羊杂汤图片海报-羊杂汤的做法 最正宗的做法

羊杂汤

用料

姜片    适量

葱花    适量

料酒

适量

盐    适量

花椒    少量

羊杂    适量

香菜    适量

羊杂汤的做法

处理好的羊杂洗净,冷水下锅焯水,盛出

起油锅用葱花、姜片和花椒炝锅,再放羊杂炒一下,最后加适量料酒翻炒去腥

倒入热水或温水烧开,转小火一直煮大概半个多小时,直到煮到汤变白就可关火(煮到15分钟的时候放盐调味)

请点击输入图片描述

煮成这样香浓的白汤就可以了

请点击输入图片描述

放香菜开吃(按个人口味可以放点白胡椒粉,也可不放)

请点击输入图片描述

可以配个烧饼一起吃哈哈

请点击输入图片描述

小贴士

1,不要加酱油、蚝油之类的调味料,破坏羊杂本来的鲜味。

2,一定要煮到汤变白,浓一些才好喝。

3,羊杂买处理过的最好。

做法二:

羊杂汤的做法

准备好所有材料～

请点击输入图片描述

羊杂洗净装盘备用(超市买的熟羊杂)～

请点击输入图片描述

将葱切段,姜切片～

请点击输入图片描述

再切些葱花,香菜末备用～

请点击输入图片描述

锅内倒入适量清水,放入羊杂,葱段和姜片,再倒入适量料酒～

请点击输入图片描述

大火烧开,撇去浮末～

请点击输入图片描述

盖上盖子,转小火慢炖煮,至少30分钟以上(此时汤已炖至奶白色)～

请点击输入图片描述

汤碗中放入香菜和葱花末,撒入适量精盐,

鸡精

,白胡椒粉,

辣椒油

(根据自己口味咸淡放)～

也可直接在上一步(7),锅内直接放入精盐鸡精白胡椒粉(出锅盛汤碗内按自己口味添加辣椒油)～

请点击输入图片描述

将汤盛进汤碗中,拌匀～

请点击输入图片描述

开喝啦,来张口????～

请点击输入图片描述

用料

主料

请点击输入图片描述

羊杂1000克

辅料

羊油

20克

盐

1勺

胡椒粉

2勺

大葱

1根

生姜

一块

红枣

10颗

枸杞

10克

清炖羊杂汤的做法

1.

羊杂洗净焯水备用

请点击输入图片描述

2.

羊油,红枣,枸杞适量

请点击输入图片描述

3.

砂锅里放入羊油化开

请点击输入图片描述

4.

放入生姜片爆炒

请点击输入图片描述

5.

在下入大葱节一起爆炒出香味

请点击输入图片描述

6.

然后把羊杂放入里面翻炒30秒钟

请点击输入图片描述

7.

倒入合适的水,加入红枣和枸杞,调入胡椒粉,浮沫撇去,小火慢炖40分钟

请点击输入图片描述

8.

最后准备多一些的葱花和香菜出锅的时候撒上

请点击输入图片描述

9.

最后放点鸡粉、盐,把香菜和葱花撒上,味道就很好了

请点击输入图片描述

制作羊杂汤,羊杂的处理很简单,只需要把羊肚,羊肺,羊肝,羊心清洗干净,然后清水下锅,加入葱姜,八角花椒煮熟即可,再把煮好的这些羊杂,切成大小均匀的块或者条状就可以了,最后加入羊骨汤,这样做的羊杂汤味道才够鲜美。

下面我就为大家完整的说一下,羊杂汤的详细做法

【羊杂汤】

所用食材:羊肝,羊肚,羊心,羊肺,羊血,各一份(也就是完整的羊下水),羊骨1000克,精盐15克,香菜50克,葱20克,花椒八角共10克,姜20克

制作方法:

①首先把全套的羊下水用水清洗干净,锅中加入适量清水,把羊肝,羊肚等配料放入锅中,等水烧开后打去浮沫,再放入葱姜,花椒八角等调料,小火煮半个小时左右即可。羊血放在小盆中,加入少许食盐搅拌均匀,上锅蒸五分钟后备用。(由于羊内脏与羊血给人的视觉效果不好,所以我就不发图片了,只用两张图片进行展示)

②把羊骨头打断,分成块状,然后放在冷水锅中,打开炉火烧开,水开后同样会有浮沫飘起,我们把这些浮沫撇去,一定要撇干净,不然会影响羊杂汤的制作效果,等到浮沫撇净之后,继续保持大火煮一个小时左右,这样熬出的羊骨汤颜色雪白,骨汤味浓郁。

③把煮好的羊肚,羊肝,羊肺,羊心,羊血切成适合的形状,然后放在锅中,再加入熬好的羊骨汤,大火煮十分钟左右之后,把香菜和葱洗净切碎放入锅中,加入精盐调味即可完成制作。

羊杂汤就做好了,如果要是嫌收拾羊下水麻烦的话,也可以买半成品的羊杂,回家再好好做个预处理也可以,这样能省很多时间,做出的效果同样挺好的。

吃羊杂汤时,可以加入胡椒粉或者辣椒油调味,这样可以起到提鲜去膻的作用,我不太喜欢吃胡椒粉,所以我在羊杂汤里面放的是辣椒油,这样吃起来感觉味道会更好一些。

小贴士:羊杂由于脂肪含量高,所以有三高症状的人群不易食用,但身体健康的人也不要多吃羊杂汤,毕竟动物内脏吃多了还是不好的,只能作为调剂口味食用!