重庆火锅插画-重庆人在吃火锅的时候，为什么一定要用九宫格？

先用中性笔在画纸上画出一椭圆形的形状,看作锅

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接着画出火锅的下半身的形状,一个沙漏似的形状

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画完下半部分,画火锅里的小锅,类似如圆柱

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接着画出火锅下部分的门洞,还有画出火锅的水蒸气,波浪一样

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最后多画几组波浪,并画出底座来,火锅就画好了。

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因为这是重庆的特色之一,而且重庆爱吃辣,九宫格会有九种辣的程度,可以满足重庆人的味蕾。

要说九宫格火锅,咱们就得先聊一聊它的前辈――水八块。

什么是水八块呢?其实和如今的火锅差别不大,关键的一点区别就是,需要把用来烹煮食材的锅分成8个部分,因此得名水八块。

水八块具体长成什么样子,重庆游品没有见过,也无法确定,但是能够想象,应该会以圆心为核心点,然后分别分隔出多个扇形区域。

可能是因为制作水八块的模具太过复杂,因此后来就出现了九宫格,也就是两横两竖,形成了一个“井”字。

因为九宫格的挡板是额外添加的部分,和锅本身是分开的,所以靠它来区分出9种味道,显然是不靠谱的。

那么,九宫格最初的目的究竟是什么呢?

其实也非常简单,重庆火锅里九宫格的出现,也是为了解决实际问题――单人就餐时可以拼桌。

因为把锅划分成了9个区域,所以大家可以守住自己的那一块区域,自己的菜就在这里面煮,就算是陌生人,也可以一起吃同一锅,不会相互打扰。

不过,因为九宫格的模具和锅是分开的,所以难免会有漏网之鱼,你自己的菜品很有可能“溜”到同桌的其他人那里。

这样拼桌的方式,也是为了能够降低大家吃火锅的成本,说白了,就是会更便宜。因此,九宫格成为了大家非常喜欢的一种火锅形式。

随着时代的发展,拼桌吃火锅,已经不符合当下的需求了,但是这种形式却被保留了下来。同时,大家也在九宫格这种火锅形式当中,发现了全新的妙用。

大家在烫煮火锅的时候,如果稍微观察一下就会发现――被区分出来的9个区域,各自的沸腾状态是不一样的,也就是利用这样的特点,我们可以将不同的菜品放入到不同的区域。

最为沸腾的中间部分,自然是用来快速涮烫,包括鸭肠、毛肚、海带苗这样容易熟的食材。

分散开的4个十字格,沸腾状态要次之,比较适合短时间煮,就像是牛肉、老肉片、虾滑一类的。

最边缘的4个角落,基本上不会沸腾,适合长时间煮,像鸭血、脑花就应该放到这里。

相比较于没有划分区域的重庆火锅,九宫格火锅显得更有规律,不会变成一锅乱炖。

此外,按照父辈们的说法,九宫格火锅带有一种强烈的年代感和仪式感,因此才能一直延续。