辣子鸡图片海报-你吃过最好吃的四川菜是什么？

主料:鸡肉丁500克

辅料:食用油20毫升、大蒜5克、姜5克、辣椒1根、料酒3克、胡椒粉2克、生抽3克、盐2克、花椒5克、干辣椒适量

1、放入鸡肉,加料酒,生抽,胡椒粉,盐,搅拌均匀,腌制30分钟。如下图所示。

2、倒入食用油,姜丝,花椒,鸡块。如下图所示。

3、小火煎至鸡肉变色。如下图所示。

4、倒入大蒜,干辣椒,辣椒圈。如下图所示。

5、翻炒均匀。如下图所示。

6、辣子鸡成品图。如下图所示。

材料

主料:子鸡250g;

辅料:油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、大蒜适量、辣椒适量、八角适量

辣子鸡

1

子公鸡宰后洗净。

请点击输入图片描述

2

将洗净的子鸡剁成大小匀称的块。

请点击输入图片描述

3

备好所需配料。

请点击输入图片描述

4

热锅加油,放入生姜爆锅。

请点击输入图片描述

5

放入鸡块大火翻炒7-8分钟。

请点击输入图片描述

6

先后加入料酒、酱油、醋继续翻炒数分钟。

请点击输入图片描述

7

加入所有配料和适量的水继续翻炒数分钟,盖上锅盖,中火烧5-6分钟见收汁即可起锅。

请点击输入图片描述

8

色泽还算满意!

请点击输入图片描述

小贴士

此菜的关键是食材,农村放养的子鸡是首选(最好是刚刚开叫的)。其次是根据个人的口味,选择添加或不添加辣椒。

一、辣子鸡

文章图片1

辣子鸡是川渝地区非常经典的传统名菜之一,辣子鸡的色泽艳丽,入口麻辣味十足,因此也是受到爱吃辣朋友的欢迎。

家常做法:

用料:干辣椒、蒜、花椒、酱油、葱、白糖、料酒、芝麻、鸡腿

做法:

1、斜刀切鸡块,腌制。胡椒粉,料酒,盐,少量酱油。腐乳可选。加淀粉,油,香油。15分钟

2、烧油,炸,复炸。三次复炸

3、油,一点香油,炸小半把花椒。加黄飞鸿辣椒小火炒香。下鸡肉。加入盐,料酒,生抽,糖。最后加葱段蒜片。再炒一会出锅。

二、麻婆豆腐

文章图片2

麻婆豆腐也是川菜传统名菜之一,这道菜在全球各个国家都很受欢迎,可以说是已经成为世界名菜了。

家常做法:

用料:豆腐1块、牛肉末、豆瓣酱、豆豉、料酒、盐、蒜、辣椒粉、淀粉、蒜苗叶、花椒粉、食用油、糖

做法:

1、水开放一点点盐,加入豆腐煮一分钟去除豆腥味,蒜切末,蒜苗叶切碎。准备好调料

2、牛肉切末,事先用料酒腌制一下,锅烧热放油,放一部分蒜末将牛肉末炒香炒干,盛出备用。

3、锅里放油,加蒜末、豆瓣酱、豆豉、辣椒面炒出红油。

4、锅里加一碗水,放入豆腐煮开,加入牛肉末,加适量糖、盐(如果咸度合适了也可以不加)。将淀粉加清水制成稀芡汁

5、芡汁分三次勾入使汤汁浓稠,豆腐煮好加蒜苗叶、撒一点点花椒粉,下饭的麻婆豆腐做好了

三、宫保鸡丁

文章图片3

宫保鸡丁也是经典的一道名菜,我们在全国各地的餐馆都可以看到它的身影。宫保鸡丁主要是用鸡肉、花生米、黄瓜、辣椒等做成的。

家常做法:

用料:鸡腿肉1只、料酒1勺、淀粉1勺、盐5克、花椒20粒、干辣椒3个、葱半根、姜2片、醋1勺、蒜2瓣、花生米20克、糖10克、黄瓜半根、胡萝卜半根

做法:

1、锅中放油加入花生米,中火炒熟,炒好盛盘中放凉

2、把鸡腿肉切成大一点的丁,加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀先入味半小时。

3、准备葱切段,姜切片,蒜切片,干辣椒切段,胡萝卜和黄瓜切丁,把生抽、蚝油、醋、糖放入碗中调成汁

4、锅中放油,加入腌好的鸡丁先翻炒,炒鸡丁至成熟,先盛碗中备用。

5、锅中再倒油,放入花椒和干辣椒先炒香,加入葱姜蒜炒香,加入胡萝卜和黄瓜翻炒,加入鸡丁继续翻炒

6、加入调好的料汁,加入1勺老干妈翻炒,最后加入炒好的花生米马上就出锅,时间长了花生米就不脆了