铁板火爆鱿鱼海报-火爆的街边小吃铁板鱿鱼的做法 铁板鱿鱼怎么做

铁板鱿鱼的做法,小吃一条街最火爆最好吃的铁板鱿鱼视频和配方做法

铁板鱿鱼是一道街边小吃,是用铁板把鱿鱼煎熟后,再用铁铲将鱿鱼切段,然后撒上特制酱做成。其主要原料是鱿鱼、洋葱、辣椒面,味道咸辣。目前市场比较火。

一、铁板鱿鱼的做法和配方

配方:

鱿鱼2条、调料姜适量、料酒1勺、黄酱1勺、麻辣酱1勺、椒盐适量、植物油适量、白胡椒适量

做法:

1.准备好腌制调料,料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒

2.鱿鱼去内脏去表膜洗净备用

3.将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状,鱿鱼须切开

4.倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒,再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺

5.搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会

6.取出后,用竹签或金属签穿成串备用

7.平底锅加热,倒入少许食用油,将腌制好的鱿鱼串放入锅中

8.中火加热,用锅铲反复按压鱿鱼串,将水分逼出

9.待鱿鱼打卷并且表面变得较干时,撒入适量椒盐,稍烤制即可出锅

10.食用时调入蒜味辣椒汁口味更好

二、铁板鱿鱼投资利润分析

一般的铁板鱿鱼摊,摊位面积在8-10个平米左右,经营者每月需要交纳的摊位费大致也就千元左右。小吃车个各类烹饪设备的购买,加上首期铺货,有 2万块钱左右的资金,完全足以开一个铁板鱿鱼摊。

铁板鱿鱼销售价格十分亲民,大串的铁板鱿鱼,单串售价在10元左右,小的鱿鱼串,一般是10元三串。可实际上,这两者的利润是没有什么差别的。鱿鱼的批发价格为8-10元一斤,一斤鱿鱼肉,完全能加工出3-4份左右的成品,即便算上油和调料,一份10元左右的鱿鱼,其中利润还是有6-7元。

假设一个鱿鱼摊能日均售出80份,那么每月的营业额就是2.4万元,除去原料成本、摊位费和一些杂费,每月的纯盈利仍然有1万元左右。当然,这些数据智能作为一种参考,实际会随着市场价格的波动和经营情况,出现一定的偏差。但不可否认的是,每月过万的收入,已经超过了许多上班族,铁板鱿鱼的利润确实不菲。

三、铁板鱿鱼的核心技术

1葱香油的制作

2番茄辣椒酱制作

3制作铁板鱿鱼酱所用原料配比

4铁板鱿鱼的制作

四、内容资料截图,含教学视频

大连铁板鱿鱼是大连街头的一项比较出名的美食,其实有很多省份市区城市都有,只是没有大连这里吃得好,也没这里正宗,主要吃的是情怀和手艺。大连铁板鱿鱼在大连的发展历史有三世十年以上,当时在八几年的时候就特别流行在小街上街都有,当时还没有遍及到全国各地,基本只有大连才有这种美食,也只能来大连,才能吃到这种美食,所以,大连铁板鱿鱼是大连美食的一个标杆。

1

鱿鱼去掉内脏、撕掉皮,洗净。

2

沥干水分,切成细丝待用。

3

鱿鱼丝放入碗内,调入鱼露、辣椒酱、韩式辣酱、、蚝油、料酒、盐、白糖。

4

抓匀腌制10分钟。

5

洋葱头切块、香葱洗净切段、红辣椒切小圈备用。

6

取一铁板烧至9成热,将腌制好的鱿鱼平铺在铁板上。

7

鱿鱼烤至卷起发白,放入洋葱炒出香味。

8

再调入适量辣椒酱翻炒均匀。

9

撒上孜然粒、白芝麻,快速炒匀。

10

关火,撒上辣椒圈、香葱段,即可上桌食用。