中餐宴会菜单模板-标准的中餐菜单结构包括什么

标准宴会菜单(A)

600元/桌

凉菜: 三 荤 三 素

热菜: 清 蒸 皖 鱼

三 文 鱼 刺 身

银锅双丸(鱼丸肉丸)

椒 盐 虾

蒜 仔 牛 蛙 煲

炒 烤 尤 鱼

五 谷 丰 登

荷 兰 豆 花 枝 片

红 扒 肘 子

白 灼 介 兰

汤: 什 锦 酸 辣 汤

主食: 芝 麻 烧 饼

泰 式 奶 油 饼

扬 洲 炒 饭

果 拼

标准宴会菜单(B)

600元/桌

凉菜: 三 荤 三 素

热菜: 清 蒸 鲈 鱼

雀 巢 腰 果 海 鲜 粒

合 味 寸 骨

水 煮 牛 肉

三 鲜 尤 鱼 卷

泡 椒 鳝 片

荷 叶 粉 蒸 肉

箱 箱 豆 腐

双 菇 扒 油 菜

富 贵 石 榴 花

汤: 西 湖 莼 菜 羹

主食: 鲜 肉 锅 贴

葱 花 饼

西 红 柿 打 卤 面

果 拼

标准宴会菜单( C )

600元/桌

凉菜: 三 荤 三 素

热菜: 清 蒸 鲈 鱼

红 焖 肘 子

五 谷 丰 登

西芹百合明虾球

驴 肉 泡 饼

一 品 冬 瓜 盅

酸菜氽白肉(粉丝)

蒜 仔 牛 蛙 煲

师 子 头

鲜 菇 扒 时 疏

汤: 米 酒 汤 圆 羹

主食: 小 白 菜 贴 饼 子

芝 麻 烧 饼

黄 金 大 饼

皮 蛋 廋 肉 粥

果 拼

标准宴会菜单(A)

500元/桌

凉菜: 酸辣蕨根粉 酱牛肉

盐水鸭肝 江米藕

小葱豆腐 海米西芹

热菜: 铁 板 烧 汁 鲈 鱼

驴 肉 贴 饼 子

酥肉炖蘑菇老玉米

童 子 鸡

金 钩 油 菜

吊烧西红柿炖牛尾

芥 兰 百 合 虾 仁

五彩白果炒芦笋

汤: 生 态 真 菌 汤

主食: 小 煎 包 南 瓜 丝 饼

老 玉 米 米 饭

标准宴会菜单(B)

500元/桌

凉菜: 凉拌萝卜苗 三色针菇

农家大拌菜 老醋蛰头

丁香鱼 五香肉卷

热菜: 干 烧 黄 花 鱼

白 灼 虾

鲫 鱼 氽 羊 肉 丸

铁 板 鲜 尤 仔

虾 酱 蝴 蝶 馍

老玉米柴鸡炖蘑菇

黑椒牛柳扒芦笋

鸡 茸 菜 心

汤: 西红柿牛尾汤

主食: 三鲜炒饼 糯米糍

红豆饭 糖三角

标准宴会菜单( C )

500元/桌

凉菜: 卤水豆干 农家拌木耳

小黄瓜沾酱 炝拌罗汉笋

盐水鸡心 五香熏鱼

热菜: 酸 汤 鲈 鱼 饺

山 峡 石 烹 腰 花

手 抓 羊 排

山 药 爆 牛 柳

樟 茶 鸭

乡 村 小 丸 子

虎皮鹑蛋红烧肉

上 汤 奶 白 菜

汤: 珍珠翡翠南瓜羹

主食: 什锦炒饭 茄 子 饼

蒸 红 薯 佛 手

标准宴会菜单(D)

500元/桌

凉菜: 农家拌木耳 红油耳丝

酱肘花 大丰收

红果山药 陈皮兔丁

热菜: 石锅杂菌罗非鱼

腊 鸭 焖 藕

银杏百合扒芦笋

韩 式 焗 鱿 鱼

生 啫 牛 蛙

平 锅 羊 肉

西梅牛肉焖薯仔

耗皇煎酿生菌

汤: 丝 瓜 鱼 头 汤

主食: 甜 烧 饼 棒 渣 粥

葱 花 饼 什锦炒饭

标准宴会菜单(A)

