重庆小面海报图片高清图-重庆小面为什么会火，正宗小面到底是怎样一种食物？

重庆小面是一种比较出名的面食,很多人去重庆都是必吃重庆小面的,很多人想知道重庆小面究竟是哪里的小吃,其实重庆小面就是重庆的了。

重庆小面是哪里的小吃

重庆小面的起源首先要从重庆说起,因为在这个地方诞生的小面后来才被称为重庆小面。

在重庆这个名字出现之前,这块地域叫恭州。南宋时期,宋孝宗之子赵惇先被封为恭王,后来继位为宋光宗皇帝,他认为恭州给他带来了双重喜庆,因此升恭州为重庆府,重庆由此而得名。

但是好景不长,随着成吉思汗的迅速崛起,蒙古铁骑将草原帝国的版图迅速扩张,重庆也成了其吞并的目标。重庆的知府在重庆的西北部一个叫合川的地方筑起了一座钓鱼城,以此抵抗南侵的蒙古大军。

当时攻打钓鱼城的蒙军都是精锐部队,由成吉思汗的孙子蒙哥御驾亲征,他还制定了屠蜀灭宋的战略。但是,钓鱼城的将士誓死抵抗,抵挡住了蒙军的侵略。

在钓鱼城之战时,战争环境非常艰苦,早春阴冷多雨,南宋的军中伙夫就将面条用油辣子、葱、酱、醋等多种作料调味,帮助将士驱除体内寒气。由此演化而来的重庆小面越来越丰富,成为重庆街头巷尾的一道小吃。

做重庆小面的关键

制作重庆小面,首先我们要炼上好的油辣子,这是制作一碗重庆小面最为重要的一步。制作这款油辣子,需要注意三个细节:一是选择正确的辣椒,二是要合理配比香料,三是掌握精准的油辣子制作方法。

重庆小面小知识

重庆小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃,属于渝菜。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。

重庆小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

佐料是重庆面的灵魂,一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。

重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食,因其独特口感,以辣闻名,近年来全国知名。

2016年1月地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过,并开始实施。

重庆小面之胖妹面庄

胖妹面庄就是“传说中重庆小面50强之一”,并且一直位列前十,引得无数“本地熟客”和“背包一族”竞折腰。牛肉面“确实霸道”,牛肉“软烂入味”,面条“又麻又辣”,想尝尝多种口味,也可以在这里一饱口福,价格也比较实惠,成为了胖妹面庄爆火的主要原因。

胖妹面庄首先要赞的就是碗大,很适合吃面时候和面佐料,重庆很多小面馆没有注意到这个问题;牛肉和肥肠选材很好,烧得软硬正好,吃起来口感好,而且不会腻。

油泼面也很受欢迎,看着上面一层辣椒,其实并不是很辣,这个是可以根据自己的口味来调节的,里面有小葱,花生碎融合得很好,再呲溜一口面条,吃起来特别的劲道,口感好,有嚼劲~

人均:15元

地址:渝中区中山三路139号希尔顿酒店旁(近宋庆龄故居)

重庆小面

,是重庆四大特色之一,归属于重庆面食的一类发源于重庆,是重庆的主食之一,尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。

重庆小面是指麻辣素面,麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

重庆小面￨好吃到哭

最适合在家里做的哦!真的超级香!肉酱的做法简直太好吃啦!你们也可以单独做一些放在碗里!

用料

猪肉    200g

面条    200g

榨菜和花生    适量

(面条选择碱面哦)

重庆小面￨好吃到哭的做法

肉酱做法

200g五花肉绞成肉沫或者剁碎,中火入葱姜蒜爆香,放入肉糜炒三分钟至变色

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加入❣️调味料❣️:

❣️1茶匙糖,3g盐,花椒粉2g,

五香粉

5g,料酒1勺,

鸡精

1茶匙,生抽1勺,老抽半勺❣️

炒1分钟后出锅

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水煮开后放入面条煮熟。

碗中放入3勺油泼辣子,1茶匙花生酱,1茶匙糖,2g花椒粉,1勺姜蒜水

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然后放入面条,放上炒好的肉沫,榨菜丝和熟花生,放入煮面的汤适量,撒上葱花香菜完成

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完成

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小贴士

姜蒜水,用2瓣蒜和5g姜捣成泥,加2勺水拌匀。

《舌尖上的中国》里面提到说,叫醒重庆人的是一碗小面。如果说有些文字可以让人立刻在脑海中具象化,那么

重庆小面

四个字儿一出来,我脑中就有画面了......不光有筋道的面条上沾着喷香辣油的画面,还有呲溜呲溜吸面的声音,想着想着口水就要出来了。

在南京挂着“重庆小面”的面馆还真不少,口味各有不一,谈不上正宗,但即使在重庆当地,小面都有千差万别,没有统一标准和口味。今天,就让我们来做一份符合自己口味的重庆小面吧!

麻辣鲜香,这碗面闻着就流口水——重庆小的做法

步骤step

1

猪肉剁成肉末。

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2

锅中倒入少许油,油温六成热时下入猪肉末,中火炒至变色。

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3

加入姜葱蒜末炒出香味,调入生抽15毫升、

料酒

5毫升和蚝油5克。

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4

翻炒均匀,猪肉末炒熟后装入碗中备用。

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5

起锅烧水等水开,放入

金龙鱼

重庆风味重庆小面。(金龙鱼重庆风味重庆小面细至1.25MM,细圆条形。沸水煮4分钟柔韧劲道,5分钟软弹细腻,口感更劲道,细腻爽口。除制成拌面外,还可以做成炒面或汤面。)

步骤step

6

煮到第一次沸腾,再倒一碗清水煮到第二次沸腾差不多就可以,大概煮上5分钟就可以捞出。

步骤step

7

将煮好的面条,过一下

凉白开

,这样面会更有韧性。

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8

面条沥干水分,将重庆小面装入碗中。

步骤step

9

空碗中调入盐2克、花椒面2克、

胡椒粉

2克、蒜泥10克、葱姜适量、香油10毫升、生抽15毫升和

香醋

5毫升。(调味料的配比,根据食材量和自己的喜好增减。)

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10

加入2勺开水搅拌均匀。

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11

把调好的调味汁淋在煮好的面条上。

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12

上面来点炒好的猪肉末。把烫好的小青菜摆到面上面,再撒点葱花和

白芝麻

。这道重庆小面就做好了,你学会了吗。

麻辣鲜香,这碗面闻着就流口水——重庆小面的成品图