柠檬凤爪海报-柠檬泡鸡爪的制作方法和配料

夏天来了,作为出去郊游或者在家吃的零食真是极好的! 这个鸡爪有柠檬的清香配上辣辣的后劲,比超市的

泡椒凤爪

强太多,不会太辣,而且清香扑鼻,吃一碗都停不下来哦～

买的冷冻一袋装的鸡爪,一次用了一半的鸡爪。鸡爪先解冻,切成3段,锅里放一勺盐 生姜花椒和鸡爪煮10分钟,去掉浮沫,倒出用冷水冲洗干净,放入冷水中,这时候就可以拌调味料啦。

把所有调味料放入大碗里,辣椒洋葱香菜或葱切成丁,生姜大蒜切成片,柠檬两头不要,切薄一些,去掉籽,搅拌均匀,盖子盖好,放冰箱冷藏一夜,过几个小时可以再搅拌一下,更入味哦。调味可以根据自己的口味来,我的这个量做出来的咸淡适中,辣味也不错,怕辣可以少放辣椒。

口感上:柠檬鸡爪清爽又美味,柠檬带有微酸口感与鸡爪一起腌制,不仅肉质脆口还带有淡淡果香味,美味令人赞不绝口,稍微腌制即可上桌,淡淡的柠檬香气,令人不禁吮指的好滋味,加上少许辣味,皮脆,筋道弹牙,骨香入味,让人食欲大增。

柠檬凤爪

吃到嘴里面的时候,最最先开始感受到的就是一股柠檬的酸爽,然后马上随之而来的就是凤爪的鲜香。

当柠檬的酸酸甜甜的口感和凤爪融合在一起时,是什么样的反差?虽然我是个地地道道的吃货,有着非常专业的吃货精神。但是看到这样的搭配,我还真的是有一点点犹豫了呢。有一点点怀疑,这样的搭配能好吃吗?可当真正吃到嘴里的时候,我就为我之前的想法感觉到有一点点的羞耻了。真的是孤陋寡闻呀。

很多人说柠檬鸡爪发苦,其实柠檬鸡爪发苦的原因可能是将

柠檬片

放进去腌制,柠檬的籽是苦的,柠檬鸡爪在制作的时候,可以将柠檬对半切开,用力挤出

柠檬汁

,要用汁来腌,如果放柠檬片,柠檬的皮越泡越苦,柠檬的籽也是苦的,一起腌制会导致鸡爪有苦味,建议用柠檬汁腌会更入味。

准备材料:新鲜鸡脚,姜片,香菜,蒜,辣椒,柠檬,生抽,盐,糖,香麻油

1.把买回来的鸡脚洗干净,洗干净后把鸡脚趾去掉,再把鸡脚斩少段。

2.冷水下锅,放姜片或酒去腥,把鸡脚放下去焯一下水,水开了把鸡脚捞出来洗干净。

3.冷水下锅,把焯过水的鸡脚放下去煮熟,大约煮6~7分钟,把煮熟的鸡脚快速放进冷水或冰水里浸泡5分钟,这样让鸡脚更爽脆。

4.把香菜切少段,把辣椒切少段,把蒜剁碎,把柠檬用盐洗一下表面再切片去籽,一定要去籽,要不然会苦,把全部材料放进盘里,再加入生抽,加入香麻油,加入少许盐,盐可加可不加,少许糖。

5.把鸡脚倒进盘里搅拌均匀,然后让鸡脚浸泡2~3个小时,浸泡越久越入味,浸泡几个小时就可以开吃啦!

网红风靡的“柠檬鸡爪”麻辣有滋、皮韧肉香,具有开胃生津、促进血液循环的功效。腌制一夜后劲辣味道沁入凤爪中,咀嚼时骨肉生香,酸辣香咸,催味功效强大!

柠檬凤爪的做法

步骤step

1

一次性准备好所有原材。柠檬、洋葱、蒜、姜等切片,小米椒、香葱、香菜等切碎,油、料酒、白糖等调料称量好等备用。

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2

鸡爪洗净剁去指甲,再切成小块。

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3

开水煮熟,倒入鸡爪设置时间大火煮5分钟左右即可,不要煮太久,煮熟得破了皮,会影响口感。

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4

煮熟的鸡爪马上捞出用凉水冲洗干净。

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5

鸡爪放入盆里、撒上蒜姜片。

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6

再撒上洋葱片,一层层的包裹着均匀。

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7

均匀地撒上小米椒。

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8

均匀地铺上柠檬片。

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9

最后撒上香菜葱花末、白糖。

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10

倒入生抽、料酒、醋、香油等搅拌均匀。

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11

密封放入冰箱冷藏腌制一夜。

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12

腌制一夜后打开即可食用。

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13

腌制一夜后鸡爪色香味俱全,肉皮琥珀色,晶莹剔透,酸辣爽口。

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14

每一块鸡爪麻辣有滋、皮韧肉香,开胃健脾,很好的下饭菜!

柠檬凤爪的成品图

柠檬凤爪的烹饪技巧

技巧tips

鸡爪不要煮太久,煮破了皮,会影响口感。冷藏腌制时间要足够,口感才好。