脆皮烤肠海报图片-用空气炸锅烤肠烤多长时间

小孩的吃货天性,好像都对烤肠、热狗等肠类情有独钟,每次外出逛街,如被小孩碰见有烤肠售卖,就如同发现了大宝藏,都会缠着要吃,但街边的热狗烤肠最大的缺点,相信一众家长都明白,

包括冻品店、超市所售卖的热狗烤肠,虽然闻着味道香浓,口感爽脆,但其中放了多少添加剂、香精,用的是什么肉制作,相信大家都心知肚明。

所以平常也很少给小孩吃太多这类肉肠,如果大家对市面的肉肠充满顾虑,不妨尝试在家制作脆皮烤肠。

在家制作脆皮烤肠其实一点都不难,而且成功率非常高,比腊肠还简单,

主要分为三大步骤,一是肉糜的搅拌和腌制,二是灌肠,三次晾晒焯水

,花两三百块买点新鲜肉,就能制作出几大盘脆皮烤肠。

下面小鹿

分享脆皮烤肠配方,谨记“一拌二灌三焯”,皮脆肉爽,一口爆汁

,自己制作的脆皮烤肠,不仅口感比买的要好,而且干净卫生健康,肠里满满的都是肉,真材实料,感兴趣的朋友,看看怎样制作。

◇ 「家庭版脆皮烤肠材料清单」:

后腿肉6斤,羊肠衣,生抽70克,蚝油70克,蜂蜜50克。盐30克,糖90克,十三香7~10勺,玉米淀粉90克,冰水200克,红曲粉少许,香葱粉15克,姜粉10克

◇ 「制作过程」:

一拌:肉类的调味拌制

制作脆皮烤肠,想口感爽润脆口多汁,要选用后腿肉制作,三分肥七分瘦为佳,

买猪肉时,要求猪肉档老板帮忙用机器将肉打成晒腊肠用的小颗粒状即可。

把搅打好的猪肉糜放盆中,依次添加十三香,鸡精,蚝油,蜂蜜,盐,糖,红曲粉,香葱粉,姜粉,顺时针方向搅拌上劲,玉米淀粉和冰水交错分开3次添加,混合搅拌大约20~30分钟,拌的肉糜出胶上劲,后腌制30～60分钟。

另外在制作肉糜前,肠衣也需要提前处理,多清洗数遍,再用料酒、姜片浸泡除异味。

二灌:进行灌制脆皮烤肠

肉糜腌制入味后,方可开始灌制脆皮烤肠,在浸泡洗净后的肠衣的一头,用棉线打结封口,再用灌肠工具把肉糜一点点地灌进肠衣中,灌得9分满即可。

把脆皮烤肠灌满后,在与节与节之间,用麻绳捆绑分节,形成单根单根的烤肠样貌。

把捆绑好的脆皮烤肠,挂在通风处进行风干,把表面水分收干,这样才能营造出脆皮口感,现在冬季风大天冷,晾一晚就够了。

三焯:把烤肠焯熟

风干一个晚上的烤肠,收回厨房,然后在每一节烤肠上用牙签扎2~3个小孔,用于排气,凉水下锅,加点料酒增香辟腥,大火把水烧开,后转小火烹煮1小时。

喷出到点,方可把脆皮烤肠从锅中捞起,晾干放凉,剪掉分段的棉线,再分割成脆皮烤肠,这样的烤肠即可上手开吃。

表皮脆爽有劲,内肉爽嫩肉鲜,一口咬下,爆汁爽口,家有真空机的朋友,把烤肠真空打包,速冻冷藏,能吃很长一段时间哦。

每次路过小摊,总是会被小摊上滋滋生香的烤肠所吸引。经历烤的这一过程后,整根肠饱满膨胀,圆滚滚肉嘟嘟的,煞是可爱。 外层的肠衣经过烤制,形成一层筋道的薄膜,内里却香软而富有层次。咬一口,丝连着的外皮加上满是爆汁的肠肉,入口香嫩Q弹,还能感受到颗颗的肉粒,不仅孩子们喜欢吃,大人也喜欢吃。

