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2015年广东广州中考作文素材(美食篇):

起源

粤菜源远流长,历史悠久。它同其他地区的饮食和菜系一样,都有着中国饮食文化的共同性。早在远古,岭南古越族就与中原楚地有着密切的交往。随着历史变迁和朝代更替,许多中原人为逃避战乱而南渡,汉越两族日渐融合。中原文化的南移,中原饮食制作的技艺、炊具、食具和百越农渔丰富物产结合,这就是粤式饮食的起源。粤菜起源于汉,就是凭借这段历史来说的。

历史学家赵立人认为粤剧和粤菜都是中国的国粹,都跟辛亥革命有着不解的渊源。翻看1912—1913年间的菜谱可以发现,当年的菜色跟今天的粤菜款式其实已非常接近。至此,“粤菜”终于真正成型,并不断推陈出新。处在中西文化、南北文化,内陆文明与海洋文明交汇津梁的广东,在辛亥革命这场历史巨变中,再次引领了时代的潮流,“渊公文化”中何子渊“变革、革新、与时俱进、永不言败”的精神特质在广东饮食文化的变迁中得到了淋漓尽致的发挥。

形成

粤菜系的形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带,濒临南海,雨量充沛,四季常青,物产富饶。故广东的饮食,一向得天独厚。早在西汉《淮南子·精神篇》中就载有粤菜选料的精细和广泛,而且可以想见千余年前的广东人已经对用不同烹调方法烹制不同的异味游刃有余。在此以前,唐代诗人韩愈被贬至潮州,在他的诗中描述潮州人食鲎、蛇、蒲鱼、青蛙、章鱼、江瑶柱等数十种异物,感到很不是滋味。但到南宋时,章鱼等海味已是许多地方菜肴的上品佳肴。在配料和口味方面,采用生食的方法。到后来生食猪牛羊鹿已不多,但生食鱼片,包括生鱼粥等的习惯保留至今。而将白切鸡以仅熟,大腿骨带微血为准,则于今仍是如此。将粤菜的刀工精巧,配料讲究相得益彰,口味注意清而不淡诸特点,表现具体。粤菜还善于取各家之长,为我所用,常学常新。苏菜系中的名菜松鼠鳜鱼,饮誉大江南北,但不能上粤菜宴席。虽粤人喜食鼠肉,但鼠辈之名不登大雅之堂。粤菜名厨运用娴熟的刀工将鱼改成小菊花型,名为菊花鱼。如此一改,能一口一块,用筷子及刀叉食用都方便、卫生,苏菜经过改造,便成了粤菜。

此外,粤菜烹调方法中的泡、扒、烤、川是从北方菜的爆、扒、烤、氽移植而来。而煎、炸的新法是吸取西菜同类方法改进之后形成的。但粤菜的移植,并不生搬硬套,乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩,人们口味喜欢清鲜常新的特点,加以发展,触类旁通。如北方菜的扒,通常是将原料调味后,烤至酥烂,推芡打明油上碟,称为清扒。而粤菜的扒,却是将原料煲或蒸至腻,然后推阔芡扒上,表现多为有料扒。代表作有八珍扒大鸭、鸡丝扒肉脯等。

除了正式菜点,广东的小食、点心也制作精巧,而各地的饮食风俗也有其独到之处,如广州的早茶,潮州的工夫茶,这些饮食风俗已经超出“吃”的范畴,成为广东的饮食文化。

发展

广东的饮食文化与中原各地一脉相通。其中一个很重要的原因就是历曾有多个另立王朝的内地人。历代王朝派来治粤和被贬的官吏等,带来了北方的饮食文化,其间还有许多官厨高手或将他们的技艺传给当地的同行,或是在市肆上各自设店营生,将各地的饮食文化直接介绍给岭南人民,使之成为粤菜的重要组成部分。

汉代以后,广州成为中西海路的交通枢纽;唐代外商大多聚集在羊城,商船结队而至。当时广州地区的经济与内陆各地相比,发展较快。

南宋以后,粤菜的技艺和特点日趋成熟。这同宋朝南迁,众多御厨和官府厨师云集于粤,特别集中于羊城有关。唐代开始,广州成为我国主要的进出贸易口岸,是世界有名的港口。宋、元之后,广州成为内外贸易集中的口岸和港口城市,商业日益兴旺,带动了饮食服务作为一个商业行业发展起来,为粤式饮食特别是粤菜的成长提供了一个非常重要的条件和场所。

明清两代,是粤菜、粤点、粤式饮食真正的成熟和发展时期。这时的广州已经成为一座商业大城市,粤菜、粤点和粤式饮食真正成为了一个体系。闹市通衡遍布茶楼、酒店、餐馆和小食店,各个食肆争奇斗艳,食品之丰,款式之多,世人称绝,渐渐有“食在广州”之说。

