凉面海报图片高清大图-南京哪些地方有好吃的凉面？

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1、西安糊辣汤

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如果你是土生土长的西安人,今早的早餐十有八九吃的是糊辣汤。糊辣汤是陕西人民最经典的小吃之一,可以说凝聚了陕西小吃的精华。早上穿行在背街小巷,随处可以闻到一口口大锅散发出肉汤的香味,听到卖糊辣汤的师傅用很有特色的坊上陕西话喊着:糊辣汤、热馍等等,看着木勺拉起的汤的线条。这才是陕西人的风情,西安人的生活。

熬糊辣汤是西安回民的绝活,似乎没有外传,几乎卖糊辣汤的店都会有清真的牌子,而往往一些回民的泡馍馆早上也会客串卖糊辣汤。因为糊辣汤的精华在于汤,必定要用好的肉汤,而泡馍馆的那些纯正的羊肉或者牛肉汤正好能满足那些饕餮者挑剔的口味。糊辣汤里面的菜很杂,几乎每一家卖糊辣汤的菜都各不相同,可能100家糊辣汤里就会有100种菜的搭配。

2、汉中的热面皮

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汉中的面皮店,没有华丽的门脸和醒目的招牌,很多有名的面皮店甚至连招牌都没有,有的只是很标志性的一摞蒸笼。蒸笼磊得越高,说明这个店子的生意越好!调料也是有学问的,主要成分是新鲜炸好的辣椒油,另外还有少量的醋、一些盐、少量洋白菜、还有配菜(通常是豆芽和土豆丝,这些可以任选)。

汉中人都具有“面皮情结”。出差的、求学的,在外打工的回到家乡,一下车就眼巴巴地瞅准了面皮摊,迫不及待地冲上去,随便把行李一撂,先吃上一两碗。随着口舌间的享受,一切出门在外的烦恼以及那种浓浓的思乡之情便也烟消云散了。

3、兰州牛肉拉面

就像绵延万里的古丝绸之路一样,兰州牛肉拉面也有悠久的历史,传说起源于唐代。“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准,赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。1999年,兰州拉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一,被誉为"中华第一面。今天,清汤牛肉面因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆,兰州不愧为是世界牛肉面之乡。

4、武汉热干面

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热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是"热干面"。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。

热干面既不同于凉面,又不同于汤面,面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,成品面道筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人食欲。

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冷面宣传广告海报图片设计

冷面经济实惠,普通百姓都能接受。,而且对于我们来说冷面是一种陌生的食物,我们在设计海报的时候需要设计得足够吸引人的眼球,下面是由我为大家整理的冷面宣传广告海报图片设计,希望你会喜欢!

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冷面的介绍

冷面属于机压面条,是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里,再放上猪肉片的面条。冷面有两种起因,一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的,二是为了同当时的骨董面加以区分。冷面有冷面和温面两种,面条的做法一样,只是汤的凉热有别。汤是凉的,称做冷面;汤是热的,称为温面。冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等,在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。

冷面是朝鲜族世代相传的特色食品,被看作是上等的佳肴之一,荞麦是冷面的重要组成成分。冷面口感清凉爽滑、筋道,因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为人们喜爱的美食。近年来,冷面已开始出口,且出口量逐年递增。由于它营养丰富,而且具有药用价值,因此越来越受到外商的关注。正宗的冷面是现压制的湿面条,面条色淡黄,外面冷而内里温,柔软而有韧性。冷面面团主要是由小麦粉、荞麦粉等组成。原料的品质直接影响着冷面的品质。

冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油,冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状,适当的放入碗里。除此而外,还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。在延边地区把这些佐料形象的成为冷面帽。冷面的风味因地而异。居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族,喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面,其他地区的朝鲜族则喜欢吃不带甜味的冷面。

冷面入口后,柔韧耐嚼,凉爽清淡,汤汤水水,

面粉的蛋白质是两性电解质,具有胶体的一般性质,蛋白质的水溶液称之为胶体溶液或者溶胶,在一定的条件下,溶胶浓度增大或者温度降低溶胶失去流动性而呈软胶状态,这就是蛋白煮鲜面条时,就要水大开时下面,然后用筷子不断向上挑几下,以防面条粘连。

