美食面包素材图片-面包的做法，如何做面包，怎样做面包，面包的详细步骤，美食吧

用料

高筋粉    300克

糖    45克

鸡蛋    40克

牛奶    155克

玉米油    25克

盐    3克

酵母    5克

椰蓉    30克

糖    30克

玉米油    30克

豆沙    适量

花样面包的做法

准备好所有材料备用。先液体再粉类倒入面包机按和面健,我的是20分钟一次,揉了两次。

把和好的面放入盆中盖保鲜膜室温发酵(我用了一个小时)

把发酵好的面排气后平均分成九份揉光滑盖保鲜膜松弛15分钟(这时可以把椰蓉馅拌匀备用)

面团松弛好后,取一面团擀成椭圆形铺上椰蓉馅对折。

对折把边压紧

再对折用摸了油的刀切一下

翻开,这是心形面包。

取一面团压扁包入豆沙馅,收口朝下按扁。

平均分成八份

每两个一对扭

把面团擀成椭圆形铺上豆沙馅

用摸了油的刀切成均匀的条

从上往下卷起来

卷成圆形两头捏紧

整好形的面包放入烤箱中,底部放入一盆热水二发(我用了30分钟),这时烤箱180度预热。

二发好的面包刷上蛋液,180度20分钟(烤箱内温度计180度),上色满意盖锡纸。

满屋飘香的面包烤好了!

香喷喷!

好吃还漂亮!

椰蓉面包更香!

小贴士

花样面包随心所愿,自己想做什么花样都行!面粉不同吃水量也不同,牛奶的量自己控制,方子中我用的是玉米油,喜欢黄油的可以换成等量黄油

法棍面包是我准备做越南三明治的,所以比传统法式长棍面包要短,也因为在这里的烤箱比较小,但做法是和一位法国的老奶奶学来的。还是很亲民的。传统的割包刀数应该是单数,因为我这个长度三刀还少,五道刀又多所以最后只能四刀了,呵呵。那么甜面包吃腻了,就试试这款麦香浓郁的咸面包吧……

法棍面包的用料

高筋粉230g    全麦粉70g

盐3g    酵母粉5g

水150ml

法棍面包的做法

步骤1

高筋粉与全麦粉混合,加入盐。

步骤2

35度水加入酵母粉,静置10分钟。

步骤3

酵母水倒入一半的混合面粉。

步骤4

搅开成浆糊状。

步骤5

室温发酵2～3小时左右。

步骤6

加入剩余面粉,搓揉成光滑面团。大约揉15分钟。

步骤7

发酵完成的面团,2倍大以上,大约用时1小时。

步骤8

面团分成两份,用手整型成长的面团。

步骤9

用油纸做出隔断,放入整型好的面棍。

步骤10

表面喷水,覆盖湿布再次发酵。

步骤11

撒一点干粉在表面,然后割包。

步骤12

送入200度预热的烤箱中层,下层烤盘里加一点水,制造点水汽。大约烤15～20分钟。根据情况适度延时。

步骤13

烤好取出网架上晾凉。

全麦面包

主料

全麦面粉300g,高筋白面粉200g。

辅料

鲜酵母15g(做面包喜欢用鲜的酵母,没有用干的也可以)。

调料

盐10g,水350g(用量杯是350ml,但是用秤更准一些)。去核西梅20个左右,朗姆酒4tsb。小豆蔻(现磨最好)1/4勺。

步骤

1、西梅干放到朗姆酒里浸泡最少一小时。

2、需要提醒的是,如果你用的是鲜酵母,那么首先先将面粉称好了,然后用面粉将酵母搓散开来。

接着将盐和水分别添加进去,然后将剩下的材料进行搅拌大约两到三分钟,直到面团成形即可。如果这里用的是干酵母,在最后的时候要放适量的盐哦。

3、在面板上揉面,主要手法就是摔、打,拉,拍让面团尽可能的裹入空气(注意千万不要在面板上撒面粉)一直揉到面团变的有弹性,紧致不再黏在面板上,大概花7-8分钟。

4、面板上撒一点面粉,拉伸面团把面团揉成一个球,放在一个碗里,盖上布,静置1小时,或者把面团放在烤箱里或者微波炉里。

5、一小时之后,取出面团,面板上撒一些面粉,把面团重新弄成球,在放回碗里在静置1小时。

6、取出面团,把面团一分为二,分别整成长条,放在布上撒一些面粉,用刀斜着划4-5刀,盖上布继续发酵,一小时左右,直到面团变成大概一倍大。

7、与此同时,烤箱预热250度,提前一小时预热烤箱。

8、把已经发酵完成的面团放到烤箱里面,尽量不要用手去摸,因为这时候的面团里面是比较蓬松的,如果摸扁了口感就不好啦。

9、面包在烤箱里面烤大约十五分钟左右就可以了,温度在200度左右,如果你没有用过家里的烤箱,也可以烤到一半的时候打开再观察一下。

全麦面包比较健康,因为全麦粉里面含有一部分的小麦麦麸,麦麸里面有很多的维生素,对于我们的身体非常有好处哦。

烤大蒜面包

自己做大蒜酱,也可随意的加入奶酪,涂抹在法国面包上烘烤,浓郁的奶酪蒜味香气四溢。

材料

蒜1头(剁碎),菜油100g,奶酪丝150g(也可以不加入奶酪),幼盐6g,糖粉25g,意大利香草2茶匙,面包。

做法

1、将所有材料搅拌均匀,涂抹在面包上。

2、放入烤箱中下层,下火风扇180度,烘烤15分钟至金黄即可。

盐渍鲑鱼烤面包

腌渍是利用盐、糖或醋来拉长食材生命的食材保存法,但是在食品保存技术发达的现在,许多料理中仍旧会使用这些手法,为的就是那腌渍过后的独特风味。

盐渍鲑鱼1杯、橄榄油适量、柠檬皮1茶匙、现磨黑胡椒适量、法国面包切片10片、法式酸奶1/2杯、细香葱(Chives)少许、柠檬汁适量、鲑鱼200克、黑糖1/2杯、盐1/2杯。

预热烤箱至260度C,在面包上淋上一层橄榄油,洒上少许盐巴,放进烤箱约3-4分钟。烤完后令其冷却备用。

混和等量的黑糖与盐,在保鲜膜平均的铺上一层混和盐糖,将鲑鱼放在其上。

接着在鲑鱼上洒上更多的混和盐糖,要将鲑鱼完全覆盖,之后再将鲑鱼用保鲜膜紧紧包覆。

在鲑鱼卷上放上重物,帮助盐糖渗透进鲑鱼内,放进冰箱腌渍2.5小时。如果鲑鱼片较厚,可放上3小时,若是鱼片偏薄,则可减为2小时。

腌渍完成后,用清水把盐糖冲洗干净,再用纸巾擦乾,这个阶段的鲑鱼可在冰箱冷藏上5-7天。

把鲑鱼切成小丁,放进小碗中加进柠檬皮、橄榄油和少许现磨黑胡椒搅拌均匀。

盛盘时把鲑鱼丁放在烤面包上,放上法式酸奶,一点细香葱末,最后挤上少许柠檬汁即可享用。