粤菜的影响较为广泛。据一些报刊介绍,美国有中国餐馆的近万家;英国有4000家;法国、荷兰各有二千多家;日本不下数千家。这些地方的中国餐馆,多数是粤式茶楼、菜馆,生意很旺。澳大利亚的悉尼市,在“唐人街”的影响下,饮茶已成为一个专门名词,凡到悉尼市游览的人,都以一到“唐人街”享受一下粤式饮茶用餐的韵味为时尚。粤菜的其独特的清淡风味,独领风骚,以“食在广州”的声誉驰名中外。

“食在广州”还离不开广东饮茶,它实际是变相的吃饭,各酒楼、酒店,茶楼均设早、午、晚茶,饮茶也就与谈生意、听消息、会朋友连在一起了。广东饮茶离不开茶、点心、粥、粉、面,还有一些小菜。值得一提的是潮州工夫茶,它备用特制的紫砂茶壶、白瓷小杯和乌龙茶,投茶量大,茶汤浓香带苦,回味无穷。广东点心是中国面点三大特式之一,历史悠久、品种繁多,五光十色,造型精美且口味新颖,别具特色。 广东粥特点是粥米煮开花和注意调味,有滑鸡粥、鱼生粥、及第粥和艇仔粥。广东粉为沙河粉,软中带韧。广东面以“伊府面”最为出名。

粤菜也追求“新派”。但几千年所形成的选料广博奇杂,菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”,传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广州菜系植根的土壤是十分深厚的。

粤菜广采“京都风味”,“姑苏风味”和“扬州炒卖”之长,贯通中西,扬名海内外。 2023年广东广州中考总分多少,各科都是多少分? 2023年广东广州中考满分是多少分? 关于做好广东广州2022年初中信息技术音乐美术学业水平考试报名工作的通知 关于做好2023年广东广州高中阶段学校考试招生报名准备工作的通知 2022年广东广州中考历史真题及答案 2022年广东广州中考道德与法治真题及答案 查看中考全部文档资源 >>

讲到食,广东人就最识食啦!唔单止讲味道,还要色香味俱全!这次,就带大家回味一下十大经典零食…… 卜卜星: 讲起“卜卜星”,我相信没有多少人未食过吧?想当年那个电视广告里的那个巫婆也是特别可爱,竟然为我们带来了这么多种不同口味的“卜卜星”。 食品味道:咸、微辣 舔脷指数:★★★☆ 参考价格:5角/包 猪油膏: 猪油膏,无论它的形状还是吃起来的感觉都像是正在吃一块肥猪肉。它那甜滋滋的味道也十分讨好小朋友。 食品味道:甜 舔脷指数:★★★ 参考价格:5分钱/粒 咸酸: 咸酸,是把黄瓜切成条状泡在醋(醋里面加放糖)中浸制而成。最初的咸酸只有黄瓜,后来发展有用木瓜,甚至芒果、三华梨等食品。 食品味道:甜中带酸 舔脷指数:★★★★ 参考价格:2分、5分、1角/条 棉花糖: 花钱买棉花糖来吃是一件最不划算的事。几毛钱就是买那一把糖,太不划算了。不过它那神奇“魔法”的确引来了不少孩子的注意,放一两勺子糖在大盘子里,竟然能变成这么大个的棉花糖。实在“神奇”! 食品味道:甜 舔脷指数:★★★★ 参考价格:5角/个 肥仔米: “肥仔米”,又是“魔术师”的戏法。他把大米都放上一个大大的压力炉里,随着一声巨响,小小的米粒全都变“肥”了。 食品味道:甜 舔脷指数:★★★☆ 参考价格:1元/袋 啄啄糖: 啄啄糖,也是小朋友最爱的零食之一。尤其小贩用他两个小铲子 食品味道:甜 舔脷指数:★★★★☆ 参考价格:5角/包 飞机榄: “飞机榄”应该属一个新名词了,未“进化”之前,它是叫做“卜卜榄”的。飞机榄的出现,应该是由于人们太懒,在三、四楼的家中见到卖榄者,就在嚷着要买。结果买者卖者皆懒之,交易都在空中进行,所以就有“飞机榄”了。 食品味道:甜、咸、辣 舔脷指数:★★★☆ 参考价格:5角/包 公仔糖: 不知道大家还记不记得以为曾经在学校门前风靡一时的“公仔糖”。小贩是用了烧热的糖浆倒在一块云石上,再加上自己学到的手艺绝活“画”了一个个生龙活虎的动物或各种图案。等到糖浆一干后,就变成可口的美食了。 食品味道:甜 舔脷指数:★★★★☆ 参考价格:2角-1元不等 麦芽糖: 麦芽糖是在糊化之淀粉温液中加入小麦芽粉,淀粉即被水解成麦芽糖,把麦芽糖在筷子上卷成一个个大大小小的球类,这东东可谓是小朋友和大朋友的至爱了。 食品味道:甜 舔脷指数:★★★★☆ 参考价格:5角/包 咸(甜)麦圈: 相信大家还记得风靡一时的咸麦圈和甜麦圈吧?当时那广告歌都被不少的小朋友背熟了。麦圈既可以干吃也可以冲牛奶作为营养食品,真的是孩子们的最爱。 食品味道:甜、咸 舔脷指数:★★★★☆ 参考价格:3元/盒

