肉蛋堡海报-完美复刻小时候的肉蛋堡

您指的是下方图中的肉蛋堡吗?如果是的话,那么可以很确定的回答您,台湾到目前为止并没有「肉蛋堡」这款小吃。

但您要是指的是汉堡面包夹肉(或火腿)、蛋的话,答案是有的。

台湾的肉蛋堡如下图:

肉蛋堡

食材准备:

鸡蛋3个、面粉100g、清水200g、盐1g、酵母1g、泡打粉2g、葱花适量,猪肉适量

具体做法:

1.将所有粉类倒入碗中,加入清水搅拌均匀成浓稠的酸奶状

2.猪肉搅打成肉末,加入盐+酱油+素蚝油+葱姜水+葱花,搅拌均匀

3.锅中刷油,打入鸡蛋,将蛋黄搅散,铺上肉馅,煎至底面金黄后翻面煎

4.再空的圆孔位置刷油,舀入面糊,鸡蛋定型后,将鸡蛋盖在面糊上

5.再在空的圆孔位置刷油,舀入面糊,再将鸡蛋倒扣在面糊上

6.小火煎至俩面熟透

材料:汉堡胚3个 牛肉300克 鸡蛋4个 淀粉少量 即食麦片1勺 黑胡椒粉少量 玉米油适量 酱油适量 热炒鲜露适量 盐少量 沙拉酱适量生菜适量

做法:

1不粘锅倒入少量油,打入三个鸡蛋,盖锅盖,转中小火,至蛋黄略出现白色,关火,焖1-2分钟,煎蛋做好备用。

2用料理机把牛肉搅成泥,倒入适量玉米油,放入1个蛋白搅均匀,再加入淀粉、麦片、黑胡椒粉、酱油、盐搅拌均匀。我是晚上做好了,放冰箱冷藏至早上。

3倒入热炒鲜露,搅拌均匀。

4戴一次性手套,取适量肉馅按扁,放入不粘锅。

5一面定型后,翻面,煎至熟透即可。

6取汉堡胚,如图从中间切开。

7挤沙拉酱,把汉堡胚对起来,轻轻的转一转。

8上面放一块肉饼。

9依次再码放煎蛋、生菜即可。