煎包海报图片大全-生煎包海报高清图片-生煎包的家常做法

主料

牛肉馅

200g

面粉

300g

酵母粉

3g

辅料

葱适量

食用油适量

生抽适量

糖适量

盐适量

胡椒粉适量

鸡蛋1个

水适量

料酒适量

熟黑芝麻适量

姜末适量

牛肉生煎包的做法

1

面粉加酵母粉,适量水揉成面团

2

第二天早晨发酵好的面,大约发酵了六、七个小时,因为天气不是太热(20多度),没有放入冰箱,如果天太热的话,要放在冰箱中冷藏发酵

3

牛肉馅中加入鸡蛋、盐、料酒、生抽、糖、油、胡椒粉、葱姜末,再加入适量的水顺一个方向搅拌至粘稠状,水要少量多次的加入

4

发酵好的面放案板上加少量面粉揉匀,分成大小相同的小剂子

5

擀成四周薄中间稍厚的面皮

6

放入肉馅包成包子

7

平锅烧热放少量油

8

放入包子生坯,稍为煎一会,接着加入清水,水大约至包子的三分之一处,盖上锅盖,小火十分钟左右

9

水干时撒入葱花及黑芝麻,盖上盖子稍焖一会即可

小贴士

面皮要擀得稍薄一点,馅要加适量水搅拌,这样肉馅口感要嫩一些,才能有皮薄汁多的感觉,如果有肉皮冻加进去就更好啦。

生煎包怎么做?

“生煎包为上海的名小吃,据说已有上百年的历史了。

其特点为:皮酥,汁浓,肉香,精巧。外皮底部焦脆,上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的,咬上一口肉香,油香,芝麻香,葱香混合在一起在口中久久留香。成品色白软而松,肉馅鲜嫩。”

食材明细

主料

面粉250克、酵母3克、猪肉馅200克

辅料

葱适量、姜粉2克、黑芝麻适量

配料

盐3克、料酒10克、糖5克、生抽15克、胡椒粉2克、鸡精2克、香油适量、葱姜水适量

咸鲜口味

煎工艺

一小时耗时

普通难度

生煎包的做法步骤

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1

面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。

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2

猪肉馅加入葱花,盐,生抽,姜粉,胡椒粉,糖,料酒,香油,葱姜水。

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3

全部搅打上劲成为馅料备用。

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4

发酵好的面团揉均匀醒置10分钟备用。

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5

把面团分成小份,取一份搓成条切成等份小剂子。

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6

取一份擀成圆皮包入肉馅。

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7

再包成小包子,依次全部做好,排放在抹油的煎锅中,再次醒置10分钟。

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8

然后撒上黑芝麻开火煎至2分钟。

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9

浇上适量的冷水,加盖焖至。

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10

水干后再撒上葱花。

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11

淋入适量的香油。

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12

再焖至2分钟关火。

小窍门

生煎包的面团要软硬适中,口感才好。

肉馅要选肥瘦相夹的猪肉最好。

肉馅中的葱姜水,要慢慢一点点的加入,边加入边搅打直到被肉馅全部吸收,这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁。

煎至的时候一开始先要煎至2分钟让包底定型,再加入冷水大火焖至水干。

葱花最后再放,稍焖2分钟出香即好。

生煎包不能太大,每份面团比饺子皮稍大一点就好。

生煎包的家常做法

每次上班路过家门口的生煎包小摊,总要来一份。生煎包在煎锅里面滋滋作响,小包子被煎到底部金黄酥脆。拿在手里咬上一口,馅鲜美,肉汁四溢,酥软可口,超级好吃。对生煎包最高的评价就是:皮薄不破不焦,鲜鲜汤汁满口来。

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生煎包其实完全可以在家做,这次在纯猪肉馅的基础上,又添加了虾仁,吃起来会更加的鲜美。吃的时候,还可以在添加配上一碗粥或者是豆腐脑,一顿非常满足的早餐,吃完就可以元气满满地去学习或者工作了。下面就是给大家整理的家常版生煎包的做法,在家动手试一试吧!

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【生煎包】食材准备:猪肉300克、中筋面粉250克、虾仁适量、糖3克、酵母3克、温水145克、生抽15克、老抽5克、蚝油20克、盐3克、10克面粉、120克水。做法步骤:将准备好的猪肉洗净,放到案板上剁成肉泥;虾仁洗净剥去外壳去掉虾线,切碎,放到碗中备用;小葱去坏叶去根洗净,切成葱花备用。准备一个大一点碗,将肉末、虾仁、生抽、老抽、蚝油和盐放进去,用筷子搅拌均匀,备用。

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准备一个小碗,将酵母和温水放进去,混合搅拌均匀备用。将中筋面粉和糖放到一个大碗中,慢慢往里面加酵母水,一边倒一边搅拌,搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放到一旁醒发30分钟。

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等到面团发酵至原来的两倍大之后,取出放到案板上,撒上适量干面粉,揉搓排气。揉成光滑的长条状,用刀切成等量的小剂子,搓圆按扁,用擀面杖擀成中间略厚、四周略薄的面皮。将准备好的虾仁肉馅放到中间,再捏成提褶的小包子。

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准备一个小碗,放入10克的面粉和120克的清水,混合成面粉水。锅中预热放入适量的食用油,将小包子放进去,中小火煎至底部微微发黄。将准备好的面粉水倒进去,水没过包子的一半高度,盖上盖子。中火烧至水分收干,撒上葱花和黑芝麻,盖盖焖1分钟左右,就可以出锅开吃了。

正宗生煎包的做法

材料

主料:肉馅250g、面粉200g;

辅料:油适量、盐适量、酵母2g

生煎包

1

面粉加入酵母_尤胛滤_揉成面团_⒔椭亮奖洞

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2

揪成剂子擀成面皮_肴庀

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3

收口

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4

平底锅刷油_湃氚_煎好一面煎另外一面_乓坏闼』鹬笾潦罩_再放油稍微煎一下

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5

出锅

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6

好吃

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小贴士

煎好一面再煎另一面然后放一点水下去_巧瞎切』鹬蟮剿_再加油重新煎一下_冉虾贸

可以的,做法如下:

和面:向盆中加入

酵母粉

,加温水化开;加入面粉和成面团。要早上吃的话,我是在头天睡觉前先把发面和好的。

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调馅:因为早上时间紧,我也是头天睡觉前调好的,放入冰箱。怎样调馅我就不多说了,大家都会的哦!

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揉面下剂子:把发好的面揉一下,最好醒一下。切成包饺子大小的剂子就可以,包子一定不要太大哦!

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包包子:大家都会的哈,可以是饺子形的,也可以是圆形的,大家可以发挥自己的想象的哦!

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摆包子:只打开电火锅底部的开关就可以,先加入少量油,在电火锅中预热,油热后把包子摆入,因为是发面,所以包子间要保持一定的距离。为了防止粘到锅盖上,包子最好不要靠边摆,要留出距离。

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面水:取一个小碗,加入少许面粉,再加入水,少量的食用油,搅拌均匀。一定要稀稀得,就像平时勾的芡汁就可以。

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加面水:为了能煎出正宗的山东

水煎包

,这是最关键的一部哈!当包子在锅里可以滑动时,向电火锅里加入面水,没到包子的一半的位置即可。盖上锅盖。

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出锅装盘:六七分钟后,当电火锅中的面水已经干了,包子底部变得金黄,就可以出锅哈,快来品尝一下自己的杰作吧!

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