用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水后,就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不面条出锅后,用凉水过一下,立即捞出,放入冰箱。吃时,或炒或蒸。成形:将面团放在左手掌心,握在胸前,对准煮锅,右手持用钢片制成的、呈瓦片形的削面刀,削成长度20～25厘米,宽度1～1.5厘米,厚度0.2～0.3厘米面片。首先面条制作很劲道,煮的时候水里加点盐,煮得火候欠一点,8分熟,捞出后,放入凉水里多洗几遍,晾凉,抹上香油,吃的时候,回锅煮一下,或者放入肉汤里加热就可以吃了。你问面条出锅后如何长久保持筋道,只有一个办法,就是面煮熟后过冷水一遍,捞出拌入熟油做成凉面,这样就能长久保持面条的爽滑劲道,下面附我拌的凉面和臊子面图片供你参考,如说,我做出来的面条出锅后无法保持这么长时间的筋道。凉后易成团,带汤的还是会软烂。

我也很想解决这一头痛的问题,用了在食品安全前提下的N多方法,可就是还未解决好,冷水中反复冲洗两三次,把面条表面煮粘的部分洗去,而且滚烫的面条遇冷收缩后,口感更加紧实筋道了。第二拌油,把过完水的面条尽量控干水分,然后摊开在面案上稍晾干,再淋上少许香油拌匀。你还在用冷水煮面?怪不得煮出来的面总粘在一起。下次煮挂面、干切面时,一定要用热水!

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金小妹微信号 chjxm01

炎炎夏日,

大家午饭都吃的没有胃口,

就连金小妹也不知道吃什么,

只想多喝热水!!!

经过几天的寻寻觅觅,哈哈哈,

金小妹搜寻到了夏天终极制胜法宝——凉面

下面就给大家盘点了南京网红人气凉面店

1

金陵达达面馆

招牌:榴莲达达面

这家店的特色在于用榴莲做浇头,招牌自然就是榴莲凉面啦,不过一般人听说榴莲就会敬而远之,但这家店的老板大概是榴莲的迷弟,巧妙地让榴莲替代了麻酱的作用,在这里榴莲就是麻酱+芝士的结合体。

一碗好吃的榴莲凉面,从面到浇头都制作非常考究。凉面手工制作,口感劲道爽口,除了肉臊、胡萝卜、花生碎、黄瓜丝之外,还有一大滩榴莲。

将榴莲拌匀过后基本闻不到味道,被酱汁包裹的面条变得更绵密爽滑,而且每根面都包裹上了榴莲,加上那股若有似无的甜味,香甜的很令人满足~

人均:25元

地址:玄武区理工大学3号门对面/下马坊地铁站紫金商业街内

2

小鲜鲜抄手

招牌:伤心凉面

夏天失恋了就一定要去吃它家的“伤心凉面”,吃完以后你能更深刻的体会到什么叫失恋后的伤心,绝对是能让你眼泪汗水分不清。

这家店靠着红油抄手和锅盔赢得南京人的喜爱,在南京当然也是家喻户晓,店面不大但装修的很有特色,是很地道的四川重庆口味儿,吃他家的伤心凉面一定要重辣,否则就哭不出来了。

面有嚼劲,配上爽脆的豆芽菜,干红辣椒、红油、蒜泥、小葱、香醋,充分拌匀后,入口清凉鲜甜,酸甜辣三种口味完美结合,加上一点葱花香,还有麻麻的感觉,接着开始回辣,从口腔扩散到天灵盖,让你忍不住流泪。

一开始是细密的汗珠,吃到后来,边泪流满面边吃面,真让人欲罢不能。

人均:19元

地址:秦淮区科巷五老村1号(科巷与长白街交接处)

3

蓉李记成都名小吃

招牌:鸡丝凉面

李记作为一家川味小吃店,他家的鸡丝凉面点单率很高,因为是正宗川味,所以这家的辣椒很给力。

花生末很香,红油都在面条下面,再配上丝丝缕缕的鸡肉,凉面拌开来还可以闻到香味,凉面嚼起来很有劲,辣中带甜。

人均:31元

地址:江东中路98号万达广场3楼(近水西门大街)

4

顺丰123

招牌:鸡丝凉面

顺丰123的顺丰冷面鸡,可以说是南京比较有特色的鸡丝凉面,原材料都是从四川空运而来。

顺风的冷面鸡和别家的不同,一共有5卷像哪吒头一样的造型,中间是鸡肉丝、花生碎、葱末等,再浇上红艳艳的调料汁,面条立刻变得鲜活灵动起来。

面劲道弹牙,酱汁味道一级棒。一点点麻带着一点点甜,辣油的味道很香。

人均:73元

地址:双龙大道1698号景枫广场4楼F401

5

郑家牛肉面

招牌:牛肚凉面

他们家的牛肚凉面特别受欢迎,入味,炖的够烂。

凉面是用炖牛肉的老卤调理的,涨足了水份,口感不劲道,好在也不粘牙。酱汁味道浓,咸甜适,中蒜泥处理过,香而不辣。

配上小咸菜辣萝卜和黄瓜丝,再来点醋,味道特别赞。

人均:13元

地址:玄武区百子亭16号(近玄武门地铁站)