400元/桌

凉菜: 松花豆腐 七彩大拌菜

麻辣风干肠 青豆小河虾

酱香猪唇 南瓜百合

热菜: 川 粤 干 烧 鱼

薯 仔 排 骨 煲

道 口 烧 鸡

飘 香 豆 花 牛 柳

炝 炒 奶 白 菜

铁 板 鱿 鱼 仔

干 豆 角 扣 肉

锅 仔 杂 菌 鱼 腐

汤: 香菜皮蛋肉沫汤

主食: 千层肉饼 拉条子

玉米烙 米饭

标准宴会菜单(B)

400元/桌

凉菜: 刺身秋木耳 爽口油麦菜

双果小拼 香葱拌牛肚

干炸小黄鱼 千层脆耳

热菜: 竹 香 罗 非 鱼

西 红 柿 炖 牛 腩

酒 香 干 锅 鸡

干 葱 爆 驴 肉

咸 肉 蒸 千 张

农 家 小 炒 肉

椒 圈 爆 羔 羊

浓 汤 娃 娃 菜

汤: 疙 瘩 汤

主食: 葱 花 饼 小 锅 魁

糊 塌 子 茄丁手赶面

标准宴会菜单( C )

400元/桌

凉菜: 凉拌鸡毛菜 五彩三丝

酸辣鱼皮 虾皮小葱

夫妻肺片 冰镇苦瓜

热菜: 农 家 侉 炖 草 鱼

沙 律 鱼 排

手 撕 羊 肉

黑椒牛柳拼薯条

板 栗 红 烧 肉

龙家婆椒隆鸡

焖 三 仙 菜 胆

木 耳 炒 山 药

汤: 骨头海带汤

主食: 韭菜盒子 黄金大饼

时蔬鲜河粉 米饭

标准菜单(D)

