,然后再切成自己喜欢的形状

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切成三角形或块状都可以

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晶莹剔透有木有~

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冷锅热油炸起,注意下锅后不要随意翻动,这时候还是比较容易粘一起的,炸到表面有许多白色泡泡,能浮起来又不沾筷子就差不多了,喜欢脆一点的捞起控油后再回锅炸差不多一分钟,口感会更好。

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沾酱可以用蒜容,盐,热水兑好,或者直接用甜辣酱也很完美????

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200g的粉炸了一大盘????,外脆里嫩,以后想吃再也不用等了~

1.炒粉一定要用不沾锅!不沾锅!不沾锅!不容很容易沾锅或是焦。

2.薯粉跟水的比例是1:5,这样炒出来的豆干是最适中的,不软不硬。

3.炸的时候油温一定要够热,油要深,刚下锅的时候不要翻动不要翻动不要翻动,不然会粘在一起不成型。