新疆羊肉海报-盛产羊肉串的新疆，为何羊肉串却比其它地方都贵？

这个原因有很多种,内地的羊肉基本都是山羊肉吃的,主要是饲料,散养的比较少,所以新鲜的食材草比较少,所以她羊肉的肉质有一点点的柴。羊肉的膻味。稍微有些大,内蒙古。作为一个大草原,全部都是散养的羊肉,更何况他的羊肉品种也很多,有

波尔山羊

还有绵羊等等,因为是天然的散养,吃的是天然的各种植物,喝的是天然的水。所以它的肉质非常嫩,天然不吃饲料,所以内地的羊肉是和内蒙羊肉是没法比的。

所以说内蒙的羊肉比内地的羊肉好吃点,口感好一点,这也是很正常的。

新疆的羊肉串可谓是家喻户晓的,也是每个人都想尝一尝的正宗羊肉串。可是对于价格方面的确让人不太能接受,可是新疆的羊肉串贵有贵的原因的。

大概吃过新疆羊肉串的人都知道那个味道是多么的令人向往,想想都会流口水。

首先新疆的羊肉肉质是比较鲜美

的,那里的羊群并不是通过饲料来喂养的,而是牧民们通过放牧,让羊群每天都吃到鲜美的草

。新疆地处偏僻,环境特殊,羊群所吃到的草,喝到的水都是天然无污染的,而且羊群还能自由自在的在草原上奔跑,自然会比内地所养的羊群身体更加的硬朗,这样味道也会很鲜美了。

虽说新疆是畜牧业的产区,可是草原却是很少的,在那种环境特殊的地方养羊,是有很高的风险的。

很多牧民还是通过散养羊群来实现畜牧业的发展,这样成本就会大大增加,所以羊肉的价格也会增加的,这就是为什么新疆的羊肉会很贵了。

吃新疆的羊肉串很有满足感,每一口都是满满的幸福。

新疆的羊肉串是比内地羊肉串要大的,而且新疆的羊肉串所用的签子是那里独特的树枝,所以烤出来会有不一样的味道。

新疆的烤肉是经过很多年传承的,所以会有他们自己独特的配方。新疆的羊肉串虽然比别的地方的贵,但是我们品尝到了新疆人独特的烧烤秘法,品尝到了最鲜美的肉质,能够让我们感觉到很快乐,很幸福,这才是最重要的。

内蒙,青海和新疆都处于祖国西北边陲,当地人民都喜欢吃羊肉,也是都是全国地产羊大省。一提起哪的羊肉好吃,这几个省的人民都会争得面红耳赤,都认为只有自家产的羊肉才能称第一。

其实哪里的羊肉好吃真的没有定论,都说众口难调,每个人的口味喜好不一样,说自己的羊肉好,更多是带有属地感情在里面。

现在就让我以这么多年吃羊肉的经验,并且综合朋友意见来分析下这几地的羊肉有何不同,哪地方的羊肉最香又不膻。

按羊的属地来分有内蒙的锡林郭勒盟和阿拉善羊,青海的滩羊和新疆的大尾羊,新疆南疆地区的黑头羊等。因为烹饪方式不同,养殖地不同,哪怕是同一个省的羊肉吃起来味道都会有所不同,体验感很不一样。

下面我就跟大家具体介绍下:

内蒙羊肉

内蒙的羊,东西部都有着差别,西部因为青草较少,羊群得走很远才能吃得饱,所以这里的羊肉肉质紧实,肥肉少,肉香味足。而东部区的羊因为青草肥美,吃得羊儿们体肥毛亮,这里的羊肉肉质鲜嫩,肌肉间脂肪比较多,肉质更加肥美。

内蒙的羊,奶香味重,肉质鲜嫩,简单水煮就很好吃,没有羊膻味。内蒙人习惯吃手把肉和涮羊肉。手把肉是用小刀将羊肉一片片切割下来吃,每口都滋味无穷,吃净羊肉,然后还要把羊骨啃得干干净净才算地道的吃货。

涮羊肉,则是用筷子夹起鲜嫩的肉片,肉片上可以清楚地看见透亮的小油珠,轻轻放入沸水中,轻涮几秒就熟了,然后捞出来沾上地道的蘸料酱,肉嫩酱香,入口即化。

内蒙的风干羊肉肠也是当地特色,肉肠采用肥瘦相间的上好羊肉,剁碎再拌上20几种调料经过腌制然后灌进羊肠,在阳光下自然风干而成。

烹饪方法多样,即可直接煮熟切段蘸酱食用,也可以配合蔬菜爆炒,口味咸香脆辣,满口留香。

青海羊肉

青海盐碱地牧场多,牧草所含矿物质成分丰富,含盐量高,牧场周边经常生长有黄芪,枸杞,锁阳等中药材,在这种环境下成长起的羊,生长比较缓慢,但是因为有足够的运动量,加上吸收了牧草和中药植物中的特殊元素,肉质特别鲜美,蛋白质含量高,脂肪层比较薄,因为本身会带有点咸味,所以烹制时很容易入味。

青海人民最喜欢的烹饪方式是手抓羊肉,直接将带骨的羊肉按骨节分开下大锅水煮,不加盐和其他调料,保留肉的本身味道,煮熟后,用小刀剔下羊肉直接蘸上酱料来吃。

新疆羊肉

新疆羊肉那种类就多了,著名的就有东疆的巴里坤羊,塔城的巴什拜羊,南疆的荒漠羊,碱滩羊,北疆的阿勒泰大尾羊,可以说走一路吃一路,一个比一个好吃。

尤其是新疆的大尾羊,可是全国著名的优良羊种,大尾羊每年都会迁徙500到800公里,所经之处水草丰美,雪山泉水清爽,植物品种丰富。羊群可以采食到冬虫夏草,当归,人参,麻黄,木耳等,是世界上游牧路途最远的羊,有着千里羊之称。

在得天独厚的地理环境下生长起来的大尾羊,可谓是“喝着矿泉水,吃着中草药,走着黄金道”,肉质不仅鲜美,较其他地区肉纤维感足,适口性好,膻味淡,鲜味和香味浓郁,还富含维生素和微量元素,具有滋补作用。

新疆人吃羊肉喜欢吃羊羔肉,无论是烤羊肉串和手抓肉都分量十足。烤羊肉串会在羊肉烤得微微变色时撒上孜然,随着温度的升高,渗出的油脂引爆出孜然的香味,肉香和特有的调料香完全融合,肉质紧实有汁水,可谓香飘十里,叫人馋涎欲滴。

手抓肉则用白水煮羊肉,不加任何调料,出锅后配上洋葱,蘸上咸盐直接开吃,羊肉的鲜味完全自然释放,味道清甜,让人回味无穷。

以上就是内蒙、青海、新疆羊肉的一些区别,总之各地风味不同的羊肉,你觉得哪里的羊肉香而不膻?不知你好哪一口呢?