400元/桌

凉菜:时蔬豆腐卷 水果沙拉

葱酥鲫鱼 卤水金钱肚

凉拌荞麦苗 香菜拌心里美

热菜: 水 煮 鱼

银锅韭香鱼丸

家 常 肠 旺

小 炒 牛 蛙

酒 香 嫩 滑 兔

铁板鲍汁什锦菇

飘香豆花鸡粒

清 炒 时 蔬

汤: 西湖牛肉羹

主食: 酱油炒饭 鸡蛋灌饼

炒 面 片 麻 团

中餐菜单

Menue

Suppen und Vorspeisen 汤和点心

Sauer-scharfe Suppe 酸辣汤

Gebratene Kaschu - Kerne 炸腰果

Sauer eingelegtes Gemuese 泡菜

Sauer –scharfer Chinakohl 酸辣泡菜

Bohnenkeimessalat 拌豆芽

Tomaten mit Zucker 糖拌西红柿

Huehnersuppe 鸡汤

Bohnensuppe 豆汤

Dreierlei Suppe 三鲜汤

Sauer und gepfefferte Suppe 酸辣汤

Haifischflossensuppe 鱼翅汤

Salziger Hahnmagen 盐水鸡盹

Salzige Sojabohnen 盐水毛豆

Tofusuppe mit Bambussprossen, Pilzen und Krabben 龙圆豆腐

Gurkensalat 黄瓜色拉

Gemuese, Reis und Nudeln 蔬菜,米饭,面条

Reis mit Ei, Gemuese, Fleisch gemischt 炒饭

Gebratene Nudeln mit Gemuese oder Fleisch 炒面

Mapo Tofu (etwas scharf) 麻婆豆腐

Junge Bohnenblaetter 油煸豆苗

Junge Kohlblaetter 炒青菜

Mischgemuese 素什锦

Gebratene Auberginen 炒茄子

Gebratener Blumenkohl 炒花菜

Pilze und Bambussprossen 香菇笋芽

Brokkoli 清炒西兰花

Hollaendische Bohnen mit Knoblauch 蒜蓉荷兰豆

Paprika(gruen) mit brauner Sosse 荷包辣椒

Frische Pilze mit Raps 鲜蘑油菜

Duftpilze und Bambussprossen 香菇冬笋

Gebratene Sojakeime 炒豆芽

Knoblauchsproessling mit Fleisch 蒜台炒肉

Knoblauchsproessling mit Tomaten 蒜台炒番茄

Kaschunuss mit Salzgemuese 咸菜腰果

Hauptgericht 主菜

Reis 米饭

Gebratener Reis 炒饭

Gebratene Nudeln 炒面

Dampfbroetchen 馒头

Fleischgericht 肉类

Paprika mit duennen Fleischstreifen 尖椒炒肉丝

Suess-saueres Schweinfleisch 咕佬肉

Gewuerzte Fleischwuerfel und Vegetabile 酱爆肉丁

Chinesischer Spargel mit Rindfleisch 介蓝炒牛肉

Hammelfleischfondue 刷羊肉

Gebratene Huehnerfleischwuerfel mit getrockneten Chilischoten und Erdnuessen 宫爆鸡丁

Peking Ente 北京烤鸭

Fleisch kleingeschnitten mit Sojasosse 红烧肉

Gebratenes Huhn 烧鸡

Gebratene Haehnchenfluegel 炸鸡翅

Knusprig gebratene Ente 香酥鸭

Paprika mit Schweinemagen 辣椒肚煸

Verschiedene Fischgerichte 鱼类

Shrimps gegrillt (mit Sosse) 干烧竹节虾

Shrimps gegrillt (ohne Sosse) 台湾盐水虾

Grosse Shrimps am Spiess 串炸吉奶虾

Gebratener Fisch 炸全鱼

Gekochter Fisch 蒸全鱼

Suess-sauer Fisch 糖醋鱼

Gegrillter Aal scharf 干烧鳝鱼段

Gebratener Krebs 姜葱炒蟹

Salzige Garnelen 盐水大虾

Mandarinfisch mit Nudeln in Chilisosse 干烧桂鱼镶面

Garnele in Chilisosse 干烧明虾

Mandarinfisch mit Tomatensosse 茄汁桂鱼

Gebratenes Krebsfleisch 蟹黄米

Geschmorter Gelbfisch 红烧黄鱼

Gebratenes Aalstueck 炒鳝背

Gebratenes Aalstreifen 炒鳝丝

Nachspeise 点心

Mango 芒果

Melone 西瓜

Weintrauben 葡萄

Kastanie 栗子

Banane 香蕉

Birne 梨子

Erdnuss 花生

Orange 桔子

Papaya 番木瓜

Honigmelone 哈密瓜

Kuchen mit Dattelpaste 枣泥饼

Mit Messer geschnittene Dampfbroetchen 刀切馒头

Getraenke 饮料

Gruener Tee 绿茶

Schwarzer Tee 红茶

Kaffee 咖啡

Limonade 汽水

Mineralwasser 矿泉水

Coca Cola 可口可乐

Orangesaft 桔子汁

Bier 啤酒

Fassbier 生啤

Flaschebier 熟啤

Wein 葡萄酒

Rotwein 红葡萄酒

Weisswein 白葡萄酒

Wodka 伏特加

Brandy 白兰地

Sekt, Champagner 香槟

Ein kleines Glas Schnaps 一小杯白酒

Die Anderen 其他

Suess 甜的

Sauer 酸的

Scharf 辣的

Bitter 苦的

Salzig 咸的

Geeist (kalt) 冰镇的

Knusprig 酥的

Zart 嫩的

Weich 软的

Hart 硬的

Roh 生的

Unterkocht 半生不熟的

Ueberkocht 烧煮过老的

Frisch 新鲜的

Salz 盐

Zucker 糖

Essig 醋

Maggi, Sojasosse 酱油

Senf 芥末

Pfeffer 胡椒

中餐菜单:百年好合,四喜拼盘,然后5-6道海鲜,然后就是主菜,再甜品然后就是素菜了,布局就是这么个样。甜汤,小吃,海鲜,主菜,甜品,素菜。

除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系,如:东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。

扩展资料:

中餐的特点:

1、在选料上,由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少,而人们在饮食上又喜欢猎奇,讲究物以稀为贵,所以中餐的选料非常广泛,几乎是飞、潜、动、植,无所不食。

2、原料加工上,中餐厨师非常讲究刀工,可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。

3、烹调上中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜,所以中餐炒的烹调方法非常多。