五谷杂粮有那些海报-五谷杂粮有哪些？

俗话说“五谷为养”,

五谷杂粮

是我们生活中的主食,也是人们每日饮食所必需的食物。那么,五谷杂粮具体指的是哪些食物?五谷杂粮对健康起着哪些作用?本文详细讲解关于五谷杂粮的那些事儿,以便于能更好地平衡膳食,让身体更健康。

五谷杂粮有哪些?

“五谷”最早出现在《论语.微子》的“四体不勤,五谷不分”之语中,但“五谷”为何,这里并没有确切的解析。现代意义上的“五谷杂粮”包括了谷类、豆类、薯类、坚果类、干果类等各种食物。

1、谷类

五谷杂粮中的谷类主要包含的食物有小米、大米、

芡实米

、小麦、荞麦、燕麦、玉米、薏米、高粱米、黑米、紫米、糯米等。

2、豆类

五谷杂粮中的豆类主要包含的食物有黄豆、黑豆、红豆(赤豆)、绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、

刀豆

、扁豆、芸豆、豆制品(豆皮、豆腐、豆芽)等。

3、薯类

五谷杂粮中的薯类主要包含的食物有红薯、山药、土豆、芋头等。

4、坚果类

五谷杂粮中的坚果类主要包含的食物有核桃、葵瓜子、

南瓜子

、西瓜子、开心果、板栗、

榛子

等。

5、干果类

五谷杂粮中的干果类主要包含的食物有红枣、花生、芝麻、杏仁、松子、腰果、白果、葡萄干等。

五谷杂粮更健康吗?

从营养学的角度看,五谷杂粮的营养价值并不一定比精制的米、面更高,而是因为不同的食物所能提供的营养价值是不同的,因此最好的饮食方式是平衡饮食,五谷杂粮在饮食中所起的作用便是平衡膳食,保持主食多样化。

现代人的主食大多是精制米、面等,从中可以获取得足够丰富的

碳水化合物

,但维生素、

膳食纤维

、矿物质等营养素的摄取略显不足,而五谷杂粮正好能弥补这些不足,保证膳食营养的平衡。

五谷杂粮主要营养素

1、谷类

五谷杂粮中的谷类所含有的主要营养素有碳水化合物、膳食纤维、

维生素B1

、维生素B2等。

2、豆类

五谷杂粮中的豆类所含有的主要营养素有蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、

B族维生素

等。

3、坚果类和干果类

五谷杂粮中的坚果类和干果类所含有的主要营养素有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、

维生素E

、B族维生素等。

4、薯类

五谷杂粮中的薯类所含有的主要营养素有碳水化合物、膳食纤维等。

五谷杂粮的健康吃法

1、只吃五谷杂粮粮、不利健康

五谷杂粮对健康有益,但如果每天只吃

粗粮

,反而对身体不利。因为五谷杂粮中含有丰富的膳食纤维,但不容易消化,易增加肠胃的负担。相对于精制的米、面,粗粮不容易被消化吸收,如果长期只食用粗粮,可能会出现营养不良的现象。

《中国居民膳食指南》

中建议,每人每天吃50克左右五谷杂粮最好,但有营养不良、消化不良人群宜少吃五谷杂粮。

2、合理搭配,营养更佳

五谷杂粮应与精制米、面等细粮进行合理的搭配,营养均衡,更符合营养需求。将粗粮与细粮搭配起来烹制,既能改善口感,又能保证营养。五谷杂粮与精制米、面的搭配比例以6分精粮,4分精制米、面最为适宜。

3、五谷杂粮更适合晚餐食用

五谷杂粮中丰富的膳食纤维有利于加速体内宿便的排出,而且丰富的膳食纤维更容易让人产出饱腹感,晚上吃五谷杂粮可以减少食物的摄入量,从而避免晚上吃得过多过饱,对肠胃造成负担。