6

鸿福面馆(科巷店)

招牌:炸酱凉面

鸿福面馆的炸酱凉面是夏天的主打,味道绝对不输汤面。卤蛋是提前用油炸过的,吃起来外皮酥脆,调味的炸酱是独门秘方,香味诱人。

筋道的面条搭配上两块大肉和一个对半切的虎皮蛋,再配上黄瓜丝、胡萝卜丝和一点花生碎,再淋上旁边这碗秘制的酱就可以开吃啦!

炸酱里黄豆酱味香浓,而酱里面用的不是肉沫而是肉丝,干干的吃起来有嚼头,甜咸适中。

人均:18元

地址:大行宫科巷菜场西门(科巷菜场对面)

7

福印

招牌:凉面

在科巷,有这样一家脱颖而出的“组合店”,它家3月—8月卖冷面、凉皮,其余时间卖栗子,重点是都好吃!

福印的凉面面条劲道,黄瓜丝爽口,花生米香脆,尤其里边的鸡蛋先炸后卤之后很有味道,被卤汁浸透的鸡蛋外表酥香,内里湿润软嫩,是凉面的好搭档。

相比其他家,福印的味道偏酸甜一些,也更加爽口,吃完不齁。

人均:9元

地址:科巷菜场北门对面

8

重庆风味凉皮凉面

招牌:风味凉面

在南京开了很多年的重庆凉面小店,配菜很多,可以自选。

不加芝麻和花生酱的话,凉面口味很清爽,汤汁较多,入口微酸不黏腻。辣椒又麻又辣又香,是正宗重庆口味。每天排队人很多,想吃尽量早点去。

蔬菜类除了黄瓜丝、胡萝卜丝和绿豆芽之外,还有金针菇、平菇、西兰花、藕片等一系列平素在凉皮凉面系列中少见的产品。

人均:12元

地址:王府园32栋3单元106室(近王府园包子)

9

四鹤春面馆(三条巷)

招牌:老南京口味凉面

四鹤春创建于1932年,地址设在秦淮大彩霞街24号,当时叫做合记四鹤春大菜馆。

因为是老南京口味的面馆,所以他们家的凉面也带着点老南京特色,各种浇头有点像干拌面,甜辣酱并加有老卤,既能拌的开,酱料也能附着在面条上挂住味。

炸酱不咸,甜辣口,拌面吃很是适口,配制的卤汁也带着老卤汤面的味道。

人均:15元

地址:秦淮区三条巷45号(一家人面馆)

10

馨罗朝鲜冷面

招牌:朝鲜冷面

在南京很有名的一家冷面店,就在珠江路新世界百货对面,位置很好找。

冷面分为两种:普通冷面和荞麦面。选用的荞麦面劲道弹牙,普通冷面更Q弹爽滑。

一碗冷面里的配料也很足:秘制干切牛肉片、新鲜的黄瓜丝、辣白菜、卤蛋、还有香脆的梨,最后撒上提香的芝麻,最后淋上的冷面汤,是牛肉粉加大蒜、葱段、姜片熬制后,取汤汁加盐、糖、白醋、香醋、米醋、生抽制成的。

一碗冷面的精髓就在这里,味道也确实很特别,汤底酸甜适口,开胃又解暑。当然,汤底可以选择冷或者暖。

人均:18元

地址:玄武区珠江路199-1号(珠江路新世界百货对面)

11

宝鸡张记凉皮

招牌:鱼香鸡蛋凉面

靠着东南大学的宝鸡张记凉皮,在不少人心中,算得上凉面中的爱马仕了,傲娇的老板坚持不做外卖,想吃的话只能去店里购买。

凉面的配菜是提前准备好的,重头功夫是拌调料,味道很不错,调料充足,面皮都充分入味,黄瓜爽脆,香嫩的煎鸡蛋浸透了卤汁。特色的鱼香鸡蛋是鸡蛋煎好以后泡卤里,让鸡蛋充分吸收卤的香味,吃起来特别嫩,一口咬下去汁水四溅。

辣油和芝麻酱都是自己家熬的,很特别,味道也很香。

人均:10元

地址:四牌楼4号-2(云南特产和川崎运动中间)/学府路(近南师附小)

注:以上排名不分先后

图片均来源于网络

后记

看完了这些让你食欲大增的凉面,是不是现在就迫不及待的要去吃了呢~

记得带上金小妹,说不定会打折哦!

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