网红柠檬鸡爪海报图片-自制柠檬酸辣鸡爪时，为什么去了柠檬籽还是很苦呢？

当然是鸡爪,翅尖淋巴分布多,尽量少吃,鸡爪都是胶原蛋白,敞开吃!

柠檬鸡爪(凤爪)(家常版)

不发胖还美颜的柠檬鸡爪,可当下饭菜,也可当零食!

超级超级超级超级详细

用料

柠檬    2个

鸡爪    15只

姜    6片

洋葱    半个

蒜    6瓣

醋    5勺

蚝油    2勺

盐    少许

料酒    10勺

小米椒    4个

生抽    5勺

网红柠檬鸡爪(凤爪)(家常版)(网红版)(抖音版)(快手版)(下厨房)超级详细(所有步骤都有)的做法

切鸡爪,2至3段

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将切好的鸡爪放入冷水中,浸泡10分钟

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等待10min

冷水下锅,放入生姜

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料酒两勺,大火慢煮

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等待十分钟

冲洗案板,或者换一个案板,为了防止生熟混合

焯水期间,把葱姜蒜辣椒切碎,洋葱切丝,柠檬切片去籽。

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准备一碗冰水

过水期间,切大蒜瓣

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切生姜

洗小米椒,青辣椒

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切小米椒,青椒

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冲洗,用盐泡一下,可以去除果蔬农残

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柠檬去头

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切片

洋葱洗,切片

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准备一个盆,生抽,蚝油,香醋,芝麻香油,盐

放入生抽

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蚝油

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盐

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麻油

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将切好的柠檬和一所有辅料放进去

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等待出锅

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开锅,焯水(切记用凉白开)

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焯3次

焯水

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焯水

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焯水

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取出冰水

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倒入冰水冷却

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冷却一分钟,将鸡腿放进之前拌好的料酒里面

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疯狂搅拌

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盖上保鲜膜

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放入冰箱,冷藏4H

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两小时取出翻动

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完成

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柠檬鸡爪的做法一

食材:鸡爪1000克小米辣适量蒜头适量青柠檬1个姜片适量卤料包:白米醋/老陈醋1袋漕卤1袋白砂糖20克野山椒适量生抽酱油适量

做法:

1、买回去的泡爪清理几次,剪去手指甲切割成2段,清水泡浸泡流血水;

2、鸡爪冷水入锅焯去鲜血;另出锅,倒进充足多的清水,放入姜片、适量的米酒,煮开捞起来;刚煮开的鸡爪绵软黏糊糊的,下列作法便是让鸡爪有嚼劲的重要环节;

3、放入清水里不断清理几次,随后冷水泡浸,如果有冰块儿丢些冰块进来更强;没有冰块儿就冷藏2个钟头以上;那样可以让鸡爪迅速的收拢,做出去的的制成品才会出现嚼头;从电冰箱拿出来扔掉水份,看一下鸡爪很有延展性;图片

4、米醋、漕卤、生抽酱油、白砂糖、野山椒调为汁,倒进鸡爪里,丢2片姜片进来;酱料恰好可以未过鸡爪为宜;

5、小米辣、蒜头切割成末,放入鸡爪盆中;

6、锅内放入适量的食用油,油烧后,放入辣椒干末,快速浇在鸡爪上边;

7、最终青柠檬切一片,放入鸡爪盆中拌匀称就可以;

柠檬鸡爪的做法二

食材:鸡爪500g小米椒15个香莱1颗生抽适量醋适量芝麻油适量大蒜瓣10个白砂糖10g米酒适量姜4片青柠檬1个

做法:

