牛肉汤图片高清 海报-怎样做牛肉汤好吃

用料

新鲜牛肉1块(6两)

生姜,白萝卜,生粉,青蒜若干

步骤 1

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将牛肉洗净,切成成小丁或长条片备用

步骤 2

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将新鲜黄牛肉切丁或切短长条(短长条口感佳)后加入少许黄酒一品鲜酱油将牛肉打湿即可

步骤 3

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将生粉一点点加入拌好的牛肉中拌匀浆好。接下来用手来回抓牛肉,尽量把牛肉和生粉均匀,手抓时间越长约好(十分钟内),今天抓了8分钟,这样抓出来的牛肉口感嫩滑,嚼劲十足,成败在此一举啊(抓的要有力,时间要长。)

步骤 4

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第一步,在锅内放入适量清水,下入拍碎姜块将水烧开,转小火,炖姜汤水。牛肉一点点的放入开水中,切勿一起全部倒入,待水再次烧开后再用冷水调适量番薯粉,倒入汤中,用筷子拔散、搅动防沾锅,这样能让汤看起来更浓更晶莹剔透。 这时加盐,味精,鸡精等...... 第二步,将新鲜黄牛肉切丁或切短长条(短长条口感佳)后加入少许黄酒一品鲜酱油将牛肉打湿即可,一点点加入生粉拌匀浆好。接下来用手来回抓牛肉,尽量把牛肉和生粉均匀,手抓时间越长约好(十分钟内),今天抓了8分钟,这样抓出来的牛肉口感嫩滑,嚼劲十足,成败在此一举啊(抓的要有力,时间要长。) 第三步,把姜汤水转大火煮沸,滚开后牛肉一点点的放入姜水中(切勿一起全部倒入),待水再次烧开后再用冷水调适量生粉,倒入牛肉汤中,用筷子拔散、搅动防沾锅,这样能让汤看起来更浓更晶莹剔透,牛肉汤做好。 第四步,将牛肉汤盛起,根据个人喜好加入佐料,葱花(青蒜),姜未了,,辣椒酱...

步骤 5

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牛肉汤拌饭(面条),开动

小贴士

瑞金牛肉汤在江西名优风味小吃博览会中,经专家综合评审,瑞金牛肉汤以其“色、香、味、形、质”的上佳表现被评定为“中国赣菜名点(名小吃)”。

牛肉汤

“牛肉汤是一道汉族传统的美食,主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤选料讲究,取江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡,除去血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。”

用料

主料

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牛肉200克

辅料

姜片

3克

水

1升

花椒

1克

辣椒

3克

盐

2克

牛肉汤的做法

1.

姜切成片

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2.

牛肉切成块

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3.

烧水去腥去血味

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4.

将牛肉捞出后再放入干净的水中,加入姜片、花椒、辣椒、盐大火煮沸转小火炖1个小时

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牛肉汤成品图

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材料

主料:牛肉30g、蕃茄30g;

辅料:油适量、水适量、香菜适量

番茄牛肉汤

1

取少量牛肉切碎。

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2

冷水下锅,煮至水开,撇去浮沫,把牛肉捞出。

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3

将锅里的水换掉,重新接入冷水,把牛肉放入,小火煮20分钟。

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4

然后将番茄切碎入入,继续小火慢煲一小时。

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5

出锅前加入盐。

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6

可以加些香菜点缀。

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小贴士

牛肉必须先飞水,要不脏沫太多。