麻辣小海鲜海报图片-一道麻辣小海鲜，夜市摆摊如何做到日入2000？

一直爱吃辣卤小海鲜,自己做了几次,都比外面卖的味道差一些。这次终于找到了独家武器,赶紧记录下来。

用料

小鲍鱼    12只,半斤

花螺    半斤

九秒章鱼    一袋

生抽    2勺

家乐麻辣鲜露    2勺

水    2勺

白糖    一丢丢,可以不要

白酒    一丢丢,焯水用。

生姜    一小块,焯水用。

葱段    一节,焯水用。

麻辣小海鲜的做法

把小海鲜清洗干净。鲍鱼切花刀。小章鱼如果是冷冻的,解冻,切小块。

冷水里放花螺,葱姜,白酒,烧开一锅水。等水开的时候,按照上述比例用生抽,麻辣汁,水,调好酱汁。

水开后,把洗净切好的鲍鱼放进去,计时6分钟。

6分钟到,不用关火。先把鲍鱼一个个挑出来放进调好的辣卤里。然后再把花螺捞出来放进卤里。

水重新大火烧开,放进小章鱼,烧开后计时30秒,烫熟捞出,如果不喜欢腥味,最好仔细把外面一层紫色的皮撕干净,放进卤里。

卤个2小时就可以吃了。如果要好看的话,可以切一些青红椒圈放在上面。

小贴士

用这个方法可以卤一切小海鲜,味道超棒的,试试吧!

一提到麻辣小海鲜,大家都忍不住流口水了吧,麻辣小海鲜应该是宵夜的必备,而且麻辣小海鲜,它有自己独特的配方,要想做出有滋有味的麻辣海鲜也是,件不太容易的事,因为想要把麻辣小海鲜做得好,首先口味是非常重要的,而且要好的口味才能留住顾客,那怎样去做一道地地道道的麻辣小海鲜,

我们去看一下,首先我们要准备一些海鲜的水产品,首先我们要准备顶香汁,料酒,清酱,还有糖,还有卤海鲜的卤汁,还有鸡精和盐,首先我们要把海鲜处理好,然后把它做熟,然后我们要调制自己特制的酱汁,其实酱汁在麻辣小海鲜这一个步骤中是非常重要的,我们要按照一定的比例把它调制好,还要把海鲜进行腌泡,但是腌泡的过程中我们要注意腌泡的时间,然后我们再把它装入瓶罐中,在制作的过程中,我们可以,加入,蚝油还有辣椒油,花椒油自己也可以加入红油,如果你比较喜欢吃辣的话,你也可以按照自己的爱好来添加一些辣椒,

我们还可以用到豆瓣酱,红花椒,还有干辣椒段,朝天椒这些都可以,然后我们要在锅中把红牛放进去,然后把葱姜八角炒香,然后炒到一定的颜色之后,我们放入辣椒段,然后放入豆瓣酱,再放一点水,然后用大火煮开,把汤放凉了之后,其实这个过程中,如果你觉得汤汁不够辣的话,你也可以加一些红油,或者有辣子也可以,然后把海鲜放入里面,而且浸泡的汤汁要没过海鲜,这样海鲜才能更入味,更好吃,

其实麻辣小海鲜也可以用扇贝,比如什么螃蟹,一些小龙虾,你也可以自己挑选,然后做一些你比较喜欢吃的,

主料:干料适量、辣鲜露15克、麻辣油适量、麻辣调料适量、苹果醋50克、草菇老抽2克、白砂糖15克、凉开水200克、海鲜捞汁150克

调料:无

做法步骤:

1、准备干调料

2、所有熬制红油的料

3、油热下锅炸

4、炸好过滤、

5、红油完成、

6、准备调制捞汁的料、

7、按比例全部放在一起、

8、搅拌均匀即可