马卡龙海报的制作-马卡龙怎么做？

马卡龙制作的主料为糖粉和杏仁粉,辅料为白糖、蛋清和食用色素,其制作方法如下:

用筛子筛去杏仁粉和糖粉中的粗颗粒,备用;白糖和蛋清混合,放入容器中,隔水加热,加热过程中不停搅拌,让糖充分融化,加热至60度即可;用打蛋器打发加热后的蛋清;取三分之一打发后的蛋清,加入到杏仁粉和糖粉中,混合均匀,再加入剩下的蛋清,混合均匀;加入食用色素,转移入裱花袋中,挤成直径为3厘米的圆形面糊;在通风处放置45分钟,放入130度的烤箱中,烘烤20分钟,烤好后小心铲下即可。

主料:杏仁粉43克、糖粉43克、细砂糖30克、蛋白33克

辅料:奶油霜100克、蛋白粉1克

做法步骤:

1.把杏仁粉和糖粉混合均匀。

2.称好蛋白,加入蛋白粉。

3.蛋白中分两次加入细砂糖打发。

4.快打好的时候加入一点食用色素(也可以用色粉),搅拌均匀。

5.蛋白打到硬性发泡就可以了。

6.将混合好的杏仁粉糖粉加入打好的蛋白中,开始翻拌。

7.直到面糊程带状飘落,落下时稍微有点断断续续。

8.装入已安装有10号花嘴的裱花袋里面。

9.挤在耐高温布上,挤完后一只手托起烤盘,另一只手用力拍打烤盘或直接在桌上磕几下,震出气泡,没震出的用牙签挑掉。然后放一边晾皮,我这儿大约需要40分钟,根据室温和湿度自己调整吧。用指尖轻按一按,不沾手,感觉有个软壳就可以了。

10.烤箱预热,165度烤大约15分钟左右。

11.在烤箱旁边看着,看到马卡龙的裙边不在 发亮,用手推一下壳不会动了,即烤熟了。

12.马卡龙彻底晾凉。挤上喜爱的夹心即可。

13.夹心完成,放冰箱冷藏一夜即可。

1做法一:圣诞马卡龙。调红色、白色、绿色面糊,调意式蛋白霜,做圣诞帽、袜子等造型,进烤箱,出炉后叠起来。

马卡龙的做法 01:59

来源:爱芝士-马卡龙的做法

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2做法二:竹炭马卡龙。用杏仁粉、竹炭粉等调面糊,上烤盘,进烤箱,出炉后叠起来。

马卡龙怎么做 03:00

来源:爱芝士-马卡龙怎么做

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3做法三:法式西瓜马卡龙。用蛋白等加粉红色素等打发,放糖粉等拌成面糊,上烤盘,进烤箱,出炉后叠起来。

简单易学,法式西瓜马卡龙做法 01:35

来源:好看视频-简单易学,法式西瓜马卡龙做法

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4做法四:巧克力马卡龙。杏仁粉、糖粉、巧克力、色素等调成面糊,上烤盘,进烤箱,出炉后叠起来。

想要做出好看又不会失败的马卡龙?你必须要知道这几个小要领 01:03

来源:好看视频-想要做出好看又不会失败的马卡龙?你必须要知道这几个小要领

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5做法五: 伯爵红茶马卡龙。红茶磨成粉末和杏仁粉等一切拌成面糊,上烤盘,进烤箱,出炉后叠起来。

伯爵红茶马卡龙怎么做 02:06

来源:爱芝士- 伯爵红茶马卡龙怎么做

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6做法六: 百香果马卡龙。用杏仁粉等调面糊,上烤盘,进烤箱烤好,用百香果调成夹心。