巧克力转印图片素材-转印生日蛋糕怎么做？

巧克力转印进阶的做法

我用的巧克力原料:

Lindt瑞士莲70%烘焙用黑巧

Côte D'Or克特多金象烘焙用白巧

我用的色膏:

wilton色膏,水性/油性都可以

我用的烘焙纸(油纸)

Alfapac papier cuisson

在图库里找喜欢的图片并保存。

用画板程序打开图片→水平翻转→保存。

用word程序→新建文档→插入图片→图片调整到合适的大小→打印。

打印出的图片上面放张油纸,用长尾夹夹在板夹上。

融化黑巧。用量很少,这点就够了。

用勾线笔蘸黑巧勾边。

勾边完成后再用黑巧画头发,注意发丝的纹理和质感。

融化白巧,准备调色填色。用量很少,这一小块就够了。

调色。

油溶/水溶色膏都可以。

调色中出现结块情况时(见图右),解决方法有二:1 调高炉子温度,2 再加入点白巧液调开。

温控炉需要一直开着,以保持巧克力的流动性。

调色 填色

调色 填色

调色 填色

填完所有颜色。

灌白巧:

在小奶锅里融化6小块白巧,装入裱花袋,用刮板排出空气。一定要等到白巧温度降到手温左右才可以灌,这点切记,如果温度过高会破坏图案。

先沿着图案轮廓勾一圈边,然后再开始填充。

填充完全后,用力拍几下板夹以排出气泡并用牙签挑破。

表面盖上一张油纸,入冰箱冷藏2小时以上。

剥离油纸,转印就完成啦。

可以放在蛋糕上做装饰。

图案的配色和细节不需要和原稿一样,只要看着和谐就好。

因为巧克力质地的关系,大面积的色块用笔刷不开,转印完成后颜色会融合的不好,这是正常的。解决办法是用裱花袋来填色。

巧克力转印纸主要用于巧克力表面的装饰,起到画龙点睛的作用,这种技术大量应用于烘焙业、巧克力行业,制作的内容包括logo的制作,蛋糕的装饰及个性巧克力制品等。

这些可食用的巧克力转印纸装饰能提前几天做好,它们可以制作得比较大来用作蛋糕上层的装饰或者比较小装饰纸杯蛋糕。

使用方法:将巧克力放不锈钢碗里隔水加热融化成液态,然后均匀倒在巧克力转印纸有图案的一面上。待巧克力冷却后与塑料薄膜分离,塑料薄膜上的图案就被粘着在巧克力上啦

巧克力转印简单,但是很费时间。请选择时间充分的时候来做

主料

蛋糕坯1个(12寸) 淡奶油1000ml

芒果5个 黑巧克力一块

白巧克力1块 大星嘴裱花头1个

巧克力转印生日蛋糕的做法步骤

1. 戚风蛋糕分成三片,抹上奶油洒上芒果块。

2. 一层接一层,完后抹好面。

3. 给奶油调上自己喜欢的颜色,用星字裱花嘴裱接蛋糕裱满。

4. 放一旁呆着

5. 把自己喜欢的图片打印出来

6. 然后用张油纸铺上面固定住,把黑巧装裱花袋里打个结。放到热水里,融化好后拿出来。放到手温时把裱花袋剪个小孔,就可以在油纸上描边了。描好后用白巧将空白处填满。(你也可以做彩色的,我时间紧迫就做了这个简单的。)

7. 转印巧克力块干了以后撕掉油纸,放在蛋糕上。是不是很好看

8. 搞定