当然,也曾有人质疑街头的烤肠存在滥用食品添加剂的现象,尤其是亚硝酸盐,过量的食用还会给健康带来极大的隐患。

脆皮烤肠

烤肠的口味并不是单一的,可以是原味的,可以是孜然的,也可以是黑椒的。总之,口味各有千秋。当然,上料可以是最后一步,想吃哪种口味自己撒上。

【食材】五花肉、玉米淀粉、蚝油、糖、五香粉、食盐、羊肠衣、棉线、姜末、料酒、大料

【制作方法】

1. 把买好的五花肉清洗干净,放入绞肉机内搅碎,不要直接绞成肉末,有颗粒感最好,这样的后期烤出来更好吃;2. 放玉米淀粉,加适量盐、糖、五香粉、蚝油,加少量清水搅拌均匀。搅拌的时候顺一个方向搅拌,给肉上劲,之后放冰箱冷藏;3. 羊肠衣在清水里洗净,泡一泡,用水给羊肠衣内里清洗干净,检查肠衣是否漏水,用大料、姜末和料酒泡20分钟去膻味;

4. 灌肠肉的时候不要灌得太满,稍微留一点空余地方,灌好后给肠均匀扎眼;5. 分节均匀扎上棉线,在有空气的地方扎个洞,排出肠肉里的空气;6. 放在通口处自然风干,晒到表皮干爽,有褶皱的程度;7. 凉水下锅煮,锅表面煮出的一层浮沫舀出;8. 煮好的肠捞出,沥干水分,去除棉线,装保鲜袋冷冻保存,随吃随取。

这样的脆皮烤肠就做好了,要吃的时候就拿出来,外皮薄薄脆脆,里面的肉香软多汁,香咸的肉汁在嘴里瞬间迸开,唇齿间弥漫开来,二三口就能吃一根,超级满足!

烤肠「空气炸锅」的做法  :

烤肠解冻后 划刀口  放进空气炸锅烤架上烤肠。

165度10分钟 。

出锅按个人口味可以撒辣椒粉、椒盐等等烤肠。

超简单烤肠(空气炸锅版)

用料

肠

超简单烤肠(空气炸锅版)的做法

1.

火山石

肠(或者普通淀粉肠)解冻后正反面划三刀

2.放进空气炸锅烤盘上不用预热,165度烤12分钟(如果想放孜然这步只能可以放了)

3.打开翻面165度烤4分钟(每个锅有自己的脾气,喜欢焦脆的适当延时)

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懒人福利 空气炸锅烤肠

用料

台式香肠

懒人福利 空气炸锅之一 烤肠的做法

台式烤肠化冻

空气炸锅180度预热五分钟

放入划开的香肠 随你乐意怎么划或者不划 180度烤个6分钟,翻面再烤个5分钟左右

随时拿出来都可以看你喜欢的口感和色泽

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外层皮脆 内层肉嫩 比外面还美!

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空气炸锅烤肠

肉肠切花刀,方便烤透心,把油炸出来

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空气炸锅,150度预热2分钟。加入肉肠,烤10分钟,中间可翻一次面。

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烤好,出炉(可以看到肠皮表面是比较干比较脆的,在花刀的缝里面可以看到肉肠里的油都被炸出来了。)。

可以放在便当盒里面,吃不完的放冰箱,想吃的时候,用微波炉叮1分钟,又是香香脆脆的。

沾点辣椒粉就更棒了。不太能吃辣的可以选没有那么辣的辣椒粉。

一般辣椒粉里面都是有加其他调料的,吃起来就很香。别的调料就不用加了。

这个是没有刷油的,是肉肠本身的油被炸出来了。加上辣椒粉之后混合一下,油也被裹在整根肠的表面,看起来就很有光泽,很有食欲。

肉肠一般都是选的肥瘦相间的肉做的。

如果想要减脂的朋友可以选择素的

火腿肠

。但是素的火腿肠,烤的时候最好表面刷一点点油,不然太干了。

注意不要一开始就刷油,等火腿肠表面烤的有点干后,稍微刷一点点油。

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小贴士

这个太简单了,看完你就已经学会了,你已经不需要贴士了。