艾草青团海报-艾叶的季节，各种妙用学起来，网红青团做法

青团是不少南方城市过清明节必吃的一种时令美食,是用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进馅料蒸制而成,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。青团想要有嚼劲的话可以里面加上适量的粘米粉或大米粉,下面给大家分享一下我在家是怎么做青团的。

材料

糯米粉300克                   粘米粉150克                       艾草叶200克                  食用碱2克

开水240克                      细砂糖20克                         食用油适量                    熟花生米180克

熟黑芝麻80克                  糖粉80克

制作过程

1、

把艾草的嫩叶子摘下来,清洗几遍备用;

2、

煮一锅水,加入一点食用碱,把艾叶放进去煮30秒钟左右,捞出沥干水分,把焯好的艾叶放进料理机,再加入刚煮开的开水250克,打成汁,越细腻越好;

3、

把糯米粉、粘米粉和细砂糖先混合好,倒入艾叶汁,边倒边快速搅拌均匀;

4、

把拌好的粉团转移到面板上,在面板上倒一点食用油,手粘一点油把粉团揉成光滑的面团,要揉到干湿适合,面团不易碎为止。如果太干适当加点水,太湿加点粉,揉好盖上保鲜膜防干;

5、

把花生、芝麻、糖粉混合搅碎,粗细随你喜欢,没有料理机的就拿擀面杖碾碎吧;

6、

揪一块面团大概40克,搓圆,用大拇指按在中间,捏出一个小碗,填上馅料,收口,可以用虎口收口,也可以像包包子那样折褶子收口,整理成型,垫上油纸;

7、

做满一笼,别看现在颜色浅浅的,蒸好后颜色会深很多;

8、

烧一锅水,水开上笼蒸18分钟左右,蒸的过程可以开两三次盖,这样可以有效防塌陷,好吃的青团就做好了,有淡淡的春天的味道。

碱能保持艾草烫好之后颜色翠绿,也能去掉一定涩味,加到粉里的艾草汁一定要足够烫,这样烫好的粉团才有黏性,青团出锅后可以趁热在表面抹一层色拉油,冷却后用保鲜膜包裹,这样可以保湿防粘方便存放。

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艾叶,是一种我们身边常见的植物,同时也是一个很有用的药材。

艾草别名:萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等。分布广,除极干旱与高寒地区外,几遍及全国。

艾叶全草入药,有

温经、祛湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用

。历代医籍记载为“止血要药”,又是妇科常用药之一,

治虚寒性的妇科疾患尤佳,治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血,治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等,又治老年慢性支气管炎与哮喘。

现代实验研究证明,艾叶具有

抗菌及抗病毒作用;平喘、镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;镇静及抗过敏作用;护肝利胆作用

等。

外用妙招

01

室内熏艾

春季雨水逐渐增多,湿气日渐加重,呼吸道疾病发生的概率也增加。室内熏艾能起到一定的防治作用。

做法:

用艾条进行熏烟30分钟,能起到对居室消毒杀菌、驱除虫害、清洁空气的作用,对呼吸道传染病等也有预防效果,且气味清香,无毒无害。对水痘、腮腺炎、猩红热等传染病有一定的预防效果。

提醒:需要提醒的是,有哮喘等呼吸系统疾病的患者要谨慎用艾叶熏,一些敏感患者可能对艾条气味不耐受,会觉得胸闷加重、咳嗽增多。

02

艾叶沐足

做法:

取艾叶用纱布包好放到锅里用水烧开,先熏脚,然后再泡脚,水温40到50摄氏度的时候再把双脚放入水中。艾叶泡脚可辅助治疗呼吸系统疾病、去风寒。

提醒:糖尿病患者沐足要谨慎。

03

艾叶煮水洗头

做法:

取艾叶用纱布包好放到锅里用水烧开,水温到35摄氏度左右,用水洗头,艾叶能消菌消炎,也使得艾叶可以止痒去屑。有些人尽管头发不会大面积脱落,但头皮瘙痒,头屑漫天飞舞却是较为常见的问题。每天坚持用艾叶煮水洗头,可以清理头皮上的真菌、螨虫,有助于保持头皮 健康 ,减少炎症等问题出现,从而预防头皮瘙痒,头屑纷飞的情况。

04

艾草香囊

做法:

将艾叶装进纱布里,封好口,放在枕头下或者床头,或制药枕头、药背心,艾叶的香气有助于清新安神,缓解失眠问题。还可以防治老年慢性支气管炎或哮喘及虚寒胃痛等。

食用方法

艾草除了可以外用,也是一种很好的食物。

0 1

艾草青团

材料:

艾叶500g,糯米粉500g,淀粉100g,白砂糖100g,豆沙馅适量,小苏打1g,食用油适量

做法:

1.艾叶挑嫩叶子清洗干净。

2锅里把水煮开,加入艾叶,小苏打,煮5分钟,捞起放冷水冲洗几遍,把水沥干。

3.把煮好的艾叶加适量水放破壁机打成艾草泥,备用。

4.碗里倒入糯米粉,淀粉,加入艾草泥,白砂糖,揉捏比较细腻的面团。

5.面团加入食用油揉捏均匀,使面团吸收油。

6.把面团倒容器里,锅里烧开水,把面团放锅里蒸30分钟。

7.趁热取出,揉捏面团,铺开放到稍不烫手。

8.取小面团包入豆沙馅,完成。

0 2

艾汁千层糕

材料:

马蹄粉500g,艾叶500g,椰汁1罐,糖200g

做法:

1.艾叶洗净开水煮沸,捞出过冷水沥干,加水用破壁机打碎。

2.将艾草碎过滤出汁水,得到无渣的艾汁。

3.取马蹄粉500g,分两份各250g,一份加入艾汁,搅拌均匀,艾草生浆做好备用,一份加入一罐椰汁,200g水,搅拌均匀,椰汁生浆做好备用。

4.另取锅里放500g水,加200g糖,煮化。关火的同时放一勺艾草生浆,迅速搅拌成熟浆,再把熟浆倒回艾草生浆里,快速搅匀,艾草生熟浆就做好了,放一旁备用。

5.另取锅里放500g水煮开,关火加入一勺椰汁生浆,迅速搅拌成熟浆,再把熟浆倒回椰汁生浆里,快速搅匀,椰汁生熟浆就做好了,放一旁备用。

6.最后,一层艾草生熟浆,一层椰汁生熟浆,蒸熟出锅,完成。

好啦,虽然艾叶的好处很多,但是使用艾草也有一定注意事项。

首先,不宜一次性服用太多,容易引起恶心、呕吐以及腹部不适等。其次,艾草中的油脂对皮肤有一定的刺激性,如果出现皮肤发热、潮红,最好停止使用。另外,艾草性温,容易上火的人群最好不要使用,使用艾叶之前最好先咨询医生。

清明前后,正是食用艾草的好时候,虽然距离清明还有段日子,但是我们这边的艾草已经很常见了,路边全都是,出门经常看到有人在采摘。要不就是拿回家煮鸡蛋的,要不就是做青团的,还有喜欢拿来泡脚的。

说到艾草,在我们家最大的用处,就是拿来做青团,青团是江南地区的特色小吃,是清明时节的传统 美食 。现在很多人做青团,包括网上或者超市里卖的那种,有些都是用色素、调味剂调制而成的颜色,并不够正宗。

真正的青团,必须要用艾草来做,春天艾草正当时,如果你也喜欢吃青团的话,不妨去采摘一些艾草,自己回家做。

今天,我来手把手教你做青团,详细的配方比例教给你,出锅软糯清香,不变色不塌陷不发苦。

1、我们准备一些新鲜的艾草,将其清洗干净,烧一锅开水,加上一点小苏打进去,然后把艾草放进去焯水,放小苏打的目的是,可以让艾草更翠绿。

2、焯烫过之后,将其捞出来,然后控干水分,放到料理机中打碎,打碎后的艾草泥,取100g备用。糯米粉、粘米粉、白糖、猪油、艾草泥混合均匀,然后倒入50ml开水,将其充分搅拌,揉成面团。

3、接着再往澄粉中倒入50ml的开水,同样充分搅拌,揉成面团。下面我们把两个面团混合到一起,将其揉均匀,完全揉匀的面团,分成数个小剂子,大概30g一个。接下来再准备适量的红豆沙,也分成数个,揉成圆球。

4、下面我们把艾草面团,按压成饼状,把红豆沙裹进去,包裹起来,收口要严实一些。锅内倒水烧开,等烧开之后,我们在蒸笼上面,均匀铺上油纸,再把青团放上去,盖上锅盖蒸,上汽后再蒸7分钟,即可出锅。

5、出锅之后,我们在青团的表面,刷上一层玉米油,要熟的玉米油哦,不要生的。刷完油之后就不会变硬、不会干裂了,也不会粘连。最后用保鲜膜包起来,我们的青团就做好啦。看上去翠绿,吃一口软糯清香,黏糊糊的口感太惹人喜爱啦,小朋友同样爱不释手。