4、吃五谷杂粮应该多喝水

五谷杂粮中丰富的膳食纤维需要充足的水分,才能保证肠胃的正常工作,因此食用五谷杂粮时应该多喝水。

五谷即稻、黍、稷、麦、豆。

1、稻:dào

水稻是人类重要的粮食作物之一,耕种与食用的历史都相当悠久。 全世界有一半的人口食用稻,主要在亚洲、

欧洲南部

和热带美洲及非洲部分地区。稻的总产量占世界粮食作物产量第三位,低于玉米和小麦,但能维持较多人口的生活。

2、黍:shǔ

黍,是中国小杂粮的一种,一年生粮食作物,成熟以后是金,在中国的北方是重要的粮食作物。在

山西大同

,忻州一带。黍去皮以后,叫黄米,此种米有黏性,是五月初五端午节做粽子的原料之一,此外黍磨成面粉以后还是做油糕的原料。

3、稷:jì

又称为粟,北方称谷子,谷子脱壳为小米,其粒小,直径1 mm左右。小米是世界上最古老的栽培农作物之一,起源于中国北方

黄河流域

,是中国古代的主要粮食作物。

所以

夏代

和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱,品种繁多,俗称“粟有五彩”,有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米,也有黏性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。

4、麦:mài

小麦是三大谷物之一,几乎全作食用,仅约有六分之一作为饲料使用。

两河流域

是世界上最早栽培小麦的地区,中国是世界较早种植小麦的国家之一。

是一种在世界各地广泛种植的谷类作物,小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物,发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如

伏特加

),或生物质燃料。

5、豆:dòu

原产中国,中国各地均有栽培,亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,古称菽,中国东北为主产区,是一种其种子含有丰富

植物蛋白

质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。

扩展资料:

“五谷”之说出现于春秋、战国时期,《论语·微子》:“四体不勤,五谷不分”。但解释却有不同,一说是黍、稷、麦、菽、稻;一说是黍、稷、麦、菽、麻。

这二种说法的主要区别在于稻麻的有无,之所以出现分歧,是因为当时的作物并不止于五种,“百谷”、“六谷”和“九谷”说的存在就是一个明证,而各地的作物种类又存在差异所致。

“五谷”说之所以盛行,显然是受到五行思想的影响所致。因此,笼统地说来,五谷指的就是几种主要的粮食作物。

据史料记载,最早种植“五谷”的出现于我国商周时期。商周时期,我国处于奴隶制社会的繁荣时期,人们所种植的农作物种类增多,并且国家大力支持发展农业,“

井田制

”实行集体劳作,提高了

劳动生产率

。

这一时期还出现了完整的排水灌溉系统,人们开始使用粪肥、绿肥,以及

草木灰

。这些条件使得商周时期的农业进一步发展。

参考资料来源:

找图网-五谷

红薯、小麦、玉米、燕麦、高粱、黄豆,豌豆,黑豆,红豆、

粳米

、小豆、大麦、大豆、黄黍等食物都是

五谷杂粮

,具体介绍以下几种:

1、小麦

小麦是小麦系植物的统称,是单子叶植物,是一种在世界各地广泛种植的

禾本科

植物,小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物,发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如

伏特加

),或生质燃料。

2、燕麦

燕麦为禾本科植物,

《本草纲目》

中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮,所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品。

3、粳米

粳米是大米的一种,在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。

4、小豆

小豆(Vigna angularis),古名荅,小菽,赤菽等;别名

红小豆

,赤豆,

赤小豆

,五色豆,米豆,饭豆。小豆起源于中国,栽培2000多年。小豆除富含蛋白质、

维生素

、矿质元素等营养物质外,还具有活血、利水等药用价值,是广受欢迎的医食两用作物。

5、玉米

玉米是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。玉米味道香甜,可做各式菜肴,如玉米烙、玉米汁等,它也是

工业酒精

和烧酒的主要原料。

参考资料来源:

找图网-小麦

参考资料来源:

找图网-燕麦

参考资料来源:

找图网-粳米

参考资料来源:

找图网-小豆

参考资料来源:

找图网-玉米