1.鸡爪清洗,对半切割成三段。

2.冷水入锅,放入鸡爪、生姜片、米酒煮至水开后6分钟上下。

3.煮好后的鸡爪马上用冷水泡浸,鸡爪凉透后沥干水预留。

4.将香莱、小米椒、蒜剁碎添加器皿再添加糖、醋、生抽和芝麻油拌和至糖溶化。

5.将酱汁放入鸡爪再添加干柠檬片,拌匀称,封上保鲜袋放入冷藏五小时后就可以开吃。

不知何时,泡凤爪就成了

网红

了。吃了十几年自制

野山椒

泡凤爪,对自己泡的鸡爪很满意,所以柠檬鸡爪网红了好长时间,我也没有关注过。

某天,一妹子兴致勃勃给我带了一盒柠檬鸡爪,说自己泡的,泡了几天很入味了,现在可流行了,网红哦!我盛情难却的拿回家,尝了……欲罢不能……入味是入味了,可是苦呀!真心的苦,一开始还以为变质了,仔细尝尝,发现是柠檬的苦味。

柠檬汁

是没有苦味的,那么柠檬的苦味哪里来的呢?

其实很简单,柠檬籽和柠檬皮。

很多人在泡鸡爪的时候,只简单地领会了两个单词:鸡爪、柠檬。然后一股脑装一起就算了,也不注意一些细节,导致后期鸡爪整个都被泡得苦苦的,难以入口。

解决办法还是很简单:不要柠檬籽和柠檬皮。

正确的操作,细节的关注,会让成品更完美。入口的东西的口感很重要。网红泰式柠檬泡凤爪,跟我一起来做一遍吧!

【网红泰式柠檬泡凤爪】

材料:鸡爪、柠檬、野山椒、青椒、泡小红椒、蒜(香菜、

白芝麻

,这两样在吃的时候放,增香添色。)

调料:盐、醋、冰糖、鲜抽、

鱼露

1、鸡爪剪去指甲,洗净,对半切,冷水下锅,倒入

料酒

、姜片、葱段。大火煮开,根据鸡爪大小再煮到3-8分钟。

2、煮好的鸡爪捞出来泡在提前准备好的

凉白开

里,如果有冰块放入更好,这样会让鸡爪的肉质更有韧性口感更好。

3、准备酱汁的材料,泡野山椒切段,切段的野山椒辣味出来很辣,根据自己的口味准备。泡红辣椒也切段,蒜剁成蒜蓉,柠檬切片。新鲜的青椒也切一些。

4、调酱汁:将切好的野山椒、泡红椒、青椒、蒜等等放碗里,倒入适量的鲜抽、盐、冰糖、醋(醋可用

米醋

,我用了陈醋,喜欢颜色深一点)鱼露,我还加入了自制的

四川泡菜

的泡菜坛里的泡菜水。还有!除开这两片

柠檬片

,其他柠檬去籽使劲用手捏出柠檬汁到酱汁里。

5、鸡爪凉透滤干,跟酱汁一起倒入一个大碗拌均匀,再装入准备好的可以密封的保鲜盒里,酱汁刚好没过鸡爪就可以,过一天还可以把鸡爪上下翻一下,让其均匀入味。

6、大家要注意!上面有一步很重要!柠檬!没错,除开这两片柠檬片,其他柠檬我直接用手挤柠檬汁到酱汁里了!这里特别要注意一点就是:千万要去掉柠檬籽!还有就是柠檬汁需要挤汁到酱汁里就可以,不要把柠檬皮都泡到里面去。我留的这两片柠檬纯粹是为了装饰美观,这两片柠檬片也是要去籽的。在这两片柠檬片放在盒子里最上面就可以,也不要浸在酱汁里。做好的一盒鸡爪密封放入冰箱冷藏即可。

7、第二天就可以食用,如果多泡几天会更入味更好吃!辣味酸味都渗透到鸡爪里,啃起来连骨头的要吮吸干净。

网红泰式柠檬泡凤爪就做好了,随时可以做一盒,放入冰箱冷藏,隔三差五捞几个出来啃啃哄哄嘴巴,酸辣开胃,冷爽可口。

自制网红柠檬泡凤爪苦不苦?记住上面说到的去掉柠檬籽,不要把柠檬皮泡到酱汁里就可以了!你记住了吗?

泡鸡爪有很多方式,各有各的口味,喜辣的,喜酸的,喜甜的,各有不同,但凡根据自己口味亲自自制出来的,肯定是最好吃的!试试吧!