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梦想靠自己创造

每个人都有属于他自己的梦想,坚守奋斗会让你的梦想插上翅膀伴你一同飞翔,心有多大,舞台就有多大。

————题记

“我终于飞起来了”!此刻,我曾经的梦想也插上翅膀与我同行。看着身边的云,望着地下那早已看不清的小黑点们,我不禁失声大笑起来。天际空荡荡的,唯有我的呐喊声。

我是一只从鸡窝里飞出来的绿凤凰……

我的家族是破落的贵族。我们家是皇室御封的面条世家,祖祖辈辈全以为皇室研制各种口味的面条来求生。传说我祖爷爷做的面条曾被人称为“绝顶美食”。为此,百禽之王还特地封了祖爷爷“食神”的称号,也把我们封为面条世家。但,到父亲这一辈,由于我父亲的循规蹈矩,因循守旧,始终无法创新出新口味的面条,得不到万兽之王的恩宠,因此,家族在不断衰落。

家事已衰,但贵族家族中的嫉妒,欺诈仍残留着。我们家还有个规矩,就是门店传儿不传女,我的诞生给家里带来长子,所以将门店传给我,也是理所当然。但我的出生并没换来阵阵欢呼而是各个姨娘的声声尖叫,我一出生就比正常的小鸡大,而且翅膀上的翎羽硬而长,最让大家惊讶的是我的颜色是阴郁的墨绿,完全没有一只小鸡的柔和可爱。还没等我明白这是怎么一回事,妈妈便爱抚地啄了我一下,好吧,至少还有妈妈爱着我这只墨绿的小鸡。从此,我过上了平淡安稳的生活,朝而作暮而息,邻居们对我也还友善,只是那一只可恶的大黄狗,它平时总怒狠狠地盯着我,总让我觉得毛骨悚然。

不得不承认,我虽然是一只鸡,但我的内心深处总有要飞翔的冲动。潜意识里的意念无时无刻不再怂恿着我张开翅膀冲向苍穹,但每次跟朋友们说起来时大家总会哄堂大笑……大家会说,看阿,这个丑东西又在做梦呢。每当这时,我总会默默退到绿地旁的小河边,望着河水映出的我墨绿色阴郁的轮廓,心里再不断提醒自己,是啊,我是一只鸡,飞翔是太遥远的梦想。或许,我不该再做梦了……

懵懵懂懂间,我已经长大成人,在我三岁生日上,爸爸正式宣布,由我担任门店老板。宣布的那一刻,我感到热血沸腾,因此我知道从此我就可以靠自己的双手支撑起全家的生计。那晚,我辗转反侧,久久难以入睡……

第二天,天刚蒙蒙亮,我就起床,匆匆吃过早饭,今天是我第一次自己独自去店里,妈妈也有些担心,我满怀信心地向妈妈保证不会有事然后飞奔出家门。跑着跑着,忽然撞倒路人身上,于是忙不迭地道歉,揉着脑袋抬起头来一看,是大黄狗!脑袋里闪现出来的第一 个念头就是——跑,可黄狗的脚力也不一般,对我紧追不舍。脚下的步子不知为什么越迈越慢,腿也不争气地软了下来,汗流浃背,气喘吁吁。我在林子中东奔西突,慌不择路。回头看到黄狗那种面目狰狞的脸,凶狠的目光和冒着寒光的獠牙,我的心里有穷途陌路感觉

咦?前面是什么?黑洞洞的,不好,是悬崖,刚刚掉头就看到后面气势汹汹的黄狗。黄狗一步步逼近,我却没了退路,怎么办?我横下心一想,横竖都是死,便闭上眼向下纵身一跳……在耳边呼啸的风声唤起了我求生的本能,我张开了翅膀,空气流在我翎羽积间穿梭,连最最细小的绒毛都感觉到风的浮力。我飞起来了!真的!我是真的飞起来了!

慢慢降落在空旷的草场上,我欣喜若狂地奔回家中,打算告诉妈妈这个好消息。但刚刚迈进家门,就看到家门打开,家族元老多人站在宅院正房的门口,妈妈在他们的身后默默地流着泪。还没等我明白过来这是怎么一回事,就被一拥而上的邻居们按压着绑了起来。

刺眼的阳光,闷热的气氛,周围人的私语恍若隔世,“这只绿色的小鸡怎么这么不懂规矩,没事不踏踏实实干活养家居然去学飞,被元老看到了,这就是下场!不安分守己的下场”!

我想真的是阳光太刺眼了,我的眼泪,一