香辣虾海报图片-香辣虾如何做好吃又简单？

主料:基围虾两斤

辅料:葱姜蒜十克、

料酒

十五克、生抽十克、干辣椒段适量、辣妹子十克、

鸡精

味精各两克、藕半根、香芹两根

干锅虾之步骤

步骤一、首先把买回来的基围虾清洗几遍(特别是虾的腹部要多刷几次),然后用剪刀把虾头剪掉,再用牙签把

虾线

挑出来,尾部切一刀,刀口深一些最佳,清洗干净后放在一旁待用。

步骤二、然后把姜清洗干净切成姜丝,葱洗干净后切成葱末,蒜瓣去皮后排成蒜末,再把干辣椒清洗干净后切成段放在一旁待用(所有备料都准备好,这样后期忙起来不会手忙脚乱)

步骤三、把炒锅清洗干净,然后倒入一大锅水烧开,见水烧开之后,把之前准备的虾放进去焯烫半分钟,见大虾明显卷起来就可以倒出来了(这一步主要为了去除脏物),再把辅料中藕和香芹焯水倒出

步骤四、接着继续开炉点火,锅内烧干水分,放入植物油加热至6成热(油温高些,这样炒出来的虾才香),再把虾放进去翻炒一会(这个过程约需要一分钟)

步骤五、看到大虾变色后把料酒、姜丝、蒜末、葱末、藕、香芹、生抽、盐、干辣椒段等调味料放进去大火爆炒一会(这一步要把底料中的香味给炒出来,这样出锅才香),然后用大火不断的翻炒均匀,就可以出锅装盘了,非常的美味可口,如果家里富裕的话,来点

白芝麻

点缀一下,就更加完美了,整体看起来更有食欲感

小贴士

干锅虾的做法具体可以分为两步,第一步就是改刀,这一步重点就是要把大虾的尾部给改到位,这样后期才能入味;第二步就就是调口,这一步前期也说了,就是口味一定要重一些,这样做出来的大虾整体香味才更重。

虾的做法有很多种,而且营养丰富,大人小孩都爱吃。今天给大家分享一道特别简单的香辣虾做法,做法和食材用料都非常简单。做出来的虾味道麻辣鲜香,肉质紧韧爽脆。香辣虾是过年必不可少的一道硬菜,而且这道香辣虾在一般招待宾客的宴席上都会出现。不仅味道好,档次高,而且待客也不失面子。春节家里来客人了,用这道香辣虾来招待客人再合适不过了。就算平常不怎么吃辣的朋友,吃到这道香辣虾,也会赞不绝口的,吃完让人回味无穷。

下面来跟我看下制作方法吧:

1、我们这边买不到活虾,都是直接买的冻虾。

买回来的虾要先处理一下,虾解冻好后把虾洗干净,剪掉虾须和虾枪。也可以把虾背切开一点,这样好让虾更容易入味,顺便抽出里面的虾线。这样虾全部处理好后,一定要全部再清洗干净。

下来把虾腌制一下,把虾放入盆里,切点生姜片和葱段加进去。往盆里加入一勺白胡椒粉,加入料酒去腥味,再加入少许的盐搅拌均匀。搅匀后放在一旁腌制5分钟左右。

然后准备需要的辅菜和辅料。

切点葱、姜、蒜,再切点干辣椒段备用。

虾腌5分钟后把里面的葱姜都挑出来,然后分次少量的往里面加入土豆淀粉搅拌均匀,让虾都裹上一层淀粉就可以下油锅里炸了。

2、锅里倒入多一些的油,等锅里油温5成热的时候转中火,把虾一个一个放进去炸。

用筷子搅动搅动,让虾成熟的时间一致。

一直把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候,就可以控油捞出来了。(如 下图)下来准备下一步

3、锅里留少量的油,油热后加入一小把花椒,炸出花椒里的香味。

然后再加入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味

再加入盐、白糖;随后加入刚才炸熟的虾进去翻炒均匀。

因为这个虾是炸熟的,只需要翻炒半分钟即可。把虾翻炒至微微有些干的时候就可以关火了。最后加入一勺鸡精和一些香菜段翻炒均匀就可以出锅了。锅里高温的时候不能加鸡精,所以都是关火后才加的。

好了,咱们这道香辣虾就做好了,味道麻辣鲜香,肉质紧韧爽脆、回味无穷。这里说的麻是来自锅里刚开始炸花椒的麻;辣是辣椒段的辣。由于虾都是提前在油锅里炸过的,所以做出来的虾肉质爽脆鲜香。这道香辣虾制作方法特别的简单,而且营养美味好吃,特别适合在家里做,用来招待客人是一道非常不错的硬菜。

香辣虾的做法如下:

1、新鲜的虾剪掉虾须和虾枪,把虾背切开一点,这样好让虾更容易入味,顺便抽出里面的虾线,去除内脏。

2、把虾放入容器内,加入生姜片、葱段、白胡椒粉,加入料酒去腥味,再加入少许的盐搅拌均匀后腌制5分钟左右。

3、虾腌5分钟后把里面的葱姜都挑出来,然后分次少量的往里面加入土豆淀粉搅拌均匀,让虾都裹上一层淀粉就可以下油锅里炸了。

4、锅里倒入多一些的油,等锅里油温5成热的时候转中火,把虾一个一个放进去炸。

5、用筷子搅动搅动,让虾成熟的时间一致。一直把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候,就可以控油捞出来了。

6、锅里留少量的油,油热后加入一小把花椒,炸出花椒里的香味。

7、然后再加入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味。

8、加入盐、白糖;随后加入刚才炸熟的虾进去翻炒均匀。

9、翻炒半分钟,把虾翻炒至微微有些干的时候即可关火。

10、最后加入一勺鸡精和一些香菜段翻炒均匀,香辣虾就做好了。