米发糕的海报-为什么我做的米发糕不松软

粘米可以做发糕,快来尝尝,建议要是使用牛奶,不要使用水,要不然味道会不吃的哟~~~

用料

新良粘米粉 100g

牛奶 90g

酵母 2.5g

温水 25g

蔓越莓 适量

易小焙细砂糖 适量

粘米发糕的做法

先来一下你~~粘米发糕的做法 步骤1

准备原料粘米发糕的做法 步骤2

先把酵母倒进温水里面搅拌均匀,完全把酵母荣融化到水里面,表面会有小的气泡,放置备用;一定是温水粘米发糕的做法 步骤3

白糖倒进牛奶中,隔温水将白糖融化到牛奶中粘米发糕的做法 步骤4

将步骤二中的搅拌好的酵母倒进粘米粉中粘米发糕的做法 步骤5

搅拌之后将牛奶倒进去,搅拌均匀之后,用保鲜膜封口粘米发糕的做法 步骤6

放温暖处发酵原体积的一倍大左右;发酵好之后,表面放适量的蔓越莓,粘米发糕的做法 步骤7

凉水上锅,水开之后,蒸25分钟左右,在焖五分钟就可以粘米发糕的做法 步骤8

成品粘米发糕的做法 步骤9

成品粘米发糕的做法 步骤10

小贴士

先准备所有原材料,你可以买超市的大米粉,也可以自己将大米用

破壁机

磨成粉,在超市买的大米粉袋子上写着“粘米粉”,千万别买成了糯米粉。先做熟米糊:取30克粘米粉,加入120克水,充分搅匀。然后放在炉灶上开小火,一边加热一边搅拌,成凝固状的米糊,然后晾至不烫手。米发糕是传统的大米发酵面点,色泽洁白,绵软甜润,具有独特的风味。面食,营养美味,简单易学,一款家常面食。

伦教糕采用天然发酵的方法,两年的丝苗米礳浆过滤,糕体再次加入当地井水,加入一定比例的

麦芽

糖水,一切回归自然,当然主要是顺德的气温,30度左右温度自然发酵24小时,表面产生很多

二氧化碳

气体,将米浆倒入8寸深盘里,盖上保鲜膜,在温暖处发酵至两倍体积,可以观察到表面出现密集的泡泡,这样一次发酵就做好了。

时间到了之后,盖上耐高温保鲜膜,防止水汽滴入,底部也可以用

锡纸

包裹,放入蒸锅蒸30分钟,再焖5分钟即可。这款红糖开花发糕,制作方法也非常的简单,不用揉面,无需发酵,成品也非常漂亮,松软美味,还散发着浓浓的红糖香味,真的挺棒的,大人孩子都很爱吃,非常适合居家快手早餐。

用少量水加入泰国香米香精、

柠檬酸

、牛奶香粉、改良剂、

葡萄糖

、绵白糖、

甜蜜素

、速发蛋糕油、单甘脂、增白剂、精盐所有材料,搅拌均匀融化。也可用棉布垫在笼屉上,将米浆倒入抹平,表面撒上黑芝麻,也是大火蒸十分钟。即熟即开盖,趁热出模,整块的发糕出锅后,用刀切成菱形块即可。此类发糕有浓浓的酒香味,热冷都好吃。

因为发酵时间太短或者米浆太粘稠导致的。

米发糕是汉族传统的大米发酵面点,色泽洁白,绵软甜润,粉肉可口,是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养保健功能·面食,营养美味,简单易学,一款家常面食。

发酵问题:

米浆发酵的最佳温度:30—35℃,12小时左右。

说明:醒发箱内发酵效果最好!如果没有醒发箱建议放置在暖气片旁,空调房间内,有余温的蒸柜内等温暖环境下进行发酵,并适当延长发酵时间。

蒸制问题:

1、米浆装模(盘)时,要搅拌均匀,装好模(盘)的米浆,应马上蒸制,避免长时间的静置等待蒸汽,否则出现沉底等质量问题。

2、蒸出的米发糕表面有滴水现象,可以在盘子的上方倒扣一个盘子,但一定要有间隔,否则不易蒸熟。