铁板鱿鱼图片海报图-铁板鱿鱼怎么制作？

铁板鱿鱼

“铁板鱿鱼是怀化有名的一道小吃,大街小巷都能闻到鱿鱼夹杂着辣椒的呛鼻香味,每次上街,仔仔都要来几串,有了空气炸锅,我做的铁板鱿鱼可比街上的健康多啦!”

用料

主料

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鱿鱼1只

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鱿鱼须4个

辅料

辣椒粉

1勺

盐

半勺

蚝油

2勺

黑胡椒粉

半勺

铁板鱿鱼的做法

1.

鱿鱼放入水里,倒入10克左右白醋,浸泡10分钟

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2.

轻轻松松撕去表皮

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3.

处理好的鱿鱼沥干水

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4.

倒入两勺蚝油、一勺辣椒粉、适量黑胡椒粉,用手抓均匀,放入冰箱,腌几个小时或者一晚上

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5.

腌制好的鱿鱼放入烤盘里

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6.

放入烤箱,220度,烤12分钟,至表面微微上色

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铁板鱿鱼成品图

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烹饪技巧

1、鱿鱼洗干净后,放入加了几滴清水的盆里,浸泡半个小时后,很容易把表皮撕下来。

2、鱿鱼采用高温快速烘烤,以免水分流失太多影响口感,。

食材

鱿鱼 2只

海鲜酱 适量

生抽 适量

孜然 适量

辣椒面 适量

蒜蓉辣酱 适量

蚝油 适量

白芝麻 适量

方法/步骤

1

准备好全部食材。

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2

鱿鱼一份为二,边上改上花刀。

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3

用铁丝串好。

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4

调酱汁:放适量海鲜酱、蒜蓉辣酱、生抽、蚝油、辣椒面、孜然粉,搅拌均匀。

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5

锅里起油,放上大蒜、葱段、洋葱。炒香。

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6

将炒香的油倒到调料中,搅拌均匀。

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7

电饼铛刷一层油,放上鱿鱼。用铲子压鱿鱼,两面煎微黄。

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8

鱿鱼快熟的时候,刷上酱汁。最后撒上芝麻即可。

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铁板鱿鱼是煎的,做法如下:

主料:鱿鱼 适量

辅料:辣椒酱 适量、孜然面 适量、辣椒面 适量

铁板鱿鱼的做法步骤

1、鱿鱼去除内脏,撕去黑皮,清洗干净。

2、将鱿鱼用刀切几下,以免煎的时候过于蜷曲不成形。

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3、铸铁平底锅烧热,加入少许植物油,将鱿鱼放入锅中煎,煎的时候要用铲子压着。

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4、两面抹上辣椒酱继续煎一会。

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5、待煎熟时两面各撒上孜然粉和辣椒粉略煎一会即可。

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小窍门

1、做这个最好是厚底的铸铁平底锅效果会更好,当然如果没有普通平底锅应该也可以。

2、煎的时候一定用铲子压着,要不然煎出来会蜷曲不好看。

3、辣椒酱已经比较咸了,就